包席飯店起名字大全及牛肉包席

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文章詳情介紹：

• 1,河北趙縣又一春飯店新開一家甲魚坊，“霸王別姬”火鍋湯濃味醇
• 2,80年代東馬路華夏酒樓，集全國八大菜系精華，合資外商都來這吃飯
• 3,農村包桌必上的菜，吃到最后，真的吃不下去
• 4,婚宴包桌菜單名字的寓意，你都知道嗎？

河北趙縣又一春飯店新開一家甲魚坊，“霸王別姬”火鍋湯濃味醇

坐落在河北石家莊趙縣自強路上的又一春飯店是一家開了30來年的老飯店。經營的菜品大多是重滋味的地方傳統菜肴，顧客也多是回頭客。前不久，又一春旁邊新開了一家又一春甲魚坊，最讓吃貨著迷的便是甲魚火鍋。

在我印象中，這家飯店在幾年前曾開過一家類似的店鋪，地址在縣城永安路上，店名好像叫“南海漁村”。當時是一家以甲魚火鍋為特色的飯店，后來飯店轉包出去，就專門接待婚宴了。現在，自強路上又一春甲魚坊再度開張，可以感受到飯店老板對辦好甲魚坊的執著和決心。

又一春甲魚坊是個帶電梯的小高層，就餐環境也不錯，房間不大但裝修卻雅致，那墻壁上寫意山水、餐椅上的青竹紅蓮頗帶幾分文藝范兒。

甲魚火鍋這樣的主題餐廳在趙縣是獨一家，而其他城市早就屢見不鮮了。因為甲魚不僅是餐桌上的美味佳肴，而且是一種用途很廣的滋補藥品和中藥材料，是不可多得的滋補品，鱉肉味鮮美、營養豐富，有清熱養陰，滋補肝腎的功效。趙縣辦這樣一家甲魚坊的確有前瞻性。

又一春甲魚坊可以包桌也可以根據自己的喜好另點，比較方便。我們點的是包桌，包括甲魚、烏雞和鹿肉以及各類蔬菜。之前，飯店服務員早把幾個精致的小涼菜擺到桌上了。人員介紹，甲魚與烏雞搭配最有營養，民間稱此菜為“霸王別姬”。

原來，這道“霸王別姬”在餐飲界還是有典故的一道菜。相傳，抗戰前夕京劇大師梅蘭芳在徐州上演《霸王別姬》，全城轟動。演出結束后，東道主設宴款待梅先生，席中有一道菜：鱉漂浮在湯盆上，盆底是雞肉塊，用筷子一撥，鱉的甲、殼、肉即行分離，食之其味似雞似蛙；雞塊也入口即化。梅蘭芳贊賞不已。問侍者此菜何名？侍者答：“霸王別姬”，食客聞之，莫不拍案叫絕。原來，鱉與別，雞與姬，都是諧音，鱉雞就是“別姬”，配合得如此巧妙，使霸王別姬這一歷史題材，含義委婉，意境甚妙。

鱉肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。

《本草綱目》載 “鱉可補癆傷，壯陽氣，大補陰之不足”《隨息居飲食譜》有：“鱉甘平，滋肝腎之陰，清虛勞之熱，宜蒸煮食之。”記述。烏雞又名烏骨雞、藥雞、武山雞，因皮、肉、骨、嘴均為黑色，故而得名。烏雞的藥用功能有養陰退熱、補益肝腎、養血美顏，適用于虛弱、瘦弱、脾虛的人群。

坐在又一春甲魚坊的餐桌，火鍋上來服務員將甲魚烏雞一股腦倒進鍋里，10分鐘即熟。此時，你先不要著急吃，先來一碗滋味醇厚的湯濃喝，營養都在湯里，喝下一碗湯全身通泰，接下來您就撈鍋里的肉，蘸著蒜泥和辣椒開心地大快朵頤吧，最好啁兩口小酒，一個字，美。

80年代東馬路華夏酒樓，集全國八大菜系精華，合資外商都來這吃飯

天津東馬路

80年代，天津市區有四十多家甲、乙級餐館，規模都不小，比較出名的有川魯飯店、美膳酒樓、隨園酒家、紅旗飯莊、紅橋飯店、佳樂飯館、天津烤鴨店、狗不理包子鋪、四海居、宴華樓、玉華臺、會芳樓、燕春樓等等。其中在東馬路上有一家華夏酒樓，在當時各店中名列前茅，客觀講，天津現在沒有這么好的酒樓。

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1985年，南開區飲食服務公司決定在東馬路建一家兩千平米的大型甲級涉外餐館，命名為華夏酒樓。其實當時南開飲食公司主要是做早點，如何經營大型正餐館，大家都感到茫無頭緒。

但是南開飲食公司有一個能人，叫馬金鑄。他從天大飯館干起，把水上公園登瀛樓搞得風生水起，大幅增收，又發展壯大了南門飯莊，干一家火一家，他到哪哪家就火，華夏酒樓的擔子自然落到了他的肩上。

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華夏酒樓很快開業，門口大幅霓虹燈牌配之一條金龍，招徠食客。這家酒樓為三層，有兩個大廳、八個單間雅座，可同時接待五百名顧客。一樓面向大眾，經營普通菜品，接待一百元以下的結婚包桌業務；二樓經營中檔酒席；三樓經營高檔飯菜。

馬金鑄認為，華夏酒樓應該避開傳統“做正幫”的老路，經營特色應是“海派”，集全國正餐八大菜系之精華于“華夏”。他帶領廚師走出津門，三上東北，五下江南，遍訪名膳，真誠取經，創出了特色。

華夏酒樓掌灶的青年廚師，都是南開區餐飲行業的尖子，其中有一位年紀不大的特級廚師，叫王士發，是天津名廚趙克勤的徒弟。他帶著這些人大力挖掘傳統名菜，大膽改革新菜品，像汆錘雞片、糟蒸鴨肝、琵琶大蝦等傳統菜，蕃茄桔蝦、菊花目魚、清湯鮑魚群蟹、荷包牡丹蝦等創新菜，不斷更新，讓人眼花繚亂。

天津東馬路

王士發還開發過宮廷菜，有一道“皎月香雞”，一輪皎月映在盤中，兩棵楊柳分排左右，用雞肉、香菇、火腿烹制而成的雄雞造型栩栩如生，讓人嘆為觀止。另外還有二龍戲珠、宮門獻魚、貴妃雞、瑪瑙鳳腿等菜，都十分精到。

這家酒樓管理也很正規，服務員從走路、上菜、端菜到報菜名，都有嚴格規范。當時華夏酒樓可謂設備一流、菜品一流、服務一流、管理一流，市領導接待外賓，與外商洽談，很多時候都選在華夏酒樓。

華夏酒樓同時也面向大眾，供應傳統風味沙鍋菜，有斷檔多年的沙鍋大腸、沙鍋白肉、沙鍋什錦，增添了砂鍋涮羊肉和砂鍋涮四鮮——魷魚花，魚片，雞片、蝦片。不過比馬路砂鍋還是貴了不少，畢竟環境和衛生條件都好太多了。

華夏酒樓生意做得好，賺了錢，又在鞍山西道科貿街蛇形樓后面開了分號——華粵酒家，經營選料廣博、菜肴鮮爽嫩滑、花式品種繁多的粵菜。選用本地優質原材料，烹調全部采用廣東主料和副料，掌勺廚師都經過廣東中山市烹飪培訓中心考核頒證后頂崗操作。

華粵酒家是乙級餐館，但菜品服務和程序完全依照甲級餐館標準和廣東地方習慣，當時這家店的寧波蜇皮、蔥油白雞，體現了粵人嗜淡食，不求火候的特點，鐵板黑椒牛柳、煎蝦球、清蒸蒜茸大蝦、鐵板西汁海鮮、時菜扣肉、西寧軟煎雞、麒麟桂魚，都是色澤清淡、嫩滑爽口。

挨著華夏酒樓的百惠飯店，是1986年建成的天津服務公司系統八大飯店之一，主樓八層，局部九層，跟友誼賓館規模差不多。1997年，華夏酒樓與百惠飯店重組資產，改造建成華夏賓館，可惜沒做起來，后來東馬路改造，華夏酒樓也消失了。（文：何玉新）

天津東馬路

農村包桌必上的菜，吃到最后，真的吃不下去

在農村鄉下，如果家里發生了大事，比如說紅喜事，白喜事，生子之類的，都是要聚辦酒宴，答謝宴請親朋好友的，嗯，這就是，所謂的農村舉辦包裝，農村包裝是件非常普遍的現象，一年光去吃桌就能吃好幾次。隨著生活的進步，經濟水平的不斷，現在農村包穿舉辦的是越來越好，菜式越來越豐盛，但是無論是怎么進步這幾道菜是一定會上的。

【1】牛肉

無論到什么時候牛肉都是，不過是在一道硬菜，在農村包裝上牛肉一般是作為涼菜兒上的，農村包裝上一般是先上涼菜后上熱菜，而在涼菜中一般都會準備一盤切牛肉作為壓軸大菜，所以說包桌中牛肉不可少。

【2】大蝦

在以前農村包裝上基本上沒有大蝦這道菜，我還記得小時候的時候根本就不知道大廈長什么樣，因為在北方大俠是不常見的，我下面就感覺味道很新鮮，但是誰隨著生活水平的提高，現在大廈隨處可見的超市就能買到，嗯，為了追求新意新鮮，所以說現在農村包桌上很多時候都會上，好吃，好看，有面子，有新意

【3】魚肉，雞肉

農村包裝上雞肉和魚肉是必上了，這是一種包桌文化傳承，多少年來這兩道菜就一直在，包裝上出現估計以后很長一段時間也會一直存在，因為在以前人們的生活水平有限，而雞肉和魚肉都是非常珍貴的，我們自己平時都不舍得吃，而是在酒宴上用來答謝親朋好友，而且雞與吉同音，代表著吉祥如意，魚肉一般都是在正餐的最后一個上，作為壓軸大餐，代表著年年有余 這兩道菜好吃，而且有著非常好的寓意

【4】肉碗

在包桌上一般都是會上肉碗的，尤其是在北方，肉丸是作為主食上的配合，熱騰騰的大饅頭吃起來非常的爽的肉丸分為多種，一般包括酥肉雞肉條肉肉丸子等等，一般來說我們吃豬兒吃到最后上肉兒的時候已經吃不動了，因為前面的菜太豐盛了，大家有沒有相同的感受？

婚宴包桌菜單名字的寓意，你都知道嗎？

無論是傳統婚宴還是現代婚宴，菜單的設計都是很有價值的。別的設計都是要體現出吉祥如意。隨著包桌文化的越來越流行，婚宴菜單也呈現出一些新花樣。下面一起來看看婚宴包桌，菜單上的一些講究。

【1】菜品多選用雙數

自古以來，偶數在中國傳統文化中就占有舉足輕重的地位。像什么好事成雙、比翼雙飛。因此婚宴菜品的數目也應該多為雙數，這樣不僅寓意著新婚新人成雙成對，還寓意著家庭幸福，團團圓圓。因此菜品的數量多以六八十為主，六個菜象征著六六大順。八個菜象征著恭喜發財。十個菜代表著十全十美。

【2】菜名多選用吉祥用語

婚宴菜單多選用吉祥的名字來命名。自古以來中國就有魚吉祥語的命名菜名的習俗。像紅棗蓮子粥，寓意為早生貴子。很多菜品都有著深厚的寓意和象征，中國國人自古以來就喜歡把祝福寓意到菜品。中國人是比較含蓄的，因此他們把祝福寓意到文字中來表達。這些美好的祝福，既是對新婚佳人的真切祝愿，也烘托了婚禮的喜慶氣氛。

【3】菜品顏色多為紅色

紅色自古以來就是中國的喜慶顏色。無論是逢年過節還是結婚，大家都喜歡用紅色來裝飾。因此菜品選擇上也多以紅色為主。菜品多以鹵的醬紅色為主

【4】整雞整魚

雞子代表了吉祥如意。上燒雞要上完整的，完整代表團團圓圓。而魚也要上完整的，以此來象征吉祥喜慶。魚也代表著年年有余。雞和魚是婚宴上的壓軸菜。

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【5】花生瓜子

婚宴中的花生瓜子作為點心。寓意著早生貴子。這也是對新人的最美好祝愿，希望他們能夠新婚快樂，早生貴子，白頭到老。

一個好的婚禮是值得被祝福的，而好的婚姻是有很大講究的。你還知道哪些婚宴講究嗎？