水果蔬菜切切樂(水果蔬菜名字)

甘薯在16世紀后半葉傳入中國，到1594年已經廣為人知，當時福建的地方官呼吁種植甘薯以防饑饉。

在食物的烹制過程中，燃料也是不可或缺的。

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水果型蔬菜營養(yǎng)如何？

蔬菜和水果的營養(yǎng)價值不同，是不可以相互替代的。水果型蔬菜的問世，并不代表蔬菜可以替代水果，只是為我們增加了一種食物選擇。食物多樣化是我們獲得更多營養(yǎng)素的方法，沒有任何一種食物能滿足人體對全部營養(yǎng)素的需求。根據《中國居民膳食指南（2022 版）》推薦，2歲以上健康人群每天新鮮蔬菜攝入量要達到300克以上，其中深色蔬菜占一半以上，做到餐餐有蔬菜。

后來經過科學家的不斷研發(fā)，到21世紀，我國育成的甜玉米品種數量和質量都有了很大的進步，尤其是超甜玉米和加強甜玉米的研究取得了顯著成果。

還有一種五分法，按較大的地域范圍劃分：北方類以北京為中心；中原類以鄭州為中心；東部類以上海為中心，但較早時期則以杭州、蘇州和南京為中心；南方類以廣州為中心；西部類以成都、重慶和長沙為中心。

在北方漫長寒冷的冬天，取得可靠的燃料一直是個難題，農民必須種植大量小麥和高粱，其秸稈在曬干之后，就用作暖炕或做飯的燃料。20世紀初的北京，平常人家將煤炭和黃土混合制成煤球，以此來取暖燒飯。這樣的現象一直延續(xù)到民國時期，火柴、煤油等新的生火方式或燃料給人們的生活帶來重大改變。在著名教育家、北大前校長蔣夢麟的老家，村民還是用最原始的方式生火，用鋼刀敲擊打火石，當一位村民從上海帶回幾盒火柴，村民們十分歡喜。

古代，外來作物的引進對中國飲食習慣、飲食文化產生了重大影響。

南朝時期出現了甘蔗制糖術，到宋代又制造出了糖霜，也就是冰糖，甚至南宋還出現了專門講煉糖的專著——王灼的《糖霜譜》。黃庭堅詩云“遠寄蔗霜知有味，勝于崔浩水精鹽”，可說明在宋朝時制糖技術已經很成熟了。

有了主食，還要有佐餐的蔬菜。今天我們食用的很多蔬菜，都是引進的。接下來我們看一下這些蔬菜都是哪些。

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新鮮水果也是維生素和礦物質的重要食物來源，其水分含量較高，營養(yǎng)素含量相對較低。但水果多為生食，可以為我們提供更豐富的維生素C。大部分蔬菜在加熱制作的過程中，維生素C會有較大的損失，這也是蔬菜、水果不可相互替代的原因之一。

那水果型蔬菜只是商家宣傳的噱頭嗎？從科學角度考慮，水果型蔬菜是具有悠久的研究歷史的，如水果型玉米的育種研究始于 20 世紀 50 年代初。20 世 紀 60 年 代 初， 原北京農業(yè)大學（即中國農業(yè)大學）李竟熊、鄭長庚兩位教授從國外引進一批甜玉米，開始進行甜玉米育種研究，1968年首次育成名為“北京白砂糖”的普通甜玉米。后來經過科學家的不斷研發(fā)，到21世紀，我國育成的甜玉米品種數量和質量都有了很大的進步，尤其是超甜玉米和加強甜玉米的研究取得了顯著成果。

在北方地區(qū)的烹調中，最受喜愛的北京菜肴是涮羊肉，也就是蒙古人帶來的火鍋。環(huán)形的淺鍋中盛滿了原湯，鍋中間是一個加了炭的煙爐，將切成薄片的食物在湯中迅速煮熟，然后蘸著調味汁吃下。

大大小小、顏色各異的番茄

吸引了不少農業(yè)種植戶前來參觀

蔬菜和水果的營養(yǎng)價值不同，是不可以相互替代的。水果型蔬菜的問世，并不代表蔬菜可以替代水果，只是為我們增加了一種食物選擇。食物多樣化是我們獲得更多營養(yǎng)素的方法，沒有任何一種食物能滿足人體對全部營養(yǎng)素的需求。根據《中國居民膳食指南（2022 版）》推薦，2歲以上健康人群每天新鮮蔬菜攝入量要達到300克以上，其中深色蔬菜占一半以上，做到餐餐有蔬菜。

中國烹飪的起點是從火開始的。有了火之后，史前居民先后發(fā)明了烤、煮、蒸等幾種烹飪方法。蒸煮的器具主要為陶器，烹制出的是粥、糜等食物。除此之外，還有烤、炙等方式，把石板燒熱后，把食物放上去，采用這種方式烹飪的大多是肉類或者早期谷類食物。

到明朝時，中國精煉的白砂糖在質量上居于領先地位，并且通過泉州從海路運出去貿易。清朝時期，糖已經進入家家戶戶，《清稗類鈔》中不光詳細描寫了制糖的步驟，還講到做點心加糖、炒菜加糖早已司空見慣，可見人們對甜味的接受，使喜好甜食成為一種傳統。

鹽是人們日常生活必備的消費品。

今天，我們的食物結構跟四千年前還有相似的地方。

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民國時期，隨著新生活運動的推廣，一些“精英”把中國人的生活方式與日本人相比，批評中國人太貪圖對飲食的官能享受，日本人一天只吃一頓熱飯，用冷水洗臉，但中國人每頓必吃熱飯，每次洗臉都要花時間燒水。在這樣的對比下，蔣介石曾大罵中國人貪圖安逸，沒有出息。當然，蔣介石的說法不免偏頗，但是飲食塑造了中國人的性格、生活方式，卻是毫無疑問的。

中國很早就有煎、炸、炮、燉、烹、腌、烘、烙、烤等烹飪方法。

與大番茄相比，圣女果可謂“濃縮的就是精華”：含維生素C 33mg/百克，是番茄的1.75倍；含維生素E 0.98mg/百克，是番茄的2.33倍；含鉀離子262mg/百克，是番茄的1.46倍。如果對于圣女果的價格接受良好，那么它的確不失為一種好的選擇。

大白菜的維生素C含量為31mg/百克，是娃娃菜的2.6倍、檸檬的1.4倍；而白菜梗中的維C含量更高，可以達到47mg/百克，而且它的價格遠低于大多數的水果蔬菜，堪稱“補充維C的高性價比選擇”。

的確，貝貝南瓜的維生素C、維生素A、葉酸、鉀元素等營養(yǎng)素的含量均比普通南瓜高出不少。但要注意的是，貝貝南瓜并不是減肥的最好選擇——它的熱量為49千卡/百克，碳水為10.9克/百克，是普通南瓜的2倍多；而它的糖度可高達19.2%，是普通南瓜的3倍多，甚至比不少水果都要高。普通南瓜的熱量低、碳水低，更適合當菜吃。（吳月）

從炊具發(fā)展來說，烹飪的器具從陶瓷器到青銅器，再到鐵鍋，這些改變的意義也非常重大。鐵鍋的導熱性優(yōu)于青銅器，為利用油脂煎炒各種食物提供了可能。