鹵肉店名字大全還有鹵肉店名字

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文章詳情介紹：

• 1,6大鄭州鹵肉館子，西大街這家將近70年，祖傳老湯鹵的味道絕了
• 2,長沙的夏天吃不下飯 但吃得下這5家鹵味「長沙榜189期」

6大鄭州鹵肉館子，西大街這家將近70年，祖傳老湯鹵的味道絕了

前幾天，看見粉絲在評論里說，出一期鹵肉的盤點吧，這不，我就帶著鹵肉大全來了，如果沒有你喜愛的那一家，千萬要在評論中分享給大家哦

如果你生活在西大街，那你一定知道這家牛肉，這家店應該有百年的歷史了，大概從1950年就進入鄭州，這么多年里，經過很多次搬遷，最后在西大街這里慢慢經營，三十年的時間，讓周圍人深刻的記住了這個味道。

七十年的味道慢慢沉淀，牛肉都是用他們的祖傳的秘料，還有世代相傳的老湯鹵制出來的。一到店的檔口，牛肉的香味一下就鉆到鼻子里，這里的牛肉不是很咸的那種，直接吃就很完美。

這家鹵肉店之前在潁河路上開了12年，后來才搬到伊河路上，這是為數不多專做驢肉的館子，鹵好的驢肉特別軟爛入味，吃著沒有豬肉的油膩，比牛肉要細嫩鮮香。

這里除了鹵肉以外，還有師傅自制的驢肉燴面、驢肉包子和驢肉火鍋，有很多的食客都喜歡這里的燴面，帶著驢肉味道的燴面，吃起來有著與其他燴面不一樣的獨特感受。

對于一些愛吃肉的伙伴，鹵肉是最不能錯過的味道。這里的鹵肉有點不一樣，一般的鹵肉都是紅紅的，而這里的鹵肉是粉粉的，這是因為這里的鹵肉原汁原味，不加什么醬油也不加什么色素。

趁熱吃起來很爽口，可以選擇蘸上一點蒜汁，沒有油膩膩糊嘴的感覺，辣度剛剛好，如果涼著吃也是很不錯的，肉會更加的緊致，吃著別有風味。

這真的是一個小攤，別看這個小攤只是一個小推車，雖然是破破爛爛的，但下午六七點要是想吃上他家鹵肉，可是要排隊的哦。小攤老板一般在下午五點左右在這里出攤，一直到十點左右收攤，九點多的時候，一整天的鹵肉就幾乎賣完了。

這家最大的特點就是沒有調料，是老式的那種，到這吃肉，就是吃一個原汁原味?，F在的很多鹵肉攤位，切碎以后都會加入洋蔥香菜涼調，這樣雖然有更豐富的味道，但遮蓋住了肉的味道，只有細細的品嘗，才能吃出這老手藝的靈魂所在。

雖是街邊小店但招牌還挺顯眼的，這里的老板很熱心，不管買多少牛肉，都會幫忙給切成片。如果你不知道想吃什么下酒菜的話，就可以來這里轉上一圈，來上半只桶子雞，不管是涼拌還是直接吃，都很夠味。

傳統桶子雞都是咸香的，而這家有麻辣味的燒雞，這種口味是馬師傅兒子研制出來的，很適合一些愛吃辣的食客。雞先炸后鹵，再倒入辣醬一起煮，雞肉與雞皮都充分吸收了湯汁，剛出爐辣香撲鼻，口感比一般的豐富很多。

門面看起來很普通，和一般的檔口比較像，不過這里的人氣還可以。別看店面挺小，這賣的品種還真不少，大概五米長的桌子被放得滿滿當當，豬身上所有能吃的零部件，在這幾乎都能吃得到。

豬頭肉輕輕一壓，有微微的油冒出來，單吃吃多了會有點油膩，但與其他搭配一起就不會有這樣的感覺。瘦肉部分勁道彈牙，與肥肉混合來上一大口，香氣四溢，特別濃的肉香。與一般的鹵肉相比，這家的鹵肉沒有很重的料味，反倒是肉香很明顯。

其實鄭州不止這幾家店，開了三十多年的眼鏡燒雞，西郊有名的須水鄧記，這些都是大家認可的鹵肉店，你們有自己心儀的鹵肉店嗎？歡迎在評論中分享

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長沙的夏天吃不下飯 但吃得下這5家鹵味「長沙榜189期」

沒有人能在長沙的夏天拒絕一鍋鹵味。

在小龍蝦盛行之前，鹵味才是夏天宵夜的王者，到現在，長沙老口子依然對鹵味情有獨鐘，無論是鴨脖、鴨腸、牛肉還是干子、藕，帶著醇厚鹵香的鹵味才是深夜最恰到好處的下酒菜。

鹵味的歷史很悠久，大概在先秦時期就有了，鹵味集多種香料之大成，高溫沸煮之下相互滲透、融合，最后化為一鍋令人無法抗拒的滋味。直到現在，美食種類越來越花樣百出，品類繁多，但鹵味仍有它的一席之地，是光聞著味就能令人食指大動的那一種。

在長沙自然不缺好味道的鹵味，在吃不下飯的夏天，這些優秀的鹵味店，請收好。

雷氏鹵制

地址：東瓜山裕南街后街12號

營業時間：17：00-02:00

在夜宵美食勝地冬瓜山一條不起眼的內巷里，藏著一家滿是懷舊長沙味的小店——雷氏鹵制。木房子里擺放著臺式電視、舊柜子、老地圖、舊門牌，一不留神，誤以為穿越回了90年代。坐著鄉下收來的木凳上，搖一下28單車的鈴子點單，再看看桌上釘著各地收來的老門牌號，“南門口”、“二里半”、“伍家嶺”……都是長沙人小時候走過的老街，讓人懷念。

雷氏鹵制一鍋醇厚老鹵傳自祖父一輩，精選48種中藥材調配，其中有18種藥材只能從衡山老家后山現采，細心保存至今。只見后廚擺著兩個大深鍋，土鍋24小時不斷火熬制老鹵水，取代常見的藥材沙包，另一個鍋專熬藥材水，能使老鹵更純，沒有香料、粉末帶來的異物感，鹵香四溢。

熟客到店一般會點的招牌老三樣是雷氏醬汁牛串，個性雞雜，油爆蘭花干子。新鮮牛筒子肉經鹵制切小塊，再串牙簽，走大油爆香。濃郁的醬汁老鹵里，添上了印度辣椒，泛著紅油光，辣味過后又有微甜。雞雜嫩滑入味，一點孜然味恰到好處。雷氏的蘭花干子則像極了小時候油炸攤上的味道，一半咯呲脆，一半浸入汁水，咬的時候，醬汁蹦出，好吃到根本停不下來。

太陽森鹵味坊

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地址：上碧湘街13號

營業時間：07：30-18:00

太陽森鹵菜也能稱得上是南門口鹵菜的扛把子了。開店至少是30年往上走，曾經的“太陽神”鹵菜。雖然從頭到尾都只有這一家，名頭似乎也比不上其他連鎖那么響亮，但是它確確實實是長沙很多餐飲店的供貨商。

很久以前的長沙人，在家里懶得做菜的時候，都是從這里買一點鹵味回去加工。太陽森的鹵菜做得很入味，鹵制得比較軟爛，調味也比較足。男女老少，很多都愛這個味！

金湘權

地址：蔡鍔北路荷花池菜市場內A11號門面

營業時間：06：30-18:30

在長沙只要一說起金湘權鹵菜，哪個不曉得咯？他們家的鹵菜顛覆傳統方式，將醬食與鹵味完美融合，打造全新的鹵味，新奇的口感折服了無數長沙吃貨?！暗沁葋磉瓤擞彩怯X得總店的好呷些?！焙苫ǔ夭耸袌鰞鹊慕鹣鏅嗑褪强偟?，無論是當零食打牙祭，還是用來下飯都很美味。

金湘權的鹵菜香飄十里，原來里頭是加了麻油提香。鹵雞爪醬香濃郁、肉質Q彈，鹵豬腳也是一絕，嘗一口，醬食的辣與鹵味的嚼勁交匯在一起，辣中帶甜，甜中夾咸，口感很豐富。買好后店家會送鹵水包，回家后把配好的蔥蒜、鹵水包都加進去，再切點青椒炒，光聞著那鹵香味都要流口水。

昀拾味

地址：蔡鍔北路333號(荷花池生鮮市場旁)

營業時間：08：00-23:00

在荷花池菜場的旁邊的溢香源，現在改名字變成了昀拾味，是長沙有名鹵味店。名字變了里頭東西還是老樣子，專賣各種各樣的鹵味。比如“鴨八件”：鴨腦殼、鴨舌、鴨架、鴨脖、鴨掌、鴨掌筋還有大翅和小翅，還有藕片、毛豆、土豆、梗菜......店里的鹵味辣得韻味，各種肉類鹵味都能買得到。老板做鹵味已經做了十幾年，做出的味道，十分符合湖南人的重口味。每個季節的鹵水會因為溫度的差異而產生變化。在配料的比例上，夏季與秋季因天氣炎熱，會加以少量的甘草、薄荷，讓人吃了不易上火。春季與冬季會加入一些丁香、白芷，具備溫中降逆、去濕助陽的滋補功效。

段記鹵味老店

地址：河西望月湖小區望月湖菜市場內

營業時間：08：00-18:30

段記鹵味老店在望月湖菜市場內已經開了19年，之所以能火到今天，必定源于多年不變的好味道。店里主要是一對夫妻搭檔，阿姨負責和顧客交流點單，把各種鹵菜切得大小均勻，叔叔負責把鹵菜燙好，拌上調料。十分和諧，效率也很高。

光素菜就有18種，豆皮、筍子、海帶、木耳、黃瓜...用十四五種調料鹵制，配上老板娘特制辣油，辣中帶甜，吃著十分過癮。雞肝、雞鴨爪、雞鴨翅、鴨舌、豬蹄等肉食產品味道都很不錯?！袄﹄u”尤其推薦，段氏的捆雞比較原味，只有醬油、味精、麻油、干辣椒調制。如果是那種質量不好的捆雞是不敢這么“裸烹”的。

你還知道有哪些好吃的鹵味店？

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