餐飲店鋪名和餐飲湯的名字大全
本篇文章給大家談談餐飲店鋪名，以及餐飲湯的名字大全的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
文章詳情介紹：
你的店有爆品嗎？有特色嗎？#自帶流量的店鋪名
菜品、選址、裝修都沒問題，可生意就是不景氣。這是因為缺乏一個讓客人埋單的理由。你說你的肉菜新鮮，但隔壁老王的肉菜就不新鮮了嗎？你說你的口味獨特，但隔壁老王也是這么說的。
餐飲行業的同質化問題十分嚴重，這讓你苦惱不已。其實，最讓你苦惱的是那些不知道該去哪里消費的顧客。大咖們都在強調要打造爆品和特色，這一點沒錯。那么，在你還沒有打造出爆品和特色之前，該怎么辦呢？難道要關店去研究嗎？我告訴你，店名就是你的爆品，就是你的特色。讓自帶流量的店名為你免費宣傳，再加上一個能夠引起話題的記憶點。
當你真正擁有了爆品和特色時，這個店名會將它們放大十倍、一百倍，你離成功就不遠了。
你的店名有特色嗎？歡迎分享在評論區，我們一起探討一下。
泉州十大人氣餐館
1、好成財牛排館:
地理位置:福建省泉州市鯉城區涂門街221號。
餐館類型和菜系：傳統牛排、牛肉羹。
菜品特色和口味：甜而不膩的牛排、口感酥軟入味的牛肉羹。
評價和口碑：歷史悠久的老字號，口感極佳，口碑不錯。
2、八合里海記潮汕牛肉火鍋:
地理位置:福建省泉州市田安北路188號。
餐館類型和菜系：潮汕牛肉火鍋。
菜品特色和口味：新鮮的牛肉、清湯底、推薦的牛肉丸、五花趾、炒牛河等。
價格和性價比：人均88元，性價比較高。
評價和口碑：人氣較高的潮汕牛肉火鍋店，牛肉質量好，口感鮮美，值得一試。
3、潮福城大酒樓:
地理位置:福建省泉州市豐澤區通港西街寶珊花園門口。
餐館類型和菜系：港式茶餐廳。
菜品特色和口味：精致美味的港式茶點，推薦的蝦餃皇、燒鵝、蜜汁叉燒、水晶蝦餃等。
服務質量和態度：時常爆滿，服務質量一般。
價格和性價比：人均104元，價位較高。
評價和口碑：港式茶餐廳的招牌菜品口感不錯，但價格略高，服務質量有待提高。
4、泉州悅來酒家:
地理位置:福建省泉州市鯉城區新華南路118號。
餐館類型和菜系：連鎖酒家，以海鮮、魚丸和泉州鹵面為特色。
菜品特色和口味：招牌美食有晉江深滬魚丸、姜母鴨、泉州鹵面等，口味正宗，豐富多樣。
價格和性價比：人均128元，價位較高。
評價和口碑：悅來酒家是一家歷史悠久的老字號，招牌菜品口感不錯，但價格較高，適合一些特殊場合的用餐。
5、蜀九香(泉州店):
地理位置:福建省泉州市寶洲路文華酒店斜對面萬春大廈2樓-3樓。
餐館類型和菜系：四川火鍋連鎖店。
菜品特色和口味：蜀九香的湯底味道好，部分食材空運自成都，推薦的美食有雙刀蝦滑、極品鵝腸、九香牛肉等。
價格和性價比：人均130元，價位較高。
評價和口碑：蜀九香是一家知名品牌的火鍋連鎖店，口感不錯，但價格較高，人氣很旺，需要排隊等候。適合喜歡川菜和火鍋的人嘗試。
6、泉州北疆飯店:
地理位置:福建省泉州市浦西萬達金街212號(意淇港式下午茶旁)
餐館類型和菜系：穆斯林飯店，以新疆菜肴為特色。
菜品特色和口味：新疆風味的菜肴，招牌菜是大盤雞，推薦的美食有烤羊肉串、西域馕包肉、新疆烤羊排、椒麻雞、葡萄魚、手抓飯、馕餅、酸奶哈密瓜等。
價格和性價比：人均66元，性價比較高。
評價和口碑：具有新疆民族風情的穆斯林飯店，菜肴味道正宗，價格實惠，性價比高，值得一試。
7、宴遇江南:
地理位置:福建省泉州市安吉路中駿世界城一樓3號門門口(莓超瘋茶咖鋪旁)。
餐館類型和菜系：徽菜系列特色主題餐廳。
菜品特色和口味：正宗的徽派菜肴，有些偏辣，招牌美食有黃山臭鱖魚、糖醋排骨、鴨血酸菜煲、魚頭湯、農家三寶等。
價格和性價比：人均75元，價位較高。
評價和口碑：具有古代客棧風格的徽菜主題餐廳，菜肴口感不錯，但價格較高，適合一些特殊場合的用餐。
8、圓寶臺灣小吃店:
地理位置:福建省泉州市迎津街164號。
餐館類型和菜系：臺灣小吃店。
菜品特色和口味：主打臺灣小吃，招牌菜是鹵鴨頭，其他推薦美食有甜不辣、米血糕、鹵肉飯、海蠣煎等。
價格和性價比：人均23元，價格實惠。
評價和口碑：人氣頗高的臺灣小吃店，招牌鹵鴨頭口感不錯，其他小吃也不錯，價格實惠，但店內需要先點好菜再等待叫號入內。
9、金魚巷雞腿怣:
地理位置:福建省泉州市中山路金魚巷52號。
餐館類型和菜系：老字號雞腿店。
菜品特色和口味：雞腿怣的招牌菜是雞腿，獨家秘制醬料，炭烤，口感不錯，其他推薦菜品有米血糕、白果、香腸等。
價格和性價比：人均25元，價格實惠。
評價和口碑：一家開了20多年的老字號雞腿店，炭烤的雞腿口感不錯，但由于生意好，需要在下午兩點半開賣前就要排隊等待，建議提前安排時間前往。
10、火鍋擺在川西壩子:
地理位置:福建省泉州市建安大道寶龍城市廣場龍桂坊146號。
餐館類型和菜系：川西火鍋店。
菜品特色和口味：以川西風味火鍋為主，共8種鍋底，3種辣度，推薦菜品有川西老炮(鍋底)、牛肚、毛肚、竹筍、手工水餃、蛋烘糕等。
價格和性價比：人均123元，價位較高。
評價和口碑：火鍋擺在川西壩子是一家超火的火鍋店，人氣很高，需要排隊等位。店內可選擇室內或半露天吃火鍋，鍋底種類較多，菜品口感不錯，但價格偏高，適合特殊場合的用餐。
天下奇味羅山大腸湯：大腸滾三滾，皇上都想聞
天南地北的羅山人，最想念家鄉那一碗慰藉心頭的大腸湯。
靈山金頂光芒萬丈照耀十方，淮河水波光粼粼蜿蜒橫斜，水氣直上合著云霞繚繞霧氣中，靈秀的羅山人早晨是從一碗大腸湯開始的，加上一份糙米飯，不開車上班的話，還來一瓶啤酒佐餐，尋常巷陌盡頭，洲際大酒店與蒼蠅小酒肆盡是如此，熱辣酣暢，通透簡約，斗升小民饕餮吃貨這種生活態度至少持續600年。
羅山大腸湯是河南特色歷史名小吃，色香味美，名動中原，氣溢江淮，發源于河南省羅山縣，隨著改革開放的步伐，進入千家萬戶，異國他鄉。
羅山縣一座六七十萬人的中等縣城，地處鄂豫皖三省結合部，是長江流域和淮河流域的分水嶺，位于中國南北地理分界線秦嶺淮河核心地帶，因為獨特的地理位置，本地土著消費習性，跟河南大部分地區不一樣，羅山縣歸屬的信陽市被稱為最不河南的河南城市，基本上以南方消費習俗大米飯為主食，以燉鍋熱菜為主菜，獨特氣候人文創造獨特美食佳肴。
因為工作關系筆者多次陪同各級領導、各地來賓、烹飪界專家、餐飲文化界學者到羅山品嘗大腸湯，曾看到信陽市領導和民間協會學會等多方支持和研究大腸湯等信陽菜，主持過信陽市委文化研究組對信陽菜進行過梳理，還曾與全國城市黨刊研究會古龍高、高飛、劉東平等專門研究過大腸湯，這次乘著創刊的《中國信陽菜》東風，與大家一起揭開羅山大腸湯神秘面紗，把大腸湯前臺幕后的故事再次梳理一下，美芹之獻，貽笑大方，權做諸位饕餮食客、美食專家的談資。
撰文 | 會傑（信陽駐鄭辦）
01/
朱元璋的救命湯
相傳1363年，元朝末年，各地紅巾軍大規模起義，不斷沖擊元朝野蠻統治根基，朝廷派朝中大臣察罕帖木兒和孛羅帖木兒為統帥，左右夾擊紅巾軍。
朱元璋在首領郭子興的帶領下，在安徽濠州（今鳳陽縣）遭遇了官兵，又被江南王陳友諒鄱陽湖戰敗，于是一路奔西，逃至汝寧府境內（今駐馬店和信陽），屋漏偏遭連夜雨，又遭遇汝寧府王孫忽剌臺圍追堵截，朱元璋掉頭向南逃至汝寧府羅山縣城南至靈山一帶，紅巾軍饑腸轆轆，人困馬乏，無力再逃，不少將士丟盔棄甲，狼狽不堪。
所謂吉人自有天相，正當絕望之時，一股濃郁香氣撲鼻而來，朱元璋定睛一看，香氣來自一戶姓周的屠夫在自家門口開的酒肆飯莊，只見就酒旗上寫著五個大字：羅山大腸湯。
軍士們尋味過去，每人連喝兩三碗，方才得以喘息。飯店老板拿出了當地的米酒、果酒，介紹道：老輩人都說古代這是宮廷貢酒，據說是殷商時候進貢給殷商王武丁飲用的，靈山和莽張乃是殷商王侯武丁子孫分封舊地，有王霸之氣，此地江淮民間習俗：早餐大腸湯，精神還健康；配套還有喝早酒習慣，早晨來碗酒，快樂又抖擻。
朱元璋聞聽此言，心中大喜，趁機與大家歃血為盟，鼓舞軍心，一時間士氣高漲，個個精神抖擻，他們重振盔甲，厲兵秣馬，要與元朝追兵決一死戰。
起義軍拔刀舞劍、使槍弄棒，喊聲震天動地，戰斗十分激烈，經過幾個小時戰斗，元朝追兵大敗，紅巾軍逃過一劫，迎來了久違的勝利。
自此開始，朱元璋集合各路起義軍，經過大小戰爭上百次，于1368年正月，朱元璋在南京稱帝，建元洪武，國號大明。
朱元璋稱帝后，對汝寧府這道使他命運轉折的美食記憶深刻，于公元1374年，派太子太傅前往汝寧府深入了解這道美食，得知這道菜在羅山縣民間廣為人知，遠近聞名，于是把鄉廚請到南京御膳房專門制作大腸湯，準備大宴群臣旌表眾功。
豫南黑豬新鮮大腸、當地人稱為晃子的豬血、鄉間手工豆腐是主要原料，炒制七成熟后，放在當地燒制的炭火土罐內，加上大別山泉水，在文火中慢慢燉熟。
慶功宴上，滿朝文武連聲稱贊：此菜觀之色澤鮮明、黃白相間；聞之，香郁鼻腔，肉味提神；食之，口感軟勁適當，滿嘴留香回味，夾一塊大腸送入口中，鮮咸潤喉、油而不膩，此時心中血氣上揚，胸中澎湃，此菜美哉，妙哉！朱元璋當眾宣布將此菜列入朝廷貢菜。
后來朱元璋江山坐穩后，反貪官污吏，微服私訪，感念人杰地靈、佛事靈驗，進入羅山靈山寺上香，尋訪當年周家院門酒肆，再品大腸湯，道此菜與珍珠翡翠白玉湯一樣，一陽一陰，一葷一素，都有功于我大明朝，感念其恩，遂賜匾“一品美食大腸香湯”。自明一代，羅山大腸湯聲名鵲起，歷代傳承。
02/
晃子湯和大腸湯六百年變遷
羅山是天下羅姓發源地，自古道靈山山靈，靈山腳下山珍河鮮、美食眾多。據說羅山大腸湯來源于晃子湯一道菜，羅山人將豬血稱為晃子，這是因為豬血還沒有緊住凝固的時候，晃里晃蕩的。
在羅山縣鄉間，進入冬至后，有殺年豬腌制臘肉慶祝五谷豐登習俗，臘肉長期慢慢享用，用來招待貴賓親友和逢年過節祭祀。
豬血加鹽緊住凝固后，切方塊，加上一點豬心、豬肝、豬肚、豬肺、大小腸等內臟豬下水，做成一鍋晃子湯，殺豬的幫忙的，左鄰右舍，圍在一起，你一筷子我一筷子吃著，喝著老輩人傳說中的貢酒，自釀米酒、果酒之類的白酒，唱著自導自演的驢皮羅山皮影戲，飯吃微微細汗，酒喝微醺半醉，皮影戲咿咿呀呀，演奏出一部部大別山區生命狂想曲。
后來慢慢演進，加入豬肉，變成不同于東北酸菜殺豬菜的豫南殺豬菜；只加大腸豬血，不加豬心肝肺肚等，就是大腸湯，因為豬大腸難以處理異味和黏液口感特殊，當時價錢便宜，比其他內臟數量較多，因此，屠夫們開始琢磨大腸湯作為主要配料主打菜品，并流行開來，稱為饕餮們引以為豪的經典美食。
如果遇到荒年時候，兵燹之年，朱元璋所說的珍珠翡翠白玉湯，人們啃樹皮，吃草根，易子而食，晃子湯、大腸湯退去葷腥，大米粒——珍珠、豬血——翡翠、白玉——白豆腐、白菜幫，就尷尬登場了。如果再剔除豬血，就是佛家教事素菜珍珠白玉湯，靈山寺素齋多以此為正點。
殺豬菜—晃子湯—大腸湯—珍珠翡翠白玉湯—珍珠白玉湯，奇妙美食湯鏈，一路演進走來，豬大腸霸道的特殊味道巧妙加持，有個性的菜才有特色，才可持久，稱為經典。
經典羅山大腸湯，肥腸嫩而筋道，肥而不膩，只一口唇齒留香，余味悠長綿綿不絕，明朝記載而來傳承600年。
而朱元璋當年歃血為盟佐餐的當地農家臘酒出處何在呢？這種酒謎底在1974年揭曉，那一年，羅山莽張鄉后李村商代墓地開挖，當地被稱為小殷墟，出土祭祀用的提梁卣，內部有液體含微量甲酸乙酯，被北京大學、社科院考古隊證實為距今3000多年的酒，以“最陳的酒”，載入《吉尼斯世界紀錄之最》。
2000多年的悠悠古酒，和著氣味獨特的奇妙美食湯鏈，固定搭配定形在600年前，并攜手走過大明王朝、大清帝國、民國風云，直到大麥芽發酵的啤酒，與之搭上線頭，白酒、啤酒，羅山大腸湯的紅玫瑰、白玫瑰。
盛世興美食，時針撥到解放后，老百姓生活安定，家家戶戶羅山大腸湯慢慢恢復制作，特別是改革開放后，一戶姓李的家里劉姓媳婦，善于烹飪，頭腦靈活，曾隨丈夫下放給駐村隊員做大腸湯，后來回城后沒有工作，開始自謀職業，在城關鎮西關菜市場南大橋家門口開辦餐館，制作殺豬菜、晃子湯、大腸湯，珍珠翡翠白玉湯等，配有當地米酒名流酒，啤酒，作為早酒，大腸湯也從幾分錢一碗慢慢漲到幾毛錢一碗，幾塊錢一碗，李家老太太經營有方，愛琢磨鉆研，制造秘制醬料，大腸湯還可以加入豆筋、豆腐皮、黃豆芽、荊芥、香菜等輔料，老少咸宜，婦孺皆知。
老李家媳婦致富不忘鄉親，不管是縣城的、本縣的還是外縣的，外市的、外省的，誰來學習制作大腸湯，她都傾囊相助，目前羅山縣城據說最正宗一家大腸湯館，位于城關鎮老防疫站羅山大腸湯最正宗，這家老板也姓李，據說就是李家老板媳婦的嫡傳弟子。
縣城大街小巷，幾百米一家羅山大腸湯小蒼蠅館，縣政府招待所羅山賓館、萬盛大酒店、新都國際大酒店等都把羅山大腸湯當做頭牌菜隆重推出，放在大雅之堂，招待四方來客。
新世紀以來，縣里面對西關菜市場進行改造，建造了羅山美食一條街，據說李家媳婦是老李家羅山大腸湯第32代傳人，李家兒媳婦作為事業接班人和大約20多家各具特色的大腸湯在羅山乃至市內外、省內外各地開花結果。
信陽市內，小到各個縣區山間村頭，大到中樂百花、錦江國際、曉輝私房菜、天龍大酒店等地、鄭州市省委、省政府機關食堂、中州國際、喜來登、黃河迎賓館等接待天花板和大別山酒店、上館子、甲魚村等3000家正宗信陽菜酒店中，家家都會制作色、香、味、意、形、養六合一的羅山大腸湯，無論顏色、香氣還是氣味，無論含義造型還是營養無限接近土里土氣的羅山縣城大腸湯，只是稍微在重油重鹽重辣方面做微調，羅山大腸湯作為地標產品，走出羅山，走到深圳廣州、上海北京，甚至走進舊金山、溫哥華、墨爾本、里昂唐人街頭，一度成為信陽名片。
03/
法國菜系中的豬大腸
Andouillette
羅山大腸湯走出去，理由充分，全國甚至全世界搜羅起來，豬大腸劍走偏鋒八大菜系，沖進世界三大菜系法國大餐里面，幾乎包打半個天下。
豬大腸，而不是牛大腸，羊大腸，是大腸，而不是最肥的腸頭，最瘦的小腸，選擇大腸入湯，允厥執中，剛剛好，體現出中國人的哲學態度和理性智慧。
魯菜濟南菜頭牌經典，應該是九轉大腸。咸、甜、酸、辣，口味融通；色澤紅潤；胡椒面、肉桂面、沙仁面、豆蔻入料不怕繁復揉搓，好像小姑娘涂脂抹粉后抬上花轎一樣，《紅樓夢》里藕官、靈官突然排名上升名列金陵十三釵的感覺，真給大腸長臉。
九轉大腸
魯菜山東博山有梅花大腸，縣委書記好榜樣焦裕祿老家美食。據說先汆蒸制熟，大蔥插進去定型，去掉大蔥，在燒好的大腸內釀入雞料子，捶上杏仁片，擺盤蒸熟后，灌入清湯，成菜好比朵朵梅花盛開在清波之上，觀之賞心悅目，食之鮮香可口。
粵菜也有豬大腸身影閃爍，廣東菜系三大代表菜之惠東客家菜里，炒豬大腸被稱為炒東坡，當家名菜。這不是莽撞地給大腸增加文化氣息，在當地文化傳承中，據說美食家蘇東坡貶謫江西贛州時候，曾經初次品評過炒豬大腸，“光、嫩、滑、香、彈”，即為之傾倒。
寓居惠州后，念念不忘，炒大腸佐酒，之后吟詩作賦，百姓趁機以炒大腸換取墨寶詩詞，戲謔蘇大官人沒有架子，與民同樂，將此菜謂之炒東坡。
如果你去嶺南，會驚奇的發現，客家人往往以炒豬大腸來衡量一個廚師的水平高低，就好比土豆絲看你刀工，調的白湯看你燴面水平，開水白菜看你川廚水平。
廣東云浮縣有經典的酸蕎頭炒豬大腸，據說開胃又美味。粵菜脆皮大腸，皮脆肉筋，甘香味美。
廣西菜也有豬大腸，岑溪這個地方，有酸菜炒大腸，酸香爽脆。
湖北菜紅燒肥腸是武漢民間傳統菜肴。溜肥腸浙江家常菜，麗水市還要米灌腸。干鍋肥腸流行于湖南、湖北、江西、四川、重慶等地。豬腸粉和廣州腸粉，來自唐朝。豫菜內黃灌腸，岳飛故里。山西菜有清徐縣徐溝灌腸、榆次市榆次灌腸。陜西菜有豬灌腸蕎麥小吃。臺灣有黑橋灌腸。福建惠安特產五花腸，撒上白糖或胡椒粉，配上酸蘿卜或芫荽，入口脆酥。西藏有汆灌腸不過是羊腸羊血。
內黃灌腸
川菜更是肥腸霸蠻之地，火爆肥腸，二荊條青椒，洋蔥，豆瓣醬、干辣椒、老抽等等配菜，鮮辣濃韌，勁道。大蒜肥腸雞、砂鍋肥腸雞、血旺肥腸魚、冬筍煸脆腸、干煸肥腸、紅燒肥腸、泡椒肥腸、肥腸面，肥腸粉，辣子脆腸。自貢市生爆肥腸，江油市辣子肥腸，層出不窮。
河南菜多地大腸套小腸，鹵制涼拼。豫菜經典菜有溜肥腸，豬大腸貴肥，枯者索然無味，大腸脂肪含量20%以上，又不至于肥過腸頭。肝尖溜肥腸，到了北京化為那碗著名的“炒肝”，你在南街市口嘗嘗，肝尖極少，一尖尖，大腸在里面包裹，是主角。郭德綱的德云社相聲鹵煮火燒里，夾的可是京城沸騰翻滾的鹵煮肥腸下水。
世界三大菜系之一的法國菜，被譽為西餐之首，法國里昂、香檳地區流行一道菜跟豬大腸有關，當地諺語：Tout est bon dans lecohon,意思是豬豬渾身都是寶！下酒菜豬大腸被賜予個專門名字：Andouillette.據說讓出訪法國的奧巴馬喜歡得不得了。
這種菜以腸包腸的形式，內餡豬大腸為主的內臟、香料酒，腸衣轉為較厚的大腸。一般作為主菜，煎烤得焦香，再澆上傳統帶籽黃芥末醬，配菜是薯條。可配土豆泥、于土豆奶酪焗烤，可作為Topping放在酥餅上食用，烤串，也陪酒低單寧酸紅酒、干白、偏酸蘋果酒等。
Andouillette
法國大餐里還有芥末大腸這道硬菜,能氣勢沖沖的來轟炸味蕾，芥末大腸作為一道非常有法國鄉村風味的菜肴，其獨特的口味似乎讓人卻步，豬大腸處理得非常得當，是采用大腸包裹了小腸碎，口感不錯，動物內臟腥氣味頓消。芥末醬汁，第一次入口讓人感受到只有咸和酸，芥末的刺鼻絲毫微微存在，應該是中和了豬大腸的味道，可以說是獨一無二的當地風味。有句至理名言：“人生無常，大腸包小腸。”
北非等地美食也與此相通，“考斯考斯”是埃及、突尼斯等地區最著名小吃，COUSCOUS，聽起來像信陽話，用豬腸碎或者海鮮碎、核桃仁、杏仁、橄欖、葡萄干、甘蔗汁、石榴汁、檸檬汁平鋪米飯上，做成糯米團，感覺奇妙。南非還有南非香腸。
還有中外美食結合品，原產東歐立陶宛,隨著近代外國人到東北演變成哈爾濱紅腸。
歷史上記載豬大腸入饌的，較少，飼養家豬卻是6000年的歷史，伴隨著五千年中華文明歷史，據說家字，就是屋里面養豬，豕是家豬的意思。
戰國末期《呂氏春秋》的《本味篇》伊尹是廚師之祖，提出如何去除腥臊膻，美食要“辛而不烈、肥而不膩”。
隋朝謝諷《食經》、唐朝韋巨源《爛尾宴食單》、兩宋洪林《山家清供》、元朝忽思慧《飲膳正要》、明朝宋詡《宋氏養生部》、清朝袁枚《隨園食單》均為將豬大腸寫進來，高雅還是忽視。
《儒林外史》范進中舉，老丈人胡屠戶“手里拿著一副大腸和一瓶酒”來祝賀。歷史上高傲的統治階級，始終把大腸當做下等物品，甚至《禮記·少儀》“君子不食圂腴”，孔穎達注疏說，圂，（hun,第四聲，）豬、犬也，腴，豬、犬腸也。
爆炒肥腸
肥腸讓人又恨又愛，喜歡它的人一聽肥腸，兩眼冒光，口舌生津，愛得欲罷不能；不喜歡它的人，覺得肥腸是腌臜之物，不干凈，油膩，膽固醇高，半點不沾。
豬腸用于輸送和消化食物，韌性足又不像豬肚太厚，還有適量的脂肪。用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調血痢臟毒的作用，古代醫家常用于痔瘡、大便出血和血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中，豬臟丸、《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。
04/
美味高湯加持美好未來
近年來，信陽市委、市政府全力打造生態信陽，塑造美好生活看信陽品牌，建設全域旅游生態區，按照發展戰略要求，美好生活美食當先，民以食為天，美食作為吃住行游購娛文養八大要素之首，應該加快開發與發展。
在各級領導的大力支持下，羅山大腸湯也開始伴隨著外出務工大潮，走出信陽，走向全國，但是作為食品，豬大腸高膽固醇作為內臟在海外推廣不暢，地方小吃制作全靠經驗，不制定健康食品標準，不選好上等優良食材，不科學分析營養成分配比，不講究工藝制作流程，不適應市場需求，很難形成規模經營，需要適應電商化銷售趨勢，預制菜銷售方式，開發系列產品，適應天南地北消費人群需要，向武漢周黑鴨、道口燒雞、德州扒雞、潛江小龍蝦、沙縣小吃、成都夫妻肺片一樣走向世界。
羅山大腸湯給眾多食客留下深刻印象，獨特的選材方式，精心的烹飪技巧，科學的營養配方，獨具魅力的肉筋口感，羅山縣家家戶戶都會制作。
食材選用本真:1、豬大腸（豬肥腸）而不是小腸，以羅山本地農家散養山豬為主要原料，喂養周期在一年左右，吃碎稻米、糠、玉米，土法喂養。2、晃子（豬血），也是選用黑色散養山豬血。3、千張（豆腐干），以農村石磨豆腐為主要原料，此豆制品未提豆油皮。4、大別山香菇，選用天然植物生長出的香菇。5、其他食材，花生、芝麻、荊芥、香菜以及調味佐料，食鹽、大料、八角、花椒、料酒、陳醋、白糖、生姜、蒜瓣、山茶油、蔥段，外加秘制醬料。
制作工藝考究：
1、洗腸。新鮮大腸買回來家后，先去黏液異味，用流水沖洗，然后將大腸浸泡在洗米水或者清水加面粉，翻面后用菜刀將反面黃色粘液刮下去掉，再加入鹽、堿面、料酒和面粉不斷揉搓數分鐘，有的飯店用洗衣機洗，肥腸顏色稍微變白又不能洗得過白，用水沖洗干凈后切段。
2、炒腸。將洗凈好的大腸倒入鍋中，加火將水燒開，加入料酒、陳醋去醒，五成熟，撮水后撈出備用。再次將鍋燒熱，倒入豬油，加生姜、花椒、蒜瓣、辣椒、大料，在鍋中炒香后，倒入大腸翻炒后六成熟，眼色金黃或微黃，加水燒開備用。
3、燉腸。將土缽砂鍋洗凈，再將炒好大腸倒入土缽中，加入中草藥調料包，用一指文火煨燉，燉至1小時左右，待大腸八成熟后加入豬血、豆腐干文火慢熬，有的加上香菇，30分鐘后即可上桌，上桌時灑上蒜苗，有的加上荊芥、香菜或麻即可。
營養成分豐富：此菜清熱解毒、補血養顏、補腦健脾、養陽補益、強筋護發、養血補氣、開胃助食、清肺潤肺有獨特功效。
口感奇特絕美：當你將大腸送入口中時，香氣撲鼻、口味大開，你慢慢品來，入口柔和、油而不膩，滿嘴留香，回味久久不散，即口入喉，頓時感覺心中澎湃，全身熱浪滾滾，當你對天長呼，仿佛胸中熱氣直上云霄。噫嘻兮，天下奇味大腸在羅山。
當眾人陶醉這天下奇味大腸之中時，耳旁仿佛聽見羅山民間傳唱至今的五句話民謠：
晃子晃三晃，家人都硬朗。
大腸滾三滾，皇上都想聞，哎嗨喲，來一盆。
早餐大腸湯，精神加健康；就著喝啤酒，快樂又抖擻。
大腸盛穢物，常識已成“先驗理性”，大腸入饌味美，是多半人對美食喜愛得出的判斷認知，是情感邏輯，對饕餮吃貨而言，大腸美味誘惑壓倒了它曾經的包裹穢物“丑陋歷史”，卻也是生命畢竟段落，英雄不問出處，這雄辯地驗證了“情感認知高于理性正義”。
但愿這道羅山美食早日傳遍天下，把飲食健康帶到每個天南地北羅山人心間，正如《風味人間》所言，撫慰過節儉歲月，又在富足時光里稱為不舍得追憶，帶到饕餮美食吃貨胃里，無論你走多遠、走多高。
十大排行榜 _ 2023年中國餐飲加盟品牌，都有那些！
近年來，隨著人們生活水平的提高，越來越多的人開始關注餐飲行業。作為餐飲從業者或即將進入餐飲業的我們，常常會被各種餐飲加盟品牌所吸引，改如何選擇卻常常成為我們的難題。為了幫助大家更好地了解餐飲行業，本期我將分享2023年中國餐飲加盟品牌TOP榜單，希望對大家有所幫助。
2023年中國餐飲加盟品牌TOP榜單，是中國連鎖經營協會（CCFA）以美團大數據為基礎，從品牌成長力、加盟門店經營情況、消費者認可度三大維度對餐飲加盟品牌進行客觀、公正、權威評估，為大眾盤點出值得加盟的餐飲品牌。
圖片來源：中國連鎖經營協會，如有侵權請聯系刪除
圖片來源：中國連鎖經營協會，如有侵權請聯系刪除
今年的榜單中，既有此前連續四年入選的楊國福麻辣燙、蜜雪冰城等知名品牌再度入選，也有瑞幸咖啡、袁記云餃、迷你椰等加盟品牌首次入選。從地域分布看，上海地區上榜的品牌數繼續領跑全國。小吃，茶飲等細分領域依舊非常受到歡迎，已經成為現代人不可或缺的美食場景。
- 熱門文章
- 最近發表
- 隨機文章
- 標簽列表
-
- 最新留言
-
