牛肉店起名字(豬肉牛肉拼盤起個雅致的名字)
本篇文章給大家談談牛肉店起名字，以及豬肉牛肉拼盤起個雅致的名字的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
文章詳情介紹：
- 1,湯圓家肴 _ 第十三期 （香菜牛肉）
- 2,肉最多？吃頭牛？沒想到足不出鄭也嘗了一碗洛陽味兒
- 3,“開一家，成一家”，店店火爆排隊的西十二街牛排藏著什么秘密？
- 4,100多萬人觀看，“牛肉西施”火了
湯圓家肴 _ 第十三期 （香菜牛肉）
食材：
牛腱子肉、沙茶醬、生抽、蠔油蒜頭、五香粉、辣椒面、料酒、姜片、蒜頭、陳醋、鹽、糖、香菜葉若干
牛里脊肉（切成3*3cm大小牛肉粒）、孜然、辣椒面（辣椒粉，也可以不加）、沙茶醬（牛肉靈魂配料）、生抽。
制作步驟：
?京東生鮮購買半價牛腱子，解凍后切成比拳頭大的塊狀，泡水兩小時，祛除血水，然后冷水下鍋煮開，把水倒掉。
?把牛腱子肉放入高壓鍋，加入五香粉、沙茶醬、辣椒面、生抽、料酒、姜片、鹽等，壓40分鐘就可以。
?拿出來放涼，按照家庭每次吃的量分裝成若干袋，冷凍保存。
?提前一晚將冷凍牛腱子肉拿出來冷藏室，要吃的時候直接切薄片。調個靈魂醬料，撒上香菜碎，攪拌均勻，比外面好吃多了！
?靈魂醬料：蒜末、陳醋、生抽、香菜、辣椒面、一點點糖，攪拌均勻就可以。
ps：香菜這東西喜愛和厭惡分化挺嚴重的，后來湯圓爸看到相關科普才知道：造成這種差異自于基因層面，直接原因就是每個人身體里是否有相關的消化酶（什么酶忘了名字了）。
所以，這里推薦另一種搭配。風干牛肉也可以直接搭配青瓜吃，特別爽口。
肉最多？吃頭牛？沒想到足不出鄭也嘗了一碗洛陽味兒
在河南一說到喝湯，洛陽吃貨就坐不住了。他們講，要喝湯還得去洛陽，早上一碗豆腐湯，中午一碗牛肉湯，到了晚上再來碗不翻湯，喝喝~美美，又是快樂的一天。話語里除了對老家美食的驕傲，甚至還有點瞧不上鄭州的湯館！
還真別瞧不上，有吃貨信誓旦旦的告訴我們，最近在鄭州發現了洛陽風味的湯館，別看是新店，人氣卻一點都不差，而且聽說一天至少要賣出去五六百碗牛肉湯。更夸張的是，有食客說這是他在鄭州有史以來喝到過肉最多的湯！真的假的？
| 人氣和環境 |
★★★★
從門口還沒來得撤走的花籃可以看出，這館子的確剛開業沒多久。進去一瞅，人烏央烏央的擠在出湯口。在我們進店十幾分鐘的時間里，點餐處圍著的食客就沒散開過，走了一撥又來一撥。這人氣，真不像是新店！
瞅瞅食客面前，基本都是一碗牛肉湯和一份餅絲。想和朋友喝酒聊天的，就干脆再點上一份牛肉拼盤，搭配幾個涼菜就足夠。也有附近的上班族過來打卡，原以為他們是嘗個新鮮，沒想到人家已經組團來了好幾次。
| 菜品口味 |
★★★★
“湯里肉多！”這個特點不止一位食客提起，原以為是比平常喝的牛肉湯多一點點，拿到手里的那一刻還是被分量給驚到了。我們點的是20元牛肉湯，肉肉的分量足足有小半碗。
盛湯也是有路數的，稱肉、碼肉，用滾燙的湯將肉燙熱，再用漏勺將湯濾回鍋里。然后將各種調料放入碗中，轉眼間，熱氣騰騰的牛肉片、綠的蔥花香菜末、黃的蒜黃已層層疊疊鋪滿碗底。要想湯喝起來更香，那必須再來上一點油湯才行。
隨著一勺滾燙的湯澆下，那股濃郁的牛肉湯香氣，頓時就毫無遮掩的溢了出來。低頭吸溜一口湯，咸鮮味美；再抄起筷子夾塊肉片送入口中，牛肉軟香中不失筋道，吃起來格外順滑爽口。帶著蔥花的餅絲，軟韌筋香，自帶咸味兒，直接吃就很可口，泡在湯里吸飽湯汁后別有一番滋味。
當然，想過肉癮僅僅來上一碗牛肉湯是不行的，還得靠它們！點餐處的牛肚、牛舌、牛排、牛百葉、肚包腦……擺的滿滿當當，就看你能不能夠穩得住。切上一根牛肉腸，筋香油潤的口感頓時就征服了味蕾。
| 菜品價位 |
★★★★
店里的牛肉湯有15元、20元、30元三種價位，每種價位里面肉的分量不同，不過都贈送一份餅絲、鍋魁或者方便面。除了牛肉湯，還有牛肉面，13元/份。一個人來吃飯，喝上一碗牛肉湯或者吃上一碗牛肉面，花錢不多也能吃得心滿意足。
老板告訴我們，店內每天熬湯至少要用到200斤牛大骨，從早上來開火煮上5-6個小時才能讓湯底味道鮮美。另外，我們發現店內的湯碗是加厚的，這樣也避免了食客端湯時被燙到。整體體驗下來，無論是味道還是品質，可圈可點。
最后嘗鮮綜合體驗四顆星。（僅限當天出品質量，測評標準滿分為五顆星）
- 牛肉湯的二三事 -
店名：洛陽馬記牛肉湯全牛宴拉面
地址：鄭州市財源大廈B座71-1號（點擊導航）
消費：人均15-20元
營業時間：24小時營業
“開一家，成一家”，店店火爆排隊的西十二街牛排藏著什么秘密？
伴隨著消費升級，原來的多而全、廉價低端的自助餐模式早已被消費者所拋棄，但自助這種就餐形式仍然是消費者所熱愛的，從人潮涌動的麻辣燙店、串串店等就可看出一二。
隨著西餐傳到中國以后，自助餐的就餐方式自然隨之帶到我國。自助餐以其形式多樣，菜式豐富，營養全面，用餐簡便而深受消費者喜愛，尤其受青年、兒童的青睞。
西十二街牛排（W 12 steak）發源于美國伊利諾伊州，前身是小農場主老威廉姆斯于1898年在芝加哥附近的一個小鎮West Twelve Twon創立的一家小牛排館，他用自己獨特的配方和最好的牛肉烤制出美味的牛排，隨著時間的變遷當年的小鎮己不復存在，但是老威廉姆斯的美味牛排至今讓人難以忘懷。如今老威廉姆斯獨特的牛排口味被他的后人傳入國內，為了紀念老威廉姆斯西十二街牛排將繼續沿用“西十二街”這個歷史優久的品牌！并為大家呈現獨家口味的牛排！
西十二街牛排2014年7月在山東煙臺開了第一家店，到2018年，已經有16家直營店，其中在北京已經開了10家店，全部開在商業綜合體里。在短短幾年的時間里，西十二街牛排從一個新品牌發展成為全國牛排館中的佼佼者。雖然單店面積都在300平米左右，卻創下了單日銷售額10萬元的小奇跡。
▉來源于西十二街牛排官方
牛排館在眾多餐飲業態中算是一個小門類，也是近幾年才慢慢被大眾所熟知和接受，相比傳統的中餐、火鍋或燒烤等業態，牛排館給人以陽春白雪般高冷，不是大眾消費的主流。
但當你走進西十二街牛排館的時候，你會被這里暴棚的場面所震撼。特別是在周末，餐廳里或家庭聚會，或情侶小憩，或朋友小酌，門口等座更是常態。食客儼然把這家牛排館當成休閑的一個好去處。
▉來源于西十二街牛排官方
牛排館的興起是當今餐飲多元化的一個重要表現，說明食客餐飲習慣正在悄然發生變化，而西十二街牛排為何能在短時間內贏得大眾的認可，并將牛排這個品類成為餐飲消費的常態？
近兩年，消費升級使得西餐開始以一種精品化、高性價比的呈現方式，重新站在餐飲舞臺中心。在《中國餐飲報告2018》重點品類門店數量走勢圖中，小吃快餐、飲品、西餐、水果生鮮成了餐飲20多個品類中，為數不多的店鋪數上漲的品類。當消費升級被不斷強調，消費者越來越追求品質，因為人們不光要吃精品、還要吃性價比，這是消費升級后所有人的共同訴求。
▉來源于大眾點評-西十二街牛排
西十二街牛排與普通牛排館的區別除了烹制獨特以外，還有一個獨樹一幟的特色就是單點加自助模式。在餐飲業態的不斷進階中，混搭跟融合儼然成為了行業的新趨勢。
“為什么說這個品類還是一片藍海？因為單點為主，輔以自助的形式很難做。對比毛利高達70%以上的單點正餐，傳統自助餐的毛利率只有55%左右，創業者進入這個行業后會發現自助餐對成本管控、店面管理要求極高，沒有多年以上餐飲經驗很難做好。”解紅雷表示。
▉來源于網絡-西十二街牛排獨創厚烤牛排
進入這片藍海的過程中，西十二街牛排如何去培養顧客的消費習慣，形成“自然而然”的認同感也是很重要的問題。但隨之而來，兩種形式的融合也有可能產生1+1大于2甚至更大的利潤與隱形效益。
解紅雷說：“我們想把餐廳變成一種休閑的場所，以往大家認為牛排館不是高檔餐廳就是快餐店，而我們想更多地增加食客的體驗感。
▉來源于大眾點評-西十二街牛排
自助加單點的另一個好處可以進行差異化銷售。如果只做自助餐，價格是固定的，而餐廳的面積是決定自助餐成敗的關鍵。像西十二街牛排這樣300平米的餐廳，并不太適合自助餐。于是我們把牛排的價格適當拉開，從99元到239元不等，滿足不同層次人群的需求。
▉來源于西十二街牛排官方
在西十二街牛排餐廳，只要點了牛排，自助餐是不再單獨收費的。這樣的混搭不但豐富了餐廳的品類，而且給客人提供了更好的就餐體驗。我們餐廳的自助餐有100多種，完全可以滿足廣大食客的需求，而且我們的品質還是高大上的。”
西十二街牛排主打牛排，雖然屬于西餐范疇，但西十二街牛排努力打造讓百姓吃得起的牛排。西十二街的牛排制作工藝繼承西式烹飪方法的同時，又融合了中式口味，獨創出厚烤牛排。
牛排烤制時選用了現代工藝果木烤爐，特制窯爐烤出的牛肉吸收了果木原香，同時又能瞬間鎖住汁水，炙烤過的牛肉有淡淡的煙熏味，混合著牛肉的香氣，非常誘人。
西十二街牛排的所有門店全部采用優質澳洲進口的谷飼牛排，所有牛排均為人工現場切制。為了最大程度保留了肉的口感，西十二街牛排在原材料采購、食品加工生產、冷鏈配送等方面建立了完整的質量管理體系。
“只有好肉才敢現場切，這也從另一個角度證明了門店牛排的品質。”解紅雷表示。
西十二街牛排還對中式腌制的技法進行深入的研究，通過對國人口味的不斷研究，獨創了輕腌入味的中西融合牛排烹飪方式，牛排切好后加入天然香草、木瓜汁等獨家秘方腌制。與此同時，品牌也致力于“將中式口味傳于世界”的美好愿景。
果木費城牛排：選用進口優質牛肉，口感爽滑，搭配青芥醬、蒜蓉等調配的蘸醬，清新爽口。
招牌金蒜牛排：選用進口牛肉，口味略甜。搭配黃油、金蒜等調配的澆汁醬，更具獨特風情。
西十二街牛排雖然目前做的風生水起，但領導層并沒有就此滿足，而是努力引領行業發展。
▉來源于西十二街牛排官方-效果圖
解紅雷說：“西十二街牛排這幾年的發展從店面數量上說并不很突出，原因是要做到穩扎穩打，我們也不做加盟，這樣會對品牌的造成很大的傷害。另外，我們只關注牛排這一個品類，沒有再做其他品牌，這與目前流行的多品牌戰略不一致。從長遠看，一個餐飲品牌要想做成知名品牌已經很難了，如果再多品牌發展，一是資金有壓力，再有會造成精力分散，最終還要回到自己最熟悉的上面來。很多大品牌進行多品牌戰略，經過一段時間，最終都悄然離開了，只剩下最初的品牌還在運營。
▉來源于西十二街牛排官方-效果圖
目前我們的餐廳雖然運轉比較順利，周末最好時能翻6、7次臺，但我們還有自己更遠的目標。現在的餐飲發展太快，食客的就餐習慣也在悄然轉變，你如果只走原先的老路，兩年以后就有可能落伍。
▉來源于西十二街牛排官方-店內效果圖
我們之后就要打造更高級的牛排館，包括餐廳的動線改造，減少自助餐的品類，增加明檔，讓自助餐不再是冷冰冰的自取，而是做成不同的檔口，有廚師值守，現點現做。這樣讓食客能在輕松的環境下取餐、就餐，同時增加與廚師和服務員之間的交流。就像星級酒店的自助早餐一樣，品種少而精，廚師現場操作。就餐環境輕奢，菜品更精致。”
自助餐足夠廣闊的賽道，給了西十二街牛排更大的發展空間，在探索出單點牛排+自助的西餐廳發展模式后，更是“開一家，成一家”。
讓我們拭目以待，看更注重提高單店效率和口碑的西十二街牛排，在消費升級趨勢下未來會有怎樣的發展？
100多萬人觀看，“牛肉西施”火了
刷抖音時你或許看到過一個
身穿藏藍色上衣、扎著丸子頭的姑娘，
站在滿屏的現宰牛肉前，
用甜美的聲音介紹著牛肉選購方法。
“各位哥哥姐姐們大家好！
立秋后可以多吃牛肉哦，
我手上的是牛腱子可以鹵著吃，
也可以做一個冷盤......”
她就是張婷，
93年的余杭姑娘。
點擊下方視頻，
了解抖音直播的幕后故事↓↓↓
現在，她每天通過抖音直播
能賣掉超過10萬元的新鮮牛肉，
幾天前一場直播的
累計觀看人數就已達到181.9萬人，
有網友稱她為“牛肉西施”。
前幾天，
天妹來到良渚街道五和肉類批發市場實地探訪。
張婷爸爸的牛肉批發檔口位于市場二樓，
已經經營了5年多，
張婷的直播間就設在這里。
當天下午，市場里大部分檔口都沒有營業，
只有張婷家的檔口燈火通明，
舀冰塊的沙沙聲、打包膠帶的撕拉聲、
還有打包人員忙碌地交談，
眼前的繁忙景象打破了市場的沉寂。
RECRUIT
“開播七天，從無人問津到爆單”
夏天是牛肉批發生意的淡季，
因為正值暑假，少了學校食堂的拿貨量，
張婷爸爸檔口的牛肉銷量有所下降。
正巧有個女生主動詢問張婷爸爸是否需要直播帶貨，
并嘗試播了兩三天，但沒再繼續。
而張婷和老公的女裝淘寶店
主要做秋冬款式，
夏季也正值生意淡季，
父親便問張婷要不要來直播賣牛肉。
“一般賣牛肉的都是爸爸這年齡的，
我不確定自己適不適合來做這個事。”
抱著試一試的心態，
今年4月，她給父親的牛肉檔口注冊了抖音賬號，
嘗試發了幾條視頻但是反響平平。
沒想到的是，
一條她在檔口幫忙搬運牛肉的視頻點贊量飆升，
粉絲一下漲到了1000人以上，
賬號開始有了一些熱度。
6月16日，她開了第一場直播，
因為是第一次接觸抖音直播，
加上對牛肉不熟悉，
她對著鏡頭不知道從何說起，
第一天，
一單都沒有賣出去。
下直播后張婷開始努力做功課，
詳盡了解牛肉各個部位的不同做法，
“我就手抄下來，這樣記得牢一點。”
翻開染著肉漬的筆記，
時間回溯到直播的第二天，
她照著筆記一邊念，一邊直播，
賣出去兩單。
第三天正好賣了三單......
慢慢的，
張婷開始對牛肉各個部位如數家珍，
比如，
寶媽適合買最嫩的牛里脊，
燉湯適合買牛排骨和尾巴等等。
意外的是，
直播第七天迎來“爆單”，
當晚賣出了150多單。
這讓張婷和家人陷入了非常忙碌的狀態，
當天她和老公還有父親都沒有回家，
在市場附近的賓館休息了幾小時，
第二天一早繼續處理牛肉的發貨和售后問題，
在檔口忙到晚上9點鐘。
“當天是真的沒想到，
直播間一下子涌入很多人，
下線之后才知道像牛腩、里脊這樣的單品
我賣到了一千多斤，
導致當天沒有及時發出，
又遇到快遞的運輸時效與預期不符，
顧客的投訴......”
一系列問題接踵而至。
這次"爆單"之后，
一種如臨大敵的焦灼感向張婷襲來，
甚至讓她產生了想放棄的念頭，
張婷因此停播了好幾天。
但她并沒有就此放棄，
而是調整了檔口的人員結構，
新雇了切肉、打包、后臺客服的人手，
搭建起一條比較完整的業務線。
重新開播后，
下單量比"爆單"時又增加了好幾倍。
RECRUIT
“直播讓我知道,自己可以這么拼”
天妹見到張婷時，
她已經20多個小時沒合眼了，
直播間人氣上漲之后，
這樣黑白顛倒的生活成了張婷的常態。
談到直播后她的切身感受，
張婷說，
直播讓她知道自己還可以這么拼。
“我們一般晚上9點多來到市場這邊，
晚上11點準時開播，
對著鏡頭一講就是3個多小時。”
通常到了晚上，
肉類批發市場開始進入營業狀態，
各家商戶拉肉、割肉的聲音此起彼伏，
在嘈雜的環境中，
張婷需要用盡全力大聲講話，
才能讓鏡頭對面的人聽清，
還要保持亢奮的狀態，別人才不會一下就刷走。
這樣高強度的直播狀態維持了近兩個月，
張婷的嗓子卻開始“抗議”了。
“我以前的聲音就是女生那種甜甜的，
因為直播太多嗓子啞了，
我朋友都開玩笑叫我‘張啞’。”
在深夜直播間，
張婷負責講解帶貨，
老公做場控和產品上、下架，
每天凌晨1點半左右下播，
回到家已是第二天早上的5點鐘。
這樣黑白顛倒的生活，
讓張婷很少有時間陪伴5歲的女兒，
“小朋友在你不知道的情況下就長大了，
有時候她冷不丁說出一兩句話，
都不知道她在哪學會的。”
張婷談到女兒臉上帶著幸福的笑。
她告訴天妹，
現在直播有了一點流量，
就先努力試試看，
內心虧欠女兒的之后去慢慢彌補。
RECRUIT
“我不是網紅，
只是一個努力生活的普通人”
很多人關注張婷，
大多是因為她甜美的長相
與身后滿屏現宰殺的牛肉形成的鮮明反差。
在網上有人稱她為“牛肉西施”，
對于這個稱呼，
張婷坦言，
“我覺得自己算不上顏值網紅，
在直播中我經常會說這是開了美顏的，
我最多是個勵志主播，
只是努力生活的普通人。”
她還清楚地記得，
前幾次直播下來，
發現指甲縫里塞滿了肉渣，
衣服后面也蹭到很多血漬，
“整個人啊都是臭的”，
而她現在已經逐漸習慣了這樣的狀態。
在直播過程中，
令她開心的事情除了牛肉銷量好，
還有直播間的鼓勵和支持，
“看到很多真實客戶留言說肉很好會回購，
還有人鼓勵我說是看著我起來的。”
雖然也會遇到讓她無奈的“刷屏罵人”，
但是這些善意的鼓勵
讓張婷又有了干勁兒。
面對突如其來的流量和關注，
張婷表示有些惶恐，
她還不太習慣這種聚光燈下的生活，
自己的初衷只是想怎么能把牛肉賣出去，
“讓別人真的覺得自己的貨好”。
大學畢業后，她經歷過好幾份不同的工作，
最后決定和老公一起創業做女裝批發生意，
從實體店做到淘寶店，
再到現在開直播賣牛肉，
每一次嘗試都在想自己到底能做什么。
現階段，
張婷對未來還沒做更長遠的規劃。
她介紹道，
"因為流量這個東西它是不確定的，
趁著自己年輕有干勁，
努力做好一天是一天，
一步一步來吧。"
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