鹵菜店怎么做才能火爆(好聽上口的鹵菜店名字)

本篇文章給大家談?wù)匊u菜店怎么做才能火爆，以及好聽上口的鹵菜店名字的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

文章詳情介紹：

• 1,鹵菜店開業(yè)怎么聚攏人氣？除了活動(dòng)，還應(yīng)該有一些必要的小手段
• 2,鹵起源鹵菜培訓(xùn)：以南北兩道名鹵菜為例，我講鹵菜如何取名？
• 3,現(xiàn)在鹵味店火爆都有哪些秘訣呢？
• 4,重慶南坪的老字號(hào)鹵菜：1993年開到現(xiàn)在，口水雞太經(jīng)典了

鹵菜店開業(yè)怎么聚攏人氣？除了活動(dòng)，還應(yīng)該有一些必要的小手段

還沒有擺好就來人了！有時(shí)候就是要故意這樣，一個(gè)店，如果你提前很早把東西做好擺好，坐在那里等客人反而不好，尤其是新開的店更不能這樣，新店開業(yè)，應(yīng)該比平時(shí)的營(yíng)業(yè)時(shí)間要故意推遲，特別是做了活動(dòng)宣傳的店，更應(yīng)該要學(xué)會(huì)，早開門，延時(shí)賣貨！因?yàn)椋阌谢顒?dòng)宣傳的吸引，早開門是給人感覺以為你在賣了，沖著活動(dòng)來了，看到你現(xiàn)場(chǎng)忙得熱火朝天，然后，即使你做好了，你也要穩(wěn)起先不急著賣，這時(shí)開始慢慢上貨并且給來觀望的一些顧客聊著你的產(chǎn)品！有一個(gè)兩個(gè)在你店上等著觀望了，他們和你的活動(dòng)宣傳就可以成為前面的誘餌，人肯定會(huì)越聚越多，只要圍著幾個(gè)人了，后續(xù)就絕對(duì)還有人跟著這個(gè)大堆的熱鬧而進(jìn)來！這時(shí)候你在開始銷售，新開業(yè)的店，店里銷售的人動(dòng)作應(yīng)緩，不應(yīng)急，不要因圍的人多了就慌，就想兩下搞完，人再多你也應(yīng)該不急，有條不亂的弄，盡量讓人多的時(shí)間拉長(zhǎng)！！！這只是開業(yè)的一點(diǎn)小套路！這個(gè)套路當(dāng)然是建立在你有開業(yè)活動(dòng)吸引的基礎(chǔ)上的！

為什么要做開業(yè)活動(dòng)，就是讓你的新店短期內(nèi)讓更多的人知道，并且能讓更多的人在短時(shí)間內(nèi)嘗到你的產(chǎn)品，只有這樣才能談后續(xù)的味道留人！現(xiàn)在的年代不是以前那種酒香不怕巷子深的年代了！更不是像以前一樣慢慢靠養(yǎng)，把生意養(yǎng)起來的！現(xiàn)在這個(gè)流量為王的年代，熟食新店必須贊想法在開業(yè)時(shí)把人氣做起來，有人氣了，才能看你的產(chǎn)品能把開業(yè)來的那些人留住多少！

還有一個(gè)最重要的因素，開業(yè)搞活動(dòng)把人氣拉起來了，最大的好處是，能把你的產(chǎn)品最大化的周轉(zhuǎn)開，同時(shí)又有一個(gè)相對(duì)養(yǎng)眼的體量！別小看了這點(diǎn)好處，你的產(chǎn)品體量越大，對(duì)客人的第一感官也越好，同時(shí)對(duì)你的質(zhì)量也有一個(gè)很好的促進(jìn)，特別是在熟食行業(yè)技術(shù)里！體量大跟體量不好所出來的技術(shù)結(jié)果，同一個(gè)技術(shù)也會(huì)有很大的差別！我想真正經(jīng)歷過的同行肯定是深有體會(huì)的！！！

鹵起源鹵菜培訓(xùn)：以南北兩道名鹵菜為例，我講鹵菜如何取名？

學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)，都是為了開鹵菜店，但鹵菜店成功有很多因素。有的人說萬變不離其中，關(guān)鍵是是要把鹵菜技術(shù)學(xué)習(xí)好，這樣沒有錯(cuò)，但做鹵菜店絕對(duì)不只是要學(xué)好技術(shù)，因?yàn)榧?xì)節(jié)決定成敗，還需要知道怎么去為自己的鹵菜取個(gè)好名字，很多人的鹵菜店就只是賣鹵菜，這就像在某多多買東西，價(jià)格是實(shí)惠嗎？但沒有品牌效應(yīng)，要想把鹵菜店做好，不但要學(xué)好技術(shù)，選擇朗朗上口的加盟品牌，還需要為自己的鹵菜取一個(gè)好名字，這樣，讓大家一看就能記住，銷量就會(huì)大增。

很多人開鹵菜店，是給自己的鹵菜取名字的，忽視這個(gè)細(xì)小的額問題，鹵起源以川鹵為主，但也兼顧南鹵和北鹵，所以，今天結(jié)合兩個(gè)南北有名的鹵菜，來看看鹵菜如何取名?

白云豬手

“白云豬手”是廣東的一道名菜。相傳古時(shí)，白云山上有一座寺院。一天，主持該院的長(zhǎng)老下山化緣去了，寺中一個(gè)小和尚乘機(jī)弄來一只豬手，想嘗嘗它的滋味。在山門外，他找了一個(gè)瓦壇子，便就地壘灶燒煮，豬手剛熟，不久長(zhǎng)老已化緣歸來。小和尚怕被長(zhǎng)老看見，觸犯佛戒，就慌忙將豬手丟在山下的溪水中。第二天，有個(gè)樵夫上山打柴，路過山溪，發(fā)現(xiàn)了這只豬手，就將其撿回家中，用糖、鹽、醋等調(diào)味后食用，其皮脆肉爽、酸甜適口。不久，炮制豬手之法便在當(dāng)?shù)亓鱾鏖_來。因它起源于白云山麓，所以后人稱它為“白云豬手”。現(xiàn)在廣州的“白云豬手”，制作較精細(xì)，已將原來的土法烹制改為燒刮、斬小、水煮、泡浸、腌漬等五道工序制作，最考究的“白云豬手”，是用白云山上的九龍泉水泡浸的。

這個(gè)白云豬手有典故，但從字面上看，白云，簡(jiǎn)潔直白，豬手通俗不復(fù)雜，白云豬手一看就是白顏色的豬腳，看起來就有食欲，就像吃，就想吃那個(gè)典故，只有這樣簡(jiǎn)潔通俗又能夠產(chǎn)生聯(lián)想的鹵味命名才是好的鹵菜取名。

九轉(zhuǎn)大腸

很多人喜歡吃肥腸，肥腸也是我的最愛，但能夠記住名字的還是這九轉(zhuǎn)大腸，每次去濟(jì)南，都要過過嘴癮。

在清朝時(shí)候的事，在山東濟(jì)南，有一個(gè)富商生意人，姓杜，這位杜姓老板在濟(jì)南開了一家九華樓餐館，說來也怪，這杜老板凡事都愛九字，所以給他手下的生意都取名有九字，這九華樓就是其中的一個(gè)帶九字的場(chǎng)所。

一天，杜老板宴請(qǐng)濟(jì)南當(dāng)?shù)氐馁F客來九華樓吃飯，其中就上了一道紅燒大腸，這貴客中有一個(gè)文人嘗了嘗紅燒大腸，立刻贊不絕口，說什么也要給杜老板的紅燒大腸取個(gè)響亮的名字。杜老板連忙稱好，于是這個(gè)文人說：“這紅燒大腸吃起來猶如古時(shí)煉丹術(shù)士所煉仙丹，仙丹的美味一般都用九轉(zhuǎn)仙丹來形容，而且杜老板又喜歡九字，何不將這紅燒大腸改名為九轉(zhuǎn)大腸呢？”

二天，眾人一聽，齊聲叫好，都為這個(gè)新名字贊不絕口，于是這九轉(zhuǎn)大腸的美名就傳了下來了！

九轉(zhuǎn)直接指制作工藝復(fù)雜，講究多，大腸直接是食材，通俗明了，把工藝和食材結(jié)合是鹵菜取名的一個(gè)好方法，比如紫燕百味雞，也是這個(gè)原理。

好的鹵菜名字，客人們就會(huì)不自覺的互相宣揚(yáng)，一個(gè)好的名字更方便人們傳揚(yáng)。口碑就是傳出來的。

現(xiàn)在鹵味店火爆都有哪些秘訣呢？

由于人們對(duì)鹵菜的需求量日益增大，這一市場(chǎng)也得到了創(chuàng)業(yè)者的關(guān)注，能夠開一家正宗美味的鹵菜店在餐飲市場(chǎng)中是很受歡迎的！萬元便可創(chuàng)業(yè)開店，很適合小本投資者，也不用擔(dān)心有太大的風(fēng)險(xiǎn)之類的。但隨著餐飲行業(yè)越來越激烈，贏得好生意也沒那么容易，現(xiàn)在怎么經(jīng)營(yíng)一家人氣鹵味的呢！

1、特色產(chǎn)品

如果想要將自己的店面經(jīng)營(yíng)好，肯定是需要有自己的特色產(chǎn)品，有特色的產(chǎn)品更容易讓客戶關(guān)注，從而產(chǎn)生購買欲望，進(jìn)而消費(fèi)。

2、成本管理

除了做好質(zhì)量的檢驗(yàn)、價(jià)格的監(jiān)督外，利用資源優(yōu)化也是一個(gè)節(jié)約成本的途徑。這可以讓利潤(rùn)的收入較高呢，也是常用的管理手法。

3、素質(zhì)管理

員工的素質(zhì)可以說是，直接影響消費(fèi)者的二次消費(fèi)，對(duì)員工培養(yǎng)良好的素質(zhì)，例如：對(duì)消費(fèi)者要微笑，說話要適中，用較好的服務(wù)態(tài)度對(duì)待消費(fèi)者，如果服務(wù)好，消費(fèi)者會(huì)對(duì)你店里的印象加分。

4、品質(zhì)嚴(yán)格

產(chǎn)品的美味程度，直接影響店里的運(yùn)營(yíng)，要有特色湯底，而且無論是清湯還是辣湯，都要讓出品的美味，美味的美食，會(huì)抓住消費(fèi)者的味蕾，感受到產(chǎn)品的新鮮口感。

5、做好造勢(shì)宣傳

那個(gè)網(wǎng)起名字比較好,網(wǎng)上起名哪個(gè)平臺(tái)最好

記住，開業(yè)第一天一定要把你的店“炒熱”，讓顧客第一天就能記住你，做到盡可能的薄利多銷，勤進(jìn)快銷的原則，以鹵菜走量為主，這樣才能把流量做起來，鹵菜店也才可能盈利。

現(xiàn)在做餐飲加盟的項(xiàng)目很多，品牌也很多，要想在餐飲市場(chǎng)收獲更好的發(fā)展，我們還是需要做更多的市場(chǎng)調(diào)查，做鹵味生意可不僅僅是把產(chǎn)品做好就行了，很多方面都是我們需要關(guān)注的，如今開餐飲店，都離不開管理經(jīng)營(yíng)，這直接影響到門店的銷售情況一定不能忽視！

重慶南坪的老字號(hào)鹵菜：1993年開到現(xiàn)在，口水雞太經(jīng)典了

南坪，這個(gè)被時(shí)代拋棄的地方，盡管這幾年經(jīng)濟(jì)發(fā)展不如意，但這里毫無疑問是重慶美食聚集的地方。

這家唐大鹵菜就開在這里，從1993年開到現(xiàn)在，已經(jīng)有28年的歷史了，是重慶當(dāng)之無愧的老字號(hào)鹵菜店。每天早上11點(diǎn)開門，就有很多客人等著購買他們家的口水雞，來晚了就得排隊(duì)了。

作為唐大鹵菜的招牌，口水雞絕對(duì)是經(jīng)典中的經(jīng)典，第一個(gè)來到店里的客人先點(diǎn)了一份口水雞，說起他們家的口水雞，這位大叔十分感慨。

他原先是住在這附近的，后來搬到解放碑去住了，所以為了吃他們家的口水雞，每次都要專程在大早上出門，然后乘坐公交車來到南坪。

口水雞一共有兩種品種，黃皮和烏皮，烏皮的是土雞，食客可以根據(jù)自己的喜好來選擇。下單之后，唐老板動(dòng)作很利索，拿起砍刀把提前準(zhǔn)備好的整雞，連肉帶骨切成條狀，每塊雞肉薄且長(zhǎng)，更容易入味。

切好的雞塊加入唐老板做的紅油辣子、姜蒜水、雞湯，還有口水雞的靈魂所在———一大缸花椒麻油。用筷子快速攪拌，讓雞肉均勻地裹著調(diào)料，油潤(rùn)鮮亮，香味濃郁。

最后，還要撒上滿滿的花生粒，靜置一會(huì)，讓雞肉在湯汁里浸泡，充分入味。拿起買好的口水雞回家，時(shí)間差不多正好，打開蓋子，花椒油的麻香直沖腦門。

吃到嘴里時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)最驚艷的就是雞皮，吃起來脆脆的，雞肉嫩且不柴，雞腿肉嫩滑緊致，麻辣鮮香的汁水滲透進(jìn)每一寸肉絲中，吃起來不膩且上頭。

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值得一提的還有他們家的鹵牛肉，牛肉五香味恰到好處，牛筋和牛肉的比例堪稱一絕，吃起來有嚼頭又彈牙，下酒絕佳。真想連夜把唐老板的秘方偷走！

白砍兔的兔肉吃起來比雞肉更嫩，皮也更厚實(shí)，味道和口水雞是一樣的，只是吃起來口感不一樣。

麻油雞是廣東的做法，但卻根據(jù)重慶本地人的口味改良了一下，比起口水雞多了甜味，回甘明顯，不能吃辣的朋友推薦這個(gè)。

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總的來說，這家店雖然價(jià)格不便宜，比重慶的鹵菜價(jià)格稍微高那么一些，但食材也更好，佐料給得很實(shí)在。

店里只做外賣和自提，沒有就餐區(qū)，店里頭擺滿了唐老板收集的酒瓶子和自家釀的酒。除了像艾瑞君這樣慕名前來打卡的食客，來這里買鹵菜的基本都是附近的居民，足以證明它的口碑了。

對(duì)于重慶人來說，對(duì)于一家鹵菜店的最高贊賞，就是把剩下的調(diào)料用來拌面，那味道巴適慘了！而唐老板家的佐料，用來拌面簡(jiǎn)直就是暴殄天物，真有點(diǎn)舍不得。

如果你們也喜歡吃口水雞或者鹵菜的話，可以來這里試試哦！