紅燒豬腳蓋澆飯圖片 外賣蓋澆飯名字大全

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文章詳情介紹：

• 1,太香了！杭州這位大廚半小時燒出10個菜，交警搶著點外賣
• 2,泡椒雞肉蓋澆飯：鮮香味美的家常主食，營養又解饞，家人特別喜歡
• 3,舊社區的隆江豬腳飯，很多人沖著腌面去
• 4,教你10道家常紅燒菜的做法，兩天不吃就饞得慌，客人吃了連連夸贊

太香了！杭州這位大廚半小時燒出10個菜，交警搶著點外賣

前段時間，錢江晚報·小時新聞報道了杭州文新派出所食堂主廚夫妻沈偉和蔣雪的故事。

這對夫妻扎根警營，每天起早貪黑忙碌，保障全所上下300多號人的日常三餐。民警們對這兩位的廚藝贊不絕口，評價“燒得菜味道很贊很贊，尤其是小龍蝦、紅燒豬蹄和秘制辣醬。”（“辣得剛剛好，鮮得掉眉毛”，杭州這家派出所食堂做的小龍蝦，味道秒殺網紅店）

前兩天，我們又收到了杭州高速交警支隊二大隊的“報料”：我們的食堂主廚阿文師傅，那廚藝也是頂呱呱，小龍蝦這類的美食就不用說了，關鍵是很多交警要在路面執勤，不能及時來食堂吃飯，所以打包送餐的量很大，這很考驗燒菜的技術和速度咧！

記者決定去會會這位“阿文師傅”。

他開過飯店，當過酒店廚師，
如今負責70多位民輔警的一日三餐

5月5日，是五一小長假的最后一天，正值返程高峰，又加上一場大雨來臨，讓杭州周邊各條高速公路都忙得不可開交。

上午10點，小時新聞記者來到了位于蕭山的高速交警杭州支隊二大隊隊部。一樓食堂里，一位戴著廚師帽的大廚正在灶臺前準備著當天中午的餐食，兩位配菜阿姨在一旁忙著打包裝盤。

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這位大廚就是阿文師傅。

他個頭蠻高，身材壯實，無論顛勺翻炒都是干勁利落。

阿文師傅全名顏社文，安徽合肥人，今年40歲，來大隊食堂做廚師已經有四年了。在來交警大隊之前，他在閘弄口開過小餐館，也在杭州一家酒店做過廚師，經驗豐富，可以獨當一面。

食堂的飯菜，新鮮是最重要的。每天清晨5點半，阿文就要起床，來到食堂為民警們準備早餐。油條、肉包、豆漿、水煮蛋這類都是常規，偶爾也會弄個肉夾饃、發糕這樣的點心換換口味。安排好早飯，阿文就會和同事驅車去就近的農都市場采購新鮮蔬菜和肉類。

這一天，二大隊全員停休上崗，里里外外七十多號人的吃飯問題，就落在了阿文身上。

我們來到食堂的廚房里。灶臺上，鍋里正燉著紅燒蘿卜仔排，熱氣騰騰，色澤紅潤。剛湊近，一陣香氣撲鼻而來。另一只鍋中盛著麻辣魚塊，鮮香四溢。

一旁的蒸箱里，一盤清蒸小黃魚剛剛端了出來。阿文盛著一勺子滾燙的熱油，往小黃魚上一淋，再撒上些許蔥花，大功告成。

旁邊的餐盤中，一份紅燒豬蹄已經出鍋，看上去肉質酥嫩，聞上去讓人流口水。

“我們大隊的民警和輔警都來自不同地方，比如指揮中心的小嬌來自海邊，吃膩了海鮮，平時就不太喜歡這類，一警組的阿剛是山里人，喜歡放點辣，所以我燒的飯菜要口味均衡，都要照顧一點。”

多數民警要“外賣”，
貼心的阿文想了很多種便利方法

已經臨近中午飯點了，可食堂內卻空無一人，倒是民警的工作群里，要求打包送飯的“訂單”卻排起了隊。

“阿文，中午蕭服送6份……”

“阿文，浦陽也要1份，不要辣……”

高速交警杭州支隊二大隊副大隊長傅衛庭說，大隊管轄著杭州滬杭甬高速公路和杭金衢高速等重要進出城路段，每天的車流量非常大。尤其遇到長假來臨，執勤交警往往都要在路面上忙碌一天，“今天是小長假最后一天，高速上流量很大，事故也多了不少，現在大部分民警都在路面上執勤呢。”

在高速交警大隊當廚師，速度快是必備技能。“從出鍋到飯菜送到民警的手中，至少是要保證熱菜熱飯，我們轄區里面，送餐距離最遠的執勤點在浦陽，距離大隊部超過42公里，所以燒菜速度要快，同時盡量選用一些相對容易燒制的菜品。”

像當天中午的餐食，大隊送餐車在11點10分出發，所以留給阿文的時間很緊張，一般11點之前就要全部燒制好了。

萬一有民警沒有點“外賣”，卻因為執勤回來晚了沒吃上飯了怎么辦？“我們早就做了應急準備，如果有民警因為身體不適或者工作原因錯過飯點，我們也準備了拌面、水餃這樣的主食，同時制定了‘應急菜’，可以保證在半小時內，燒出十個菜品，像糖醋里脊、炸排骨、千張包肉、各種蓋澆飯……總之，我們肯定保證每位民警回來時都能吃到熱飯。”

等到所有的民警都吃完了飯后，阿文才清洗好灶臺，一個人坐在廚房一腳地小桌上簡單吃點，順便開始準備晚餐需要的食材。

每每到了下班的點，考慮到有的民警回家晚了，做晚飯不方便，阿文自己琢磨鉆研，會準備一些外帶的晚餐放在食堂。“最近的小龍蝦味道就很贊，尤其是那調料相當入味。”一位民警告訴記者。

“還有阿文做的辣椒醬，鮮而不辣，拌飯正好，每次都想多買幾瓶。”

交警24小時在線執勤，越是到節假日，工作反而就越忙。阿文經常會在節假日留隊申請值班。今年的除夕夜，正值疫情到來，為了保障執勤交警過上一個不一般的年，阿文自掏腰包準備了一天，大展廚藝，烹飪了一桌子“年夜飯”：烤大蝦、面包蟹、白切羊肉、筍干老鴨煲一應俱全。

“有阿文這樣的大廚在，是我們的福氣啊。”民警這話是由衷的。

來源：錢江晚報·小時新聞記者 吳崇遠

泡椒雞肉蓋澆飯：鮮香味美的家常主食，營養又解饞，家人特別喜歡

“大家好，這里是壹號美食公館，專注分享簡單的家常菜和兒童美味輔食，用美食拓寬生活中的幸福之味。

相對于大部分南方人來說，

平時一日三餐吃米飯應該是再也平常不過的事情了。

雖然有可能日常的菜肴搭配非常之多，

但對于白米飯的烹飪手法而言，

人們卻在千百年來的衍生之中，

創造出了不同口味的烹飪方法。

就拿筆者今天分享的這款泡椒雞肉蓋澆飯來說。

筆者把煮雞肉的雞湯用做了煮米飯的主體原料，

加上脫骨雞肉以及泡椒的炒制搭配，

誕生的美味可謂是非常的鮮香誘人。

家人對于這款主食代餐就非常愛吃。

如果您對今天這款美食也非常感興趣的話，

不妨來看看他是如果烹飪的吧，

還望喜歡。

【美食名稱】：泡椒雞肉蓋澆飯。

【準備原料】：翅根六個，泡椒8根，白米180g，姜蒜末各15克，辣椒絲8g，兩勺料酒，一勺蠔油，3g白砂糖，1g的鹽和雞精，4片姜。

第一步：首先把準備好的翅根放入350ml清水的鍋中，加入準備好的姜片，先用大火煮沸，撈出鍋面的浮沫，然后蓋上蓋，轉小火燜煮12分鐘后，取出脫骨，留住雞腿肉，放在一邊備用；雞湯用濾網過濾一遍，留著清澈的湯汁備用。

第二步：隨后把準備好的大米淘洗干凈，放入電飯煲中，加入和平時煮飯差不多容量的雞湯，蓋上蓋按照正常的煮飯模式，燜煮熟即可。

第三步：鍋中加入適量的油，五成油溫倒入姜蒜末，切碎的泡椒，干辣椒絲，炒出香味；隨后把雞肉倒入鍋中，大火翻炒至表皮微微干焦之后，加入準備好的料酒，蠔油，白砂糖，鹽，雞精，繼續翻炒一分半鐘，就可以搭配米飯直接吃了。

相對于今天這款主食美味來說，

你是不是感覺還算不錯呢？

如果您對今天這款美食也非常喜歡的話，

不妨自己在家動手嘗試一下吧。

筆者相信您的家人也會非常愛吃哦。

那么今天的美食就分享到這里。如果文中還有不明白的地方，也可以私聊筆者，我會為你盡量解惑答疑。本文由壹號美食公館個人原創，歡迎多多點贊、收藏、關注、評論哦，我們明天不見不散。壹號美食公館——美食就是需要與人分享才會感受到幸福

它是如何烹飪的吧。

舊社區的隆江豬腳飯，很多人沖著腌面去

想了解更多廣州美食，請關注尋吃公眾號（gzlovelife）

大家好，我是尋吃君

...

今天的主角是它，梅州腌面

繼客村雞腿飯之后，它成了我們的公司飯堂2.0

比如我

已經連續在那吃了一個月咯

掛著隆江豬腳飯的快餐店，藏在江南西的舊社區里，一到飯點，周圍的上班族就都涌過來了，比如我們，熱鬧得很

別看它掛著隆江豬腳飯，但招牌是梅州腌面，很多人沖著它來的，一碗腌面+熱湯，這套組合撐起了我一個月的午飯

梅州腌面是它家的頭牌，呼聲是最高的，一屋子來這吃飯的人，七成以上都pick腌面，本君也是被它迷過來的

豬油、蒜酥，蔥花是腌面的標配，堆得跟寶藏一樣，攪勻之后的第一口最香，頭一回吃腌面的我，一口就愛上了

豬油是腌面的靈魂，攪勻后油亮的腌面，真的很有食欲，爽滑的面條夾著醬汁的咸香，謝謝你幫我戒掉了外賣

吃腌面一定要配一碗肉湯，我最愛它家的肉丸湯，簡單樸實的配料，一口熱湯下嘴，第一次吃肯定忍不住哇出來的

畢竟掛著隆江豬腳飯得牌子，鹵味飯也不能落下風，分量很喜人，在這吃了兩個月了，這三碗是最得我歡心的

豬腳飯

有時腌面吃膩了，我就會換換口味，第一選擇是豬腳飯，走的是偏瘦肉的路線，加上靈魂鹵蛋，真·究極下飯

分量特良心，一大勺的豬腳肉往里懟，不用勺子干預，米飯都是見不著的，建議老板給它換個名，豬腳蓋飯

吃多了有點膩歪，這時就輪到咸菜上場了，相信我，一勺豬腳+咸菜+白米飯的組合，不考慮吃飽的情況，你可以吃一天

秋刀魚飯

秋刀魚飯是我近期最愛，不經意看到隔壁桌吃，嘴癢跟點了一次，現在已經連著吃五天了，好感度趕超豬腳飯

敲喜歡秋刀魚的口感，帶著微焦的外皮，里頭是鹵汁腌過的爽魚肉，12塊錢就能捧一碗吃了，還叫什么外賣啊

雞翅飯就略遜一籌了，表現really一般，可能是吃多了客村雞腿飯，其他快餐店的雞腿飯，都入不了我法眼了

工作日的中午我幾乎都在這，我把我的豬手素顏照放這了，要是你偶遇到我了，我就請你吃腌面，20塊錢一碗的那種

梅州腌面

- 強行尋吃公司飯堂 -

地址：青風大街9號（青鳳圍院）

人均：15蚊

這一趟的腌面是我吃的 / 尋吃君

圖片 / 尋吃君的破手機

教你10道家常紅燒菜的做法，兩天不吃就饞得慌，客人吃了連連夸贊

沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。今天給大家分享10道家常紅燒菜的做法，兩天不吃就饞得慌，客人吃了連連夸贊，快快收藏吧！

準備材料

黃鱔1斤、大蒜1頭、小米辣幾個（可不放）

制作方法

1、黃鱔在菜市場讓人家處理好。剪好段

2、回來沖洗一下瀝干水分。冷鍋冷油 燒熱放入大蒜

3、放入黃鱔段翻炒至稍微變白 幾下就好了

4、2是我生抽?1勺料酒?1勺老抽。繼續翻炒都裹上料

5、倒入沒過食材的清水。加入小米辣。大火燒開轉中小火再燒10分鐘。

6、嘗下咸淡。加點鹽和一小撮白糖。即可出鍋了

準備材料：豬腸500g、紅椒1個、洋蔥半個、姜片、香葉2片、八角1個、干辣椒2個、冰糖適量、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺、鹽少許、白芝麻少許

做法步驟：

1、 豬腸要反復沖洗干凈，可以用鹽水或者面粉水來清洗更加容易把里面的雜質清洗掉哦

清洗干凈的豬腸放在鍋中焯水！焯水的時間可以長一點把豬腸先煮軟！焯水后撈起來再浸泡清洗干凈！最后切塊放盤子里備用！

2、 熱鍋熱油加入冰糖翻炒（炒糖色），把冰糖炒融顏色開始變得焦黃，加入姜片炒幾下，倒入豬腸翻炒，翻炒到豬腸表面變金黃色

3、 加入生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺、鹽少許調味翻炒均勻后加入香葉2片、八角1個、干辣椒2個，加入半碗水，開大火一直煮到表面的汁差不多燒干

4、 加入洋蔥翻炒均勻，接著加入紅辣椒繼續翻炒幾下就ok

5、 出鍋后可以撒上一點白芝麻哦！

食材：

兩條茄子，豆瓣醬，蔥，蒜，小米辣

做法：

1調醬汁：一勺生抽?半勺老抽?一勺蠔油?一勺白糖?一勺淀粉?半碗清水拌均勻！

2茄子切塊，加一勺鹽腌制10分鐘，擠干水份加一勺淀粉拌均勻！

3鍋里熱油放蒜末小米辣炒香，放入茄子翻炒，炒至變色加一勺豆瓣醬，翻炒均勻倒入醬汁燜兩分鐘，撒上蔥花即可出鍋開吃啦！

所有食材

雞爪500克，食用油10克，姜10克，水80克，料酒20克，生抽30克，老抽10克，冰糖20克，鹽3克，雞精3克，干辣椒2個，八角1個，香葉1片

操作步驟

1雞爪洗凈去掉指甲，干辣椒切段，姜切片。

2將食用油、干辣椒、姜片、八角、香葉放入鍋內，蓋上蓋子爆香。

3揭開蓋子，依次加入雞爪、水、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽、雞精，蓋上壓力鍋蓋壓18分鐘，排氣后出鍋裝盤食用。

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食材：

鵪鶉蛋400克 蔥蒜 豆瓣醬 生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺 白糖勺，耗油1勺，鹽1小勺，純凈水

做法：

1鵪鶉蛋煮熟，一般水開后煮5分鐘就好，放入冷水中剝皮，用小刀在鵪鶉蛋上切兩個小口，方便入味。

2生抽?老抽?耗油?白糖?鹽一起調成醬汁備用。3??鍋里放油爆香蔥 蒜 豆瓣醬，加入鵪鶉蛋翻炒均勻，加入醬汁翻炒均勻

3加適量純凈水燒干，一直到收汁，撒點白芝麻和蔥花即可。

材料：

土公雞一只、鹽1勺、糖半勺、生姜幾片、老抽適量

教程：

1，鍋中油燒熱，加入生姜爆香，倒入雞塊翻炒均勻

2，加入鹽、糖、老抽翻炒片刻

3，加水沒過雞塊，大火燒開，中火燜煮半小時以上，湯汁濃稠時大火收汁即可

食材

大雞腿1個，中小土豆2個，粉條1小把，蔥姜蒜，干辣椒4-5個，花椒粒少許，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，鹽3g，食用油。

做法

1、先用電飯煲蒸上米飯，然后把雞腿清洗干凈剁成小塊，因為就我和閨女兩人吃，所以用了一個大雞腿，一般準備的都是吃一頓，剩菜剩飯就不好吃了，土豆用了2個中小個的，切成比雞塊大點的滾刀塊，蔥姜蒜切好，粉條用涼水浸泡10分鐘。

2、鍋中熱油，先放入幾片姜片爆香，然后放入雞塊爆炒至表面微焦黃，提前放姜片是為了去腥，隨后放入蔥姜蒜，花椒粒和干辣椒，土豆塊煸炒。

3、加入生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺翻炒均勻后加水蓋過食材，放入粉條，然后蓋住鍋蓋燉煮10分鐘，10分鐘后加入適量鹽繼續燉10分鐘。燉至湯汁濃稠即可出鍋。

食材：帶皮五花肉，去殼板栗，生姜

調料：鹽，蜀香紅燒肉的調料

做法：

1 五花肉清洗干凈，干鍋小火把帶皮的那一片燙一會～（小時候看大人用火鉗燙）

2五花肉切塊，鍋內加生姜，料酒焯水撈出洗凈～

3熱鍋不放油，倒入五花肉煸出油，炒至焦香，倒出多余的油～

4倒入板栗翻炒，下少許鹽，加水（水量沒過肉），再倒入紅燒肉調料（2小包），轉入砂鍋或電飯鍋小火慢燉軟爛即可～

食材

豬蹄2個，姜片3片，大蔥3段，八角2個，桂皮1小塊，香葉1片、干辣椒4個，冰糖25克

啤酒1罐

做法

1、豬蹄洗凈切塊，冷水下鍋，另放一點姜片和料酒去腥， 焯水撈出備用

2、熱鍋涼油，加入冰糖小火炒出糖色、倒入豬蹄翻炒均勻，加入蔥段、姜片、干辣椒、八角、香葉、桂皮翻炒，加入1勺紅燒醬油，2勺生抽，1勺蠔油翻炒均勻至上色

3、加入一罐啤酒和適量的熱水，燒開后轉小火加蓋燉60-90分鐘左右，大火收汁即可！

準備食材：

鮮魚1條、姜、蒜、小米椒、蔥、紫蘇、豆瓣醬、生抽、蠔油、白糖、鹽

烹飪制作：

1姜、蒜、小米椒切碎，備用。蔥花切末、紫蘇切碎，備用。

2把魚沖洗干凈，特別是肚子里的那層黑膜一定要洗凈，不然會很腥。

3接著給魚打花刀，花刀不要打到肚子上，不然煎的時候魚肉容易碎。然后用廚房紙把魚肉表面的水分吸干，防止炸鍋油花四濺。

4先把鍋燒熱，燒到稍微冒煙的時候，倒油，油可以多倒一些，然后晃勻，讓鍋里的油均勻加熱，可以再加一勺鹽，防止炸鍋。接著把處理好的魚放到油鍋中煎，煎的時候開大火，且不要隨意翻動，直至魚肉完全定型后，再用鏟子翻面，將另一面也煎至定型即可。

5魚的兩面煎至微微焦黃就可以出鍋了。接著用煎魚剩下的底油，倒入切好的姜、蒜、小米椒，炒香，再加1大勺豆瓣醬炒出紅油。豆瓣醬炒出紅油后，倒入清水，差不多可以沒過半條魚的量就可以，大火燒開。

起名霄字和什么搭配好

6湯汁燒開后，加1勺蠔油、1勺老抽、1勺白糖、1勺味精調味，然后放入煎好的魚，煮8分鐘左右，讓魚肉充分入味。魚肉出鍋前，撒入切好的紫蘇葉煮一下，然后再把魚肉單獨盛出，裝盤。大火將鍋里剩下的湯收一下汁水，然后再調一些水淀粉勾芡，把湯汁煮至粘稠，再淋到魚肉上，最后撒點蔥花就OK啦！

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