云南茶葉起名字大全集圖片(云南的知名茶葉類型是什么_)

本篇文章給大家談談云南茶葉起名字大全集圖片，以及云南的知名茶葉類型是什么?的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

文章詳情介紹：

• 1,云南的三個大葉種普洱茶：勐庫、勐海、鳳慶，茶友請收藏
• 2,作為舊時云南象征之一的茶葉，是如何發展至今的？
• 3,云南飲食文化——云南傳統名茶之普洱茶
• 4,最受歡迎的八大云南古茶樹，你喝過幾種？沒喝過的記得去試一試

云南的三個大葉種普洱茶：勐庫、勐海、鳳慶，茶友請收藏

前言：我是九零后返鄉創業者，2021年下半年回到家鄉做茶。家在景東縣哀牢山上，愛喝普洱生茶的茶友歡迎一起交流學習！

云南普洱茶，不屬于十大名茶，卻在茶葉界享有很高的知名度。由于普洱生茶的特性：越陳越香，也名“能喝的古董”，所以在2007年普洱茶炒得最兇的一年的時候后，真正的拉開了各個地區普洱茶的茶價，也讓更多的茶友長了見識，原來幾十萬，幾千萬的茶葉真的存在。也正因為如此很多商人看到茶葉的暴利，加入普洱茶市場的茶商越來越多，慢慢的普洱茶市場變得混亂不堪，虛虛實實的普洱茶，高高低低的價格，讓很多的茶友入過無數的坑。今天跟大家聊聊云南普洱茶中的三個大葉種茶：勐庫大葉種、勐海大葉種、鳳慶大葉種！也就是說臨滄就占了兩個優良的大葉種，所以茶葉界里面也就有這樣一個說法：臨滄的茶是味精！

勐庫大葉種原產地在云南省臨滄市雙江縣勐庫鎮！說起勐庫的茶資深茶友就會想起：勐庫十八寨，寨寨出好茶這一金句。那么口頭金句我們能念，具體哪十八寨就一起來看看吧。

地圖上看勐庫鎮被境內的南勐河一分為二，就是東半山和西半山。東半山八個寨子：壩糯、忙蚌、邦讀、那賽（正氣塘和小村）、那焦、忙那、東來、城子；西半山十個寨子：壩卡、懂過、冰島（五寨）、公弄、邦改、大戶寨（豆腐寨、三家村）、小戶寨、護東（忙波）、大雪山（野生茶聚集地）、丙山。普洱茶界的天花板冰島就是出自這里，其實冰島茶核心產區應該是老寨，冰島五寨是后面茶葉發展后推出的一個概念，即冰島村委會下的五個村民小組：壩歪、老寨、地界、南迫、糯伍！這就是完整的勐庫十八寨，勐庫大葉種普洱茶的原產地。

勐海大葉種原產地在西雙版納勐海縣的南糯山！介紹茶的時候茶商們都會講我這是勐海茶區哪里哪里的茶，勐海茶區是很廣的一個茶區，其下有六大古茶山：南糯山、勐宋、布朗山、巴達山、賀開、曼糯！

南糯山主要分布在半坡寨、帕莎茶山、拔碼寨子；勐宋古茶山代表山頭是那卡、滑竹梁子、大曼呂；布朗山代表老班章、新班章、老曼峨、章家寨；巴達山代表章朗寨和曼啪勒寨；賀開古茶山主要集中班盆、廣別老寨、曼弄；曼糯很多茶友是不知道的，我自己也是查閱資料時才了解到的，據說因為先前大躍進的時候古樹茶園被破壞了很多，保存下來的較少，但是不可否認也是普洱茶中一流的存在。

說起勐海茶區自然也是要跟茶友們聊一下和勐海茶齊名的易武茶，西雙版納勐海縣的勐海茶和勐臘縣呢易武茶各有千秋，有一句金句：班章王，易武后，就是凸顯出易武茶的不一般。易武茶區比較出名的有：易武、麻黑、落水洞、刮風寨、老丁家寨、曼秀這些。

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鳳慶大葉種也名鳳慶長葉茶，原產云南臨滄鳳慶縣，在1985年的時候就被認定為國家級品種，曾一度被引種到四川、廣西、廣東等地。鳳慶的紅茶那是出了名的，最近云南茶業界名企云南滇紅集團破產重整這個事引起了很大的風波，看了網上信息是由云南省鳳慶縣城市發展投資開發有限公司申請云南滇紅集團股份有限公司破產這一說法。滇紅茶不管后面怎么發展，最高代表依然是鳳慶滇紅。

因為鳳慶大葉種的特性，其加工制作出來的滇紅茶代表著滇紅的最高品質，鳳慶紅茶更多得益于鳳慶大葉種的特性和其海量的古茶樹，300到1000年的古茶樹鳳慶是有很大的體量的，茶友們有空可以取萬明山、瓊英這些地方看看。

作為舊時云南象征之一的茶葉，是如何發展至今的？

《普洱茶記》，雷平陽 著，重慶大學出版社2022年7月版。

普洱有6條“茶馬大道”

通向云南省內各地、西藏乃至國外

清人阮福在《普洱茶記》中說：“普洱古屬銀生府。西蕃之用普茶，已自唐時。”鄧時海先生據此言說：“普洱茶早在唐朝已經遠銷到西蕃，那時的西南絲綢之路，實際上應該改叫‘絲茶之路’才正確。”在鄧時海先生的眼中，唐代茶圣陸羽在其《茶經》中，介紹了13個省42個州的名茶，卻漏了云南銀生城的普洱茶，這實在是茶葉史上的一次遺珠之憾。同為唐代品茗大師的盧仝，在其詩《走筆謝孟諫議寄新茶》中云：“開緘宛見諫議面，手閱月團三百片。”對于這首名詩，許多茶學家均認為盧仝抒寫的就是像“月團”一樣的普洱餅茶。

盧仝當時是否寫的就是普洱茶，站在客觀的立場上，或許誰也不敢下定論。銀生城遠在蠻鄉天際，作為河北涿縣人，盧仝既不仕進，也未遠游，普洱茶真能像天上的月牙照亮他隱居的少室山？但從唐代、宋代多產團餅茶的事實來看，盧仝寫沒寫普洱茶倒顯得并不重要了，重要的是，普洱茶或許是天下唯一承接唐宋團茶衣缽的茶類了。

《普洱茶記》內頁插圖。

在明清普洱茶極盛時期，作為茶葉的集散地，普洱有6條“茶馬大道”通向云南省內各地、西藏乃至國外，這6條“茶馬大道”就是鄧時海先生所言的“絲茶之路”的主干部分。它們依次是：“普洱昆明官馬大道”，茶葉據此由騾馬運到昆明，然后再被客商運往四面八方；“普洱下關茶馬大道”，茶葉據此運往滇西各地及西藏；“普洱萊州茶馬道”，茶葉據此過江城，入越南萊州，然后再轉往西藏和歐洲等地；“普洱瀾滄茶馬道”，茶葉據此過瀾滄，入孟連，最終銷往緬甸各地；“普洱勐臘茶馬道”，茶葉據此過勐臘，然后遠銷老撾北部各省；最后一條是“勐海景棟茶馬道”，此道是6道中唯一沒經普洱集散的一條“外線”，即普洱茶商們直接深入普洱茶主產區勐海，購得茶葉后，直接取道打洛，至緬甸景棟，然后再轉運至泰國、新加坡、馬來西亞和中國香港等地。

6條茶馬大道，均以普洱為圓心，向東西南北四個方向陽剛地延伸。它們除了把茶葉帶向四面八方以外，那成群結隊的馬幫和販夫走卒，也在克服了涉大川、翻高山，與瘴氣流疾對峙，與匪患周旋的種種艱辛之后，把異地的布匹、鹽巴、鐵器以及種種生活理念和農耕技藝，帶到了這一片遠方的秘境。

鹽津產茶是“南方絲茶之路”的佐證

天下沒有孤懸之地，一聲鳥的鳴叫，一次大象的奔走，一聲孟加拉虎的嘯鳴，鳳尾竹下傣族少女的每一首歌謠，布朗山的每一個黃昏……它們都是利奧波德所說的“土地倫理觀”的一個組成部分，我們都能在迢遙的萬里之外，用心靈感應，用目光凝視，用耳朵聆聽。

如果真把“南方絲綢之路”改為“南方絲茶之路”，我是非常贊賞的。在約定俗成的“南方絲綢之路”的地圖上，其起點是四川宜賓（舊稱敘府），經秦代李冰所開五尺道，過昭通、曲靖，達昆明，然后又分兩條，或往滇西北的大理并一直延伸，或往普洱直達東南亞。在宜賓至昆明這一條線上，路途很少旁出，是線性的，但在普洱和滇西北則呈網狀，四面勾連散射。之所以有此氣象，除地理因素外，茶葉貿易在其間起到了決定性作用。

云南省茶業協會主辦的雜志《云南茶葉》1999年第3期中公布的“1998年云南省20個產茶大縣（市）排行榜”，還可以讓我們看到茶葉貿易的另一種力量。其排行依次是：勐海（6909噸）、景洪（6708噸）、鳳慶（6508噸）、昌寧（3842噸）、瀾滄（3540噸）、思茅（2911噸）、潞西（2880噸）、云縣（2873噸）、永德（2859噸）、江城（2754噸）、騰沖（2420噸）、雙江（2259噸）、臨滄（1905噸）、景東（1789噸）、滄源（1763噸）、耿馬（1754噸）、鹽津（1705噸）、南澗（1629噸）、景谷（1464噸）和勐臘（1371噸）。

在此排行榜中，勐海作為龍頭老大不足為奇，舊時的老茶區景谷和勐臘位列末尾，也可理解為時光的變遷，可對云南茶業稍具常識的人，都會發現20個縣（市）中有一“另類”，它就是鹽津。其他縣（市）產茶可謂都是名滿天下，唯鹽津產茶，位居勐臘和景谷之前，這卻有些不可思議。

鹽津產茶，應該說是“南方絲茶之路”的一個佐證。鹽津地處滇川交界，扼“絲綢之路”入滇之咽喉，在該縣豆沙鄉石門關一帶，至今還保存著一截完好的“五尺道”。青石板上的馬蹄痕，深達數寸，彎下腰，還可掏出大把大把的腐葉和雜土，也可想象出昔日往來馬幫行走的熱鬧景象。據民國時期陳一得先生編纂的《鹽津縣志》及蕭瑞麟的《烏蒙紀年》記載，在明清時代，鹽津只需設卡收稅即可維持縣治。李冰開五尺道，圓了秦國江山關中、四川和云南“棧道千里，無所不通”之夢，卻也從此把云南與中原連在了一起。鹽津作為“南方絲綢之路”的必經之地，客觀上見證了云南與內地的經濟往來。普洱茶作為貢品，必經鹽津，方能入京師，一隊隊由昆明、曲靖、昭通輾轉而來的馬幫和挑夫，必經鹽津，方能去四川或者中原。1940年，中茶云南公司在四川宜賓設辦事處“集散”云南沱茶即是最好的佐證。

云南茶、四川鹽，在此向兩個端極不停地流淌。昭通地區大多數縣（市）不產茶，為何就鹽津和其周邊縣份產茶？如果僅從地理和氣候的角度去推斷，是不確切的。眾所周知，鹽津的鹽礦儲量并不具備開采價值，可由于舊時鹽巴所展示出來的巨大的經濟效益，鹽津也曾開鹽井采鹽。在清代學者檀萃所著《滇海虞衡志》一書中，曾把茶葉稱為“大錢糧”；在《普洱府志》中則記錄了清政府收取茶捐的具體數目。這些史料準確地體現出了當時茶葉在社會生活中的經濟價值，鹽津南接昆明涌動的茶市，北交四川茶區，又有中茶云南公司于宜賓作“策應”，豈有不受影響之理？今《鹽津縣志》載文稱，鹽津之茶，先乃小葉種，后改為大葉茶，且由此品種之改，產量提高了20％。

大葉茶的故鄉即今西雙版納和思茅等地，鹽津引種，“南方絲茶之路”之說，也就有根有據了。我們由此也可以這么講，在清代以前，或許正是因了欣欣向榮的茶葉交易，更大限度地把云南高原牢牢地維系在了“南方絲綢之路”這一黃金經濟網絡之中，并使之沒有徹底地被世界所遺忘。

茶葉是舊時云南的一個象征

站在經濟學的立場上看云南，舊時的云南，在很大程度上，是依靠茶葉、黃銅以及朱提銀向世界表明自己的存在的。《續云南通志長編》中曾載文：

本省為著名產茶區域。普洱貢茶，名滿海內。往昔盛時，即六大茶山，亦年產十數萬擔。味醇質厚，品種特優。況滇為山國，農產不豐，而全省之氣候、土壤、地勢，幾無不宜茶。故就滇茶之環境與品質論，實具有攫取國際市場，而與印度、錫蘭、日本、爪哇等產茶國角逐于世界市場之可能性。惜乎地處邊陲，交通梗阻，農民墨守成規，舉凡栽培、制造、包裝諸要端，均粗拙簡陋……滇茶主要產地，大部偏于西南一隅。發源于六大茶山，延及瀾滄江左右之哀牢、蒙樂、怒山間高地。換言之，其發展趨勢，大抵由思茅迤南之江城、鎮越、車里、佛海、五福、六順等縣，漸移向西北之瀾滄、景東、雙江、緬寧、云縣，而迄于順寧……六大茶山者，或謂攸樂、革登、倚邦、莽芝、蠻磚、漫撒；或謂倚邦、架布、嶍崆、蠻磚、革登、易武；或謂倚邦、易武、蠻磚、莽芝、革登、架布，未知孰是。此六大茶山，在昔均隸思茅廳，思茅廳又屬普洱府，故外省人士概名滇茶曰‘普洱茶’，實則普洱并不產茶，昔思茅沿邊十二版納地所產之茶，蓋以行政區域之名而名之耳……（滇茶）以銷路別：有銷四川之沱茶，銷西藏之磚茶、緊茶（心臟形），銷暹羅、南洋、香港之圓茶（圓餅形，直徑七八寸，每筒七餅，亦稱七子圓），銷古宗西藏之蠻莊茶，銷本省之散茶……

在該書中，亦稱普洱不僅不產茶，而且不是茶葉的集散地，真正的茶葉集散是在昆明和下關完成的。因為當時滇茶“除銷本省外，以銷四川、康、藏為大宗，間銷安南、暹羅、緬甸、南洋及我國沿海沿江各省。”昆明和下關，前者由昭通鹽津一線入川，后者一可通藏，二可上麗江入川。鮮為人知的是，勐海（時稱佛海）一度是滇茶南行的集散地。李拂一先生所著《十二版納志》稱，十二版納的商品，以茶葉為大宗，由佛海年銷印度、不丹、尼泊爾、緬甸、中國西藏、中國香港等地達36000馱，而流向思茅方向僅1000馱左右。這個數據如果沒有隱藏著人為的想象力，它對于普洱來說，就是非常殘酷的，因為人們已經習慣于普洱是茶葉集散地的說法。可問題又在于，李拂一用數據，《續云南通志長編》所言又是官方的“振振有詞”。

《普洱茶記》內頁插圖。

但不管怎么講，昆明、下關、勐海集散也好，普洱集散也罷，拋開時間的變換和世事的反復不說，茶葉作為舊時云南的一個象征，其身影越發地清晰起來了。它不僅僅活躍于西雙版納、思茅、臨滄以及保山這些茶葉主產區，也作為“南方絲綢之路”網絡之上急速運行的精靈，全方位地介入到了云南的每一個角落。特別是它北上四川，把整個滇東北山國也迅速地激活了。

由茶而生的精神向度，

仍有“等級森嚴”的意味

唐時品茗大師盧仝有吟茶詩，抒寫七碗茶，傳達的是七種飲茶境界：

一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。

三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。

四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。

五碗肌骨清，六碗通仙靈。

七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。

蓬萊山，在何處？玉川子，乘此清風欲歸去。

七種境界，次第升華，若非文人雅士或心靜如水且有情趣之人，斷難體悟。一部中國茶史，即是一部永遠也不會有結尾的心靈史，且習茶有道，環境設置、茶具選配、用水、擇茶、泡茶，及至茶禪同心——每一個環節，每一道程序，皆因俗而俗，因雅而雅，步步玄機。茶仙陸羽說茶：“茶有九難，一曰造，二曰別，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰飲。”從造到飲，過程之完美，絕對不是販夫走卒的豪飲可以與之相比的。明代是中國歷史上的享樂主義時代，張源在《茶錄》一書中說：“飲茶以客少為貴，客眾則喧，喧則雅趣乏矣。獨啜曰神，二客曰勝，三四曰趣。”“神、勝、趣”三字，又有幾個茶人能抵達？

作家林語堂也有茶論，并從技術上總結出了十個要點：

“第一，茶葉嬌嫩，茶易腐敗，所以整治時，須十分清潔，須遠離酒類、香類一切有強味的物事和身帶這類氣息的人；第二，茶葉須貯藏于冷燥之處，在潮濕季節中，備用的茶葉須貯錫罐中，其余則另貯大罐，封固藏好，不取用時不可開啟，如若發霉，則須在文火上微烘，一面用扇子輕輕揮扇，以免茶葉發黃和變色；第三，烹茶的藝術一半在于擇水，山泉為上，河水次之，井水更次，水槽之水如來自堤堰，因為本屬山泉，所以很可用得；第四，客不可多，且須文雅之人，方能鑒賞杯壺之美；第五，茶的正色是清中帶微黃，過濃的紅茶即不能不另加牛奶、檸檬、薄荷或他物以調和其苦味；第六，好茶必有回味，大概在飲茶半分鐘后，當其化學成分和津液發生作用時即能覺出；第七，茶須現泡現飲，泡在壺中稍稍過候，即會失味；第八，泡茶必須用剛沸之水；第九，一切可以混雜真味的香料，須一概摒除，至多只略加些桂皮或代代花，以合有些愛好者的口味而已；第十，茶味最上者，應如嬰孩身上一般的帶著奶花香。”

與盧仝、陸羽和張源等人的言論相比，林語堂先生之論，雖更具生活氣息，有了平民百姓的氣味，可也不是人人均能為之，由茶而生的精神向度，仍有“等級森嚴”的意味。

茶無等級，

飲茶亦無方式

我之于茶，由普洱茶始。老家在滇東北，我所出生的寨子，位于云貴川三省的交界處，自古都是物資集散的好地方，也就自古都有無數的馬幫。父親的回憶很生動：在那些黑黑白白的時光深處，屋后的官道上，那些身馭重物的馬匹，一匹接著一匹，從天亮走到天黑，從天黑又走到天亮。有時候，總見喝醉了酒的趕馬人，拉著馬尾巴，踉踉蹌蹌地走過。偶爾停下來，那血紅的眼睛，老是盯著村里的小媳婦，因此一茬一茬的風流韻事總如野外的草，割了生，生了割，誰都打整不凈。也因此才有一次次的操刀相搏，多少趕馬人沒有死在最險的路上，卻死在了一次忽然來臨的欲望之中。

《普洱茶記》內頁插圖。

不過，對這些，父親只是一個旁觀者，他沒有更多的發言權。作為親歷者，我的爺爺更能說清楚那些馬幫的來處和去向。能買馬結幫，往來于滇川的人，大都是富豪。我的爺爺是個挑夫，他屬于云南高原上缺少買馬錢又必須介入商事以便養家糊口的那一類人。在我剛剛懂事的那些年月，他已經因生活的艱辛而蒼老得脾氣怪誕。如果僅以時光為憑證，他的年紀還不足以讓他身體變形，像一部用舊了的機器，每一個部件都有了毛病，生滿了銹。在我的印象中，他總是因寒冷而戰抖，無論什么季節，從不扣上長衫上的扣子，總是披著，露出他那皺巴巴的胸膛，而且時時刻刻都坐在火塘邊，把火燒得很旺，讓火光直接映照著他的胸膛。爺爺的模樣像只飛過雨季的大鳥，他在烘烤他那被雨淋濕了的翅膀。

偶爾，爺爺也會從枕頭邊拿出后來我才知道名叫“七子餅茶”的圓茶，像護著寶貝似的，手抖著，拉開棉紙，掰下一小坨，吃烤茶。

那時候，茶是奢物，母親教導我們，說喝茶是惡習，會把肚子里面泡黑，因此，我們都覺得爺爺不是什么好人。爺爺烤茶用的罐子產自貴州威寧，據說只有威寧產的茶罐烤出來的茶味最香、最醇。爺爺先是把茶罐放在火中預熱，然后才左手握著茶葉，右手執著茶罐在火上晃來晃去，雙眼死死地盯著罐口，直到糊滿了茶垢的罐子中飄出一絲一縷、若有若無的霧氣或香味，且罐底隱隱地有了暗紅，才將茶葉投入，隨后，執罐的右手劇烈搖晃，偶爾一個急停，再搖，再急停，纏纏綿綿，用鼻嗅，用眼看，在自認為恰到火候的時候，才將燒沸的開水注入。一聲“撲哧”，便提起茶罐倒茶水，而倒出的往往只有膏一般黑糊糊的一口左右。膏一般的液滴，在爺爺的口中，我無法想象它的滋味，但爺爺那不停咂著的嘴唇，讓我看見了幸福。

《普洱茶記》內頁插圖。

除了吃烤茶外，爺爺還在他的挑夫生涯中養成了吃干茶的習慣。外出曬太陽，隨身帶一小坨，茶癮上來，就放入口中細嚼。細嚼茶葉的模樣，也同樣癡迷。

在爺爺的敘述中，由于害怕沿途的劫匪，他的每一次“上云南、下四川”的挑夫旅程都跟著大戶人家的馬幫走。出家門，他挑曲靖的韭菜花、昭通的醬，一路走下高原，在四川盆地的一個個市鎮間叫賣。擔子空了，就從四川自貢買鹽，又一路地走上高原，在昭通稍事休整，花13天時間走到昆明，隨之玉溪、墨江、普洱，以及江城、勐海……直到擔中貨物全部賣光。有時，爺爺挑貨，也不限品種，比如行到昆明，鹽賣光了，他也會換一些其他貨物，然后再一路向南。

爺爺臨終之前，仍把景洪叫車里、勐海叫佛海，斷斷續續地說起江城，還能背誦這樣的順口溜：“云南有個江城縣，衙門像豬廄，大堂打板子，四門聽得見。”在他的印象中，江城縣城，實在是太小了。到了茶區，爺爺自然不會空手而歸，他往往都要挑一擔茶葉返回，然后下四川。普洱茶在四川，銷量最大的是成立于光緒初年的宋云號茶莊生產的“宋圓茶”，可爺爺嫌其質量不好，一意孤行先挑“可以興磚茶”，后漸漸改為佛海茶廠生產的“紅印圓茶”……

爺爺是挑夫，于茶，屬于海喝一類，卻因傣歷年前后的幾次版納行，與可以興茶莊、佛海茶廠生產的茶葉結下不解之緣。現在思忖起來，讓我感到冥冥之中有一種血脈的傳承。他臨終前，仍執迷于“七子餅”，盡管此物已非昔日的“紅印”和“綠印”，可這種只有赤子才有的心腸，令我自嘆弗如。由此也知道了這樣的道理：茶無等級，飲茶亦無方式，唯精神永恒。陸羽之茶，盧仝之茗，張源、林語堂諸公之雅，大抵都可視為私事，盡由心生，盡由自持。但勐海之普洱茶，得諸多品茗大師所推崇，卻也不妨礙我那作為挑夫的爺爺所嗜好，其中定有緣由，而這也成了我寫作的源起。

本文選自《普洱茶記》，較原文有刪節修改。小標題為編者所加，非原文所有。文中所用插圖均來自該書。已獲得出版社授權刊發。

原文作者/雷平陽

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摘編/安也

編輯/李永博

校對/盧茜

云南飲食文化——云南傳統名茶之普洱茶

普洱，是滇南古鎮。清代雍正七年（公元1729年）設普洱府，雍正十三年改為寧洱縣（當時叫普寧）。其實普洱不產茶，因是當時思茅、版納一帶茶葉的加工集散地，由此而得名。

過去，人們習慣以普洱茶作為云南茶葉的統稱，認為云南產的茶都是“普洱茶”。其實不然，云南產茶、飲茶歷史悠久，茶葉種類繁多。在茶界，有專家提出“我國西南地區是世界茶樹的原產地，云南則是這個原產地的中心”的觀點，說明云南產茶品種豐富，普洱茶僅是云南茶中的一枝奇葩，素以獨特的風味、優良的品質著稱于世。

根據歷史資料記載，最早種茶的人為商周時期西南夷中的濮人（今分布在云南的佤族、布朗族、德昂族等的先民）。東晉常璩的《華陽國志·巴志》記載：“周武王伐紂，實得巴蜀之師……魚鹽銅鐵、丹漆茶蜜……皆納貢之。” 也就是說，周武王聯合濮人部落討紂后，濮人們就將他們所產的茶作為貢品獻給武王。由此可見，三千多年前的云南民族地區已開始產茶。

摘茶的布朗族

《普洱府志》中記載：“舊時武侯遍游六山，留銅鑼于攸樂，置芒于莽芝，埋磚于曼磚，遺木梆于倚邦，埋馬蹬于革登，置撒袋于曼撒，因此名其山。” 相傳，儲葛孔明曾經遍游六大茶山，六大茶山的得名也源于孔明。傳說，攸樂就是現在基諾族人。他本是諸葛孔明所帶領的將士，隨孔明南征的時，因在今基諾山一帶掉隊未歸，演變成了今天的基諾族。今西雙版納把南糯山稱之為“孔明山”，把諸葛孔明奉為茶祖。在其他民族地區還有“武侯遺種”的說法，這些傳說雖已無法考證，但不難看出普洱茶傳于三國的事實。

南糯山

唐朝時期，是普洱茶發展重要歷史時期。唐朝樊綽在《蠻書》中記載：“茶出銀生城界諸山，散收無采造法。蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之。”據考證，“銀生城”指的就是唐代南詔國六節度使中的其中之一的駐地，大致是現普洱市的景東縣，包括現西雙版納傣族自治州全境、普洱市和臨滄市，與普洱茶的主要產區大體吻合。“諸山”指的即是六大茶山，“蒙舍蠻”即為云南的少數民族， “以椒、姜、桂和烹而飲之”是一種飲茶的方法。這里的“茶”指的便是普洱茶。這是歷史文獻中最早關于普洱茶的記載。明朝時期，普洱茶得到了進一步的發展。謝肇淛在《滇略》中提到：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成團。”這是歷史上第一次提到“普茶”即普洱茶。“蒸而成團”則反映了普洱茶特殊的加工制作方法。

茶山

清代時期，是普洱茶發展的鼎盛時期。為更好地統治民族地區，雍正皇帝派大臣鄂爾泰擔任云南總督。推行了“改土歸流”的政策，設置了“普洱府”“管茶局”等機構，掌管普洱茶的稅收和收購，控制普洱茶的收購及銷售權。同時堅持“歲進上用茶芽制”，用最好的普洱茶進貢到北京。“夏喝龍井，冬飲普洱”成為清宮飲茶的習俗。據考證，世界上最古老的茶人便是古代西南夷濮人，即今天云南布朗族、佤族、德昂族的祖先。他們是世界上最先發掘和利用野生茶葉的民族，同時還是世界上最早馴化、種植和栽培普洱茶的少數民族。

德昂族制茶

在西雙版納、普洱和臨滄等地，發現了野生普洱茶樹和人工種植、栽培的古茶樹。現已發現的中國最早的野生普洱茶樹，是在西雙版納傣族自治州勐海縣的約有1700年的巴達山野生大茶樹。過渡型古茶樹主要有瀾滄邦崴過渡型古茶樹，樹齡達千年。栽培型古茶樹有西雙版納傣族自治州南糯山栽培型茶樹王，樹齡約有800多年。此外，在“六大茶山”還分布有許多古茶園。在西雙版納傣族自治州老曼峨山，1975年出土了布朗先民——濮人種植茶樹的工具。

巴達山野生大茶樹

普洱茶制作所采用的原料為云南特有的大葉種曬青茶，普洱茶的初制經由各民族人民運用傳統原始加工方法制作而成。將通過采摘得到的大葉茶樹的鮮葉經過傳統的手工鍋炒殺青、揉捻、攤晾通過陽光曬干而制成毛茶。再將毛茶通過特殊的方法緊壓制成餅茶、沱茶、磚茶等。用云南所特有的筍殼包裝后，在馬幫運輸或儲藏的過程中自然陳化，長年累月陳化為普洱熟茶，這就是傳統的普洱茶制作。

普洱熟茶

普洱茶的茶區，從地域劃分的角度可以概括為：一條大河，三大茶區，六大茶山，十大名寨。“一條大河”指瀾滄江；“三大茶區”指臨滄茶區、普洱茶區、西雙版納茶區；“六大茶山”是指西雙版納的新舊各六大茶山，新六大茶山是南糯、南嶠、勐宋、景邁、布朗、巴達，舊六大茶山是革登、倚邦、莽枝、蠻磚、曼撒(易武）、攸樂(基諾） ；“十大名寨”是指老班章、冰島、昔歸、曼松、那卡、刮風寨、彎弓、困鹿、麻黑、老曼峨。

普洱茶的產區圖

臨滄茶區有10大茶山，分別是勐庫、昔歸、壩糯、懂過、勐庫大雪山、白鶯山、鳳慶香竹箐、永德大雪山、冰島、忙肺。普洱茶區有13個茶山：景谷、景谷苦竹山、景邁、景東、江城、邦崴、佛殿山、營盤山、板山、秧塔、馬鄧、鎮沅千家寨。西雙版納茶區即為新舊六大茶山：以瀾滄江為界，瀾滄江以東為舊六大茶山，以西為新六大茶山。

臨滄茶區

最能夠體現普洱茶的歷史文化價值所在的，便是遺傳至今的茶馬古道。茶馬古道不僅是東西方互聯的“臍帶”，也是連接世界上不同民族和不同大陸的一條紐帶，被稱為中國南方“絲綢之路”。茶馬古道有著特殊的歷史意義，是指從唐宋到民國時期漢、藏等民族之間進行茶馬互易而形成的一條交通要道。云南民族地區的茶馬古道主要是指“滇藏道”，從云南普洱茶的產地，今西雙版納、普洱等地出發，經下關 （大理）、麗江、中甸 （香格里拉）、迪慶、德欽，到西藏的芒康、昌都、波密、拉薩，而后再經藏南的澤當，后藏的江孜、亞東然后出境。

茶馬古道——滇藏道

南宋李石在《續博物志》中記載：“西藩之用普茶，已自唐朝”。這是古籍中最早出現的“普茶”之稱。當時的普洱已形成了“茶馬市場”。明代謝肇淛（zhe）在《滇略》一書中記載“普茶珍品有毛尖、芽茶、女兒之號。芽茶較毛尖稍壯，采制成團，滇人重之女兒茶，亦芽茶之類。”記述了普洱茶的品種及制作情況；清代張泓在《滇南新語》中有普洱茶成為“歲貢”清朝廷的“貢品”的記載；檀萃在《滇海虞衡志》中寫道：“入山做茶者數十萬人，茶客收買運于各處，每盈路，可謂大錢糧矣！”記述了普洱茶在云南經濟中的地位。在《紅樓夢》中，普洱茶與龍井茶、六安茶、老君眉、君山茶等，均被提列為貢茶。

最早生產的普洱茶均屬綠茶，是用云南大葉茶種經殺青、揉捻、曬干后的散茶（毛茶）作原料，再經蒸壓塑成各種式樣壓制茶的總稱，包括團茶（今沱茶）、方茶、餅茶、緊茶等各種品種。現在制作的普洱茶，有綠茶，也有紅茶；從制作形狀上講，除蒸壓成型的壓制茶外，還有散茶。

普洱貢茶餅

01.普洱方茶

普洱方茶，即“普洱貢茶”，是普洱茶中的一種。最早的方茶，是將散茶蒸發、模壓制成方形，正面印有“福壽方茶”四個字，成為向朝廷進獻的貢品，云南人稱為“普洱貢茶”。后來，為了體現喜慶吉祥之意，將字改壓為“福祿壽喜”四字，便成了“四喜方茶”。注冊“中茶”商標后，在茶片正面壓印“中茶”二字，背面壓印“普洱方茶”四字，成為現在生產的普洱方茶的形狀。

普洱方茶

普洱方茶主要以云南大葉茶種的曬青毛茶一級為原料，經過嚴格選料，精工篩制，然后蒸軟壓成方塊形狀，其外形緊壓端正，模紋清晰，厚薄均勻，色澤墨綠，銀毫特顯，湯色黃明，香氣清濃而又持久，滋味醇厚，葉底嫩勻；并有攜帶方便、耐久儲藏等特點。

普洱方茶湯

02.邊銷茶

邊銷茶是緊壓茶，屬普洱茶產品之一。古代有“蠻莊茶”之稱，現在習慣稱為“邊銷茶”，是為銷往西藏、青海、新疆等地藏族和其他民族飲用的專制茶葉。

史載，居住在青藏高原的各族人民，多吃牛羊肉，加上高原氣候及地理環境的影響，習慣飲茶。明史《雜甘傳》記載“其食皆肉，倚茶為命”。當時，邊銷茶的發展，隨之開辟了從云南普洱出發，經大理（下關）麗江至迪慶、德欽入藏或至打箭爐（今四川康定），再運往昌都、日喀則等的前藏或后藏地區的“茶馬古道”。這是一條懸崖壁立、河兇雪阻的道路，運輸工具主要是靠馬幫馱行。

邊銷茶

傳統邊銷茶在下關、勐海、景谷、景東、墨江等地均有生產。選用上、中、下檔曬青毛茶，三到八等的灑面茶與九到十等的里茶配制而成。毛茶原料三到八等經過拼堆、付揀、潮水（軟化），用作灑面茶（半成品），占47%；毛茶原料九到十等經過篩、切、付揀、潮水，用作里茶（半成品），占53%；配制后的半成品又經過稱重、蒸壓、定型、干燥后包裝為成品。云南邊銷茶外形緊實端正，色澤烏潤，厚薄均勻，有銀毫；湯色橙紅，香氣濃郁，滋味純正，經久耐煮，葉底竹青或帶褐色，是配制酥油茶的上等茶料。

邊銷茶茶湯

03.七子餅茶

七子餅茶是普洱茶的另一個品種，屬緊壓茶，是散茶蒸壓成圓餅形，象十五日的滿月，每餅凈重 357克；每七個餅子合為一簡，包裝起來共重 2.5 千克，故稱之為“七子餅茶”，含有合家團圓和子孫繁衍的意思。七子餅茶是民間紅白喜事、逢年過節的饋贈禮品，曾在海外僑胞中享有頗高的聲譽，有“僑銷圓茶”“僑銷七子餅茶”的美譽。傳統七子餅茶以瀾滄江流域一帶的大葉茶曬青毛茶為原料，經過后發酵處理，精工篩選，蒸壓成餅。它的外形美觀，獨具特色；湯色橙紅，香氣持久，味道濃薩。

七子餅茶

七子餅茶其有其他普洱茶的優點，又獨具特點：特殊的陳香味。有詩贊譽“霧鎖千樹茶，云開萬壑蔥。香飄十里外，味在一杯中”。這種陳香是由特殊條件形成的。云南歷史上交通不便，當時普洱茶的運輸多靠“山間鈴響馬幫來”，從集散地運至銷地，少則十天半月，多則更久。當時普洱茶的后發酵作用，是在茶葉蒸揉形成后的自然風干過程中和馬幫馱運過程中逐步進行的。這種緩慢進行的生物化學和酶促進氧化作用，便形成了普洱茶的陳香。現在普洱茶包括七子餅茶的后發酵過程，是采用人工速成陳化工藝來完成的；把現代科學技術引入制茶，仍保持了茶的傳統特質。

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七子餅茶茶湯

04.沱茶

明代謝肇淛的《滇略》中記載：“士庶所用，皆普茶也，蒸而團之。”沱茶就是在這種普茶“蒸而團之”的基礎上發展演變而來的。傳統沱茶，下關生產的較為出名，故又叫“下關沱茶”。

沱茶

關于“沱茶”名稱有多種說法。一種說法是沱茶就是“團茶”，是普洱茶的一個古老茶種，“團”與“沱”之音轉而相通，且“團”“沱”形狀都是圓形，故名。另一種說法是清光緒二十六年（公元 1900 年），景谷的李文相創辦作坊，用土法壓成一種月餅形的團茶，并銷往下關一帶。兩年以后，下關茶商仿團茶改制成碗狀的茶，經昆明等地運往重慶、宜賓一帶銷售。當時，四川的茶商做廣告說：“沱江水，下關茶，香高味醇品質佳。”這就是“沱江水煮云南茶”，故名“沱茶”。

下關沱茶

沱茶最早是用思茅地區的大葉種“女兒茶”作原料制作而成的，后轉用臨滄地區的“鳳山茶”和“動庫茶”為主要原料。按照沱茶配料的規定，需用青毛茶級和二級各占一半；全部以云南六個地州產茶區大葉良種優質青茶加工制成。毛茶原料經過篩分后，包心茶經過風選、揀剔、拼堆（半成品，待蒸壓）；灑面茶經過風選、撈、揀剔、拼堆（半成品待蒸壓）；最后蒸壓成成品茶。

沱茶外形為碗臼狀，是一種獨具風格的傳統高級名茶，色澤墨綠油潤，葉嫩芽肥，銀毫特顯；湯色清潔明亮，香氣馥郁而又持久，滋味醇爽回甘，葉底嫩綠勻亮，經久耐泡，具有解渴、提神、醒酒和祛除疲勞、幫助消化、降低膽固醇等多種功能。

下關沱茶茶湯

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最受歡迎的八大云南古茶樹，你喝過幾種？沒喝過的記得去試一試

中國是茶的故鄉，云南是世界茶樹的原產地。高山云霧出好茶，山高林密的云南，分布著大量野生茶樹群落、栽培型古茶園，還有不少成百上千年的古茶樹。

云南省林草局的資源調查結果顯示，云南有古茶樹91萬畝、約5400萬株，可以說，云南是全球獨一無二的古茶樹王國。

今天，小編來為大家介紹下茶界最受歡迎的八大云南古茶樹，快來看看你喝過幾種！

從歷史上的茶馬古道開始，便以山頭的名稱來界定特定口感的普洱茶。班章即西雙版納州勐海縣班章村委會下轄的老班章、新班章、兩個個村寨所產的云南普洱茶，老班章也叫下班章。

老班章最大的特點是有強烈的山野氣韻，嗅散茶和茶餅有很突顯的古樹茶特有之香，香型似乎在蘭花香與花蜜香之間。

香氣很強，在茶湯、葉底、杯底上都可以嗅到，而且杯底留香比一般古樹茶更強更長久。苦澀退化很快，一分鐘左右就轉而回甘。

冰島古茶園是云南大葉種茶的發祥地之一，被譽為“云南大葉種之正宗”，是勐庫茶的極品、也是云南普洱茶的極品。

冰島古茶兼具東半山茶香高味揚、口感豐富飽滿，入口綿柔細滑，茶味強勁，回甘也極其明顯，無苦，稍帶澀感。

入口苦澀度低到幾乎沒有感覺，但香氣咄咄逼人，古茶應有的沖擊力會從舌根緩緩向前延伸。香甜的茶湯會從口腔上顎一直彌漫到整個鼻腔，經過喉嚨會有絲絲涼氣。

昔歸位于臨滄邦東鄉邦東行政村，乃山區。昔歸古茶園多分布在半山一帶，混生于森林中，古樹茶樹齡約200年，較大的茶樹基圍在60～110厘米。

昔歸的山野氣息在臨滄地區可以說是出類拔萃的，但昔歸的茶氣又不同于老班章茶的霸氣，而是從陽剛中透露出溫柔，柔和美相輔相成，造就昔歸古樹茶的獨特口感。

昔歸干茶細而長，偏瘦小，人稱“藤條茶”和“柳葉茶”。聞其干茶，茶葉的香味優雅香甜，它的香氣和口感獨樹一幟，很難被模仿或拼配出來。

那卡茶在勐海的名氣至今還能與“南糯山”“班章茶”比肩，那卡茶素有“小班章”之稱，其山野氣較強，茶氣與老班章的霸氣相比，也毫不遜色。

那卡全寨有600多畝成片古樹茶園，其茶樹齡在300-500年之間。那卡古樹茶條索緊結、芽頭較為瘦小，茶芽毫豐碩，條索纖細緊致，色澤典雅沉厚。

山野氣息濃郁，茶滋味隨著沖泡時間由淺入深，逐層遞增，非常適合閑暇時光咂摸研究。喝完茶后，整個喉嚨、渾身清涼順暢，唇齒間香氣繚繞。

貢茶之鄉曼松，位于西雙版納傣族自治州勐臘縣象明鄉，隸屬于古六大茶山倚邦象明鄉內，而且倚邦本地茶葉以曼松茶味最好，有“吃曼松看倚邦”之說。

特有的生態環境，賦予了茶樹獨樹一幟的高香，清幽不外露，由始至終經久不散。茶湯入口甜潤即顯，幾乎感覺不到苦澀感。

山野氣韻足，茶氣彰顯，生津綿密，茶湯飽滿而有層次，淡淡的收斂感漸次化開，生津和回甘交迭彌漫。

刮風寨，屬于易武山區，距離麻黑村委會23公里，與老撾相鄰。刮風寨古樹分布在約50平方公里的原始森林中，內含物質積累豐厚。

刮風寨的古樹茶最大特點是有一種獨特的山野氣韻，整體表現非常出彩，初次品飲會有種超乎想象的感覺。

整體來說口感開闊大氣，有厚重野韻，花香清揚，苦澀度低，苦略強于澀，甜度很高，入口順滑綿柔，具有易武產區典型湯香水柔的特點。

麻黑，易武“七村八寨”之一，是易武茶的核心山頭。對于整個易武來說，麻黑出名最早，種茶歷史悠久。

談易武茶，喝易武茶，都不能離開麻黑，在早期的易武麻黑就很出名，在易武茶區也具有影響力，是易武茶非常典型的代表。

麻黑的茶氣和香味沒有刮風寨的高揚，醇厚飽滿。留杯時間長,湯色油光透亮，口感寬廣飽滿，柔中帶剛，綿密細膩，香氣高揚平衡中正厚重，葉底厚實。

困鹿山位于云南省普洱市寧洱哈尼彝族自治縣寧洱鎮境內，不僅是無量山的余脈，還是瀾滄江水系和紅河水系的分水嶺。困鹿山海拔在1410—2271米之間，最高峰海拔2271米，是普洱市境內較高的山峰。

困鹿山生長著萬畝野生古茶林，屬較完好的原始茶樹林群落，總面積1萬多畝，是目前發現的縣境內最大的茶林群落體。因為擁有上千年上萬畝古茶園而被人們稱之為“茶之博物館”相傳為清代皇家茶園。

困鹿山古樹茶茶香濃郁且穩實，新茶入口微苦化甘轉甜，茶湯內含物豐富，后勁較強，喉底生津明顯而韻味足。

這八大名山名寨的古茶樹，你都喝過哪幾種呢？歡迎在下方留言分享~

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