鹵肉店名字(鹵肉店起名字)
本篇文章給大家談談鹵肉店名字，以及鹵肉店起名字的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
文章詳情介紹：
- 1,下酒菜必點這幾家的“鹵料”，征服了幾代泉州人的胃！
- 2,鹵味漸成香餑餑，這7種地方特色鹵味有望迎來春天
- 3,在廈門才能吃到的鹵味老字號！一鹵就是20年，吃過的人都長大了！
- 4,南京14家生意超火爆的鹵味，好吃到想要啃手指！
下酒菜必點這幾家的“鹵料”，征服了幾代泉州人的胃！
在泉州人的愜意小日子里，絕對少不了的美食絕對是鹵料，一杯小酒，幾個下酒菜，坐在椅子上話仙，享受一級棒！
今天給大家盤點幾家泉州人，最愛去切點料下酒的老牌鹵料店。每一家都有自己的獨門口味，虜獲泉州饕餮們挑剔的味蕾~同時也歡迎大家補充哦~
1
阿方鹵料
在花巷口的尾部開著這么一家鹵料店，傍晚五點左右，阿方擺好他今天做好的鹵料。阿方家的鹵料可是有獨門秘方的。
十幾種藥材在鹵制時經過一次又一次的計算，阿方家鹵料種類很多，有雞爪，脆腸，牛肚，豬耳朵...還沒走到店，遠遠就聞到了誘人的香味。
不到半個鐘頭，鹵料店就擠滿了來自各個地區的食客，這就是所謂的“酒香不怕巷子深”吧。
2
東街啊華鹵味
從咸豐年間到新中國建立再到21世紀，細算也有百年歷史了。啊華鹵味就是從挑擔子開始，再到小小的店面，一直傳到了現在。
店面不大，但是來買鹵味的人卻洛澤不絕。除了常見的雞爪、鴨爪、豬頭肉、豬耳朵...還有海鮮，少說有五十幾種。
有一個阿嬤說阿華家的紅腸很好吃，肉很多，而且很實在。瘦肉丁和五花肉交織，口感扎實。
3
紅梅鹵料
老板很健談，點了他們的招牌：鴨腸。果然脆脆的，非常有味道，牛肚鹵得夠爛夠入味，鹵雞爪很Q彈，跟洪瀨雞爪不一樣的風格，以我多年的鹵料經驗，這家店不紅簡直是天理難容。
4
泰粗鹵
非常有意思的一家店，店里墻壁掛著這樣一塊牌子“老板是帥哥--想還價--請 撒 嬌”
店里的東西很多，吃法也和一般的鹵味不太一樣，泉州市區唯一一家加熱鹵料，加熱后的花生醬香味更濃，香菜的濃郁和黃瓜的脆爽將花生醬自帶的甜膩稍稍減弱。
5
阿斌鹵料
在津頭埔村莊入口的橋頭，有一家開了三十幾年的鹵料店，小攤的車車換了一輛又一輛。鹵料攤攤的老板-老鄭，用自己名字里的一個音，給攤子取了名字叫“阿斌鹵料”。
一個開了三十幾年的小攤，能夠有守住如此好的口碑，離不開一家7、8個人一起經營。老鄭每天早上六點多起床去菜市場買食材，下午開始做鹵料，五點多擺出來，每天現做，賣完收攤。
有三十多種鹵料，每天銷量至少兩三百斤。很多都是老顧客，也有從小吃到大的孩童。老鄭家鹵料的顏色很淺，把一切不健康的調料都摒棄了，所以老人小孩孕婦都可以放心的吃。
6
燕啊鹵料
燕啊鹵料我們之前介紹過很多次啦，只要提到鹵料，燕啊鹵料是絕對不能落下的。
燕啊鹵料店是老店了，開了很久，從初入職場的時候就特別喜歡他們家的鹵料，老板也算是看著我日漸成長的了。
每次必點的就是鹵雞爪和鹵蛋，有兩種蘸料，一種是芝麻醬，一種是醬油，雞爪上的肉很肥，吃起來很爽。
7
阿樹鹵料
阿樹鹵料坐落在新門街，他們家的鹵料幾十年如一日，讓老泉州人耳熟能詳?！鞍潲u料”的創始人-阿樹師傅，頗愛養生之道，熱衷于研究中草藥配方。
鹵味注重的是火候的掌握和時間的把控。歷經大茴香、小茴香、桂芝、肉桂、三奈何等中草藥熬制，配上45度的高粱酒，而讓街坊們吃了這么多年還念念不忘的，是鹵水鹵料的調味，鹵水是老鹵水，格外入味透香。
8
黃記鹵料
很多老泉州都愛來這里買鹵料，每次路過都能看見店門口排起隊伍來。
他們家的雞爪跟洪瀨的雞爪比起來又是另外一種風味，鮮森偏愛他們家的雞爪、大腸、豆腐、海帶結。
你呢？最愛哪一家的下酒料？
歡迎留言跟魚兒探討哦！
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鹵味漸成香餑餑，這7種地方特色鹵味有望迎來春天
來源：紅餐網
作者：楊不然
近兩年，伴隨著小吃小喝的興起，鹵味也迎來了新的發展機遇。鹵人甲、鮮鹵家、辣鹵世家等品牌頻繁獲得了資本的青睞；前不久，甚至連肯德基都推出了鹵味產品。
從玩法來看，鹵味既可做正兒八經的主菜，也可做模式較輕的街頭小吃、零食、涼菜等，后者已經受到大眾消費者和餐飲創業者的一致喜愛。
目前，市面上的鹵味主要有幾種？不同地域的鹵味有何不同？今天，紅餐網《大觀》欄目就和大家分享一下7個地區的不同特色鹵味。
鹵味，是通過鹵法制作出來的食物，通常只需將原料進行簡單的初步加工后，焯水處理，放在配好的鹵水中煮制?？偟膩砜?，制作過程相對簡單，關鍵在于鹵汁的配制。
鹵汁有紅鹵、黃鹵和白鹵之分，不同地區使用的鹵水不同，誕生的鹵味口味也各不相同。
四川“鹵菜”麻辣辛香，廣東“鹵水”味甘香軟，兩湖地區的鹵味以麻辣為主，江浙滬地區多是鮮香回甜的“糟貨”，到了北方地區則是咸鮮紅亮的“醬菜”……
四川鹵味
鹵味最早興盛于四川，曾幾何時，成都大街小巷都是“張氏鹵菜”“李氏鹵菜”“王氏鹵菜”，一個陳列柜，一個菜板，一把菜刀一臺稱，就能搭起一個簡單的鋪面。
伴隨著近年來川菜在全國的快速發展，川鹵也被發揚光大，如今，既是川菜、火鍋等必不可少的涼菜，也是街頭深受喜愛的小吃零食，儼然成為了川菜和火鍋之外的另一個四川符號。
△成都街頭隨處可見的鹵兔頭
川鹵以紅鹵為主，麻辣辛香，飄在上面的紅油是其靈魂。川鹵由于食材在鹵水中烹煮的時間比較長，鹵味的整體色澤大都較為濃重，一般暗紅（或褐紅）發亮，麻辣鮮香的口感也體現得十分明顯。
除此之外，傳統的川鹵會配特制的中藥包鹵制，一方面有滋補的功效，另一方面也使香味更加濃郁。
△淋著紅油的棒棒雞
四川鹵菜主要有棒棒雞、甜皮鴨、兔子等，代表品牌有廖排骨、廖記棒棒雞、紫燕百味雞、香丫坊等。
以兔子為例，據說四川不到2億的人口，每年卻要吃掉3億只兔子，占全國市場的7成，平均每一秒就有9只兔子葬身于四川人的胃。花式吃兔的方法中，最“硬核”的就是鹵兔頭。
△兔頭
廣東鹵水
除四川鹵水外，最富盛名的當屬廣東鹵水。
廣東鹵水分為廣式鹵水和潮式鹵水，廣式鹵水屬于白鹵，最著名的代表是白切雞；潮式鹵水屬于紅鹵，屬于閩南菜系潮州菜，主要是由潮汕地區一帶的人們所創作，代表菜式是鹵鵝和隆江豬腳。其中，又屬潮式鹵水更負盛名。
△潮式鹵水一桌
據了解，潮式鹵水的制法和四川鹵水有所不同，是以紅糖、水、鹽、生抽、白醬油、紅蔥頭、南姜、陳皮、八角、香茅等十幾種天然香料進行“打鹵”，再將鵝、鴨或豬腳、豬頭皮之類浸入鹵鍋，用火鹵制，最終出來的鹵味柔中帶剛，濃而不咸，鮮而不腥，是潮菜的靈魂之作。
近年來，潮鹵也走出了潮汕，以鹵鵝為切入點，形成了一個消費者高度認知的集中市場，甚至一度成為餐飲風口之一。
△鹵鵝
在廣東，潮鹵除了遍地的潮汕館、大排檔以及快餐店外，還誕生了諸如陳鵬鵬鵝肉飯店、物只鹵鵝、鹵味研究所等小有名氣的品牌餐企。
其中，陳鵬鵬鵝肉飯店至今仍是行業單品餐廳的杰出代表，曾創下平均出餐5分鐘、平均等座2小時、最高翻臺13桌的各項紀錄。
湖南鹵味
湖南鹵味不僅有北方的咸，也有南方的甜，更有本地特色的辣，從誕生于湖南的鹵味“三巨頭”之一——絕味鴨脖便可略窺一二。不過，湖南鹵味的典型代表其實并非絕味鴨脖，而是武岡鹵味。
位于湖南西南山區的武岡曾被稱為“鹵菜之都”，鹵菜歷史源遠流長，所產的武岡鹵味既非北鹵，也不是典型意義上的南鹵，而是在南北基礎之上演變而來的特色“藥鹵”，最大的特點是“以藥為鹵，以糖上色”。
△呈黑色或褐色的武岡鹵菜
據了解，武岡“藥鹵”一般采用茴、小茴、桂皮、花椒等20多種中藥材熬制成鹵水，再將豆制品、鵝、鴨等放進用鹵水中反復浸煮而成，通常鹵制五遍以上，鹵的次數越多，味道越純正。
由于使用焦糖溶液（將白砂糖炒至熔化后加水制作）進行著色，武岡鹵菜大都呈黑色或褐色，最出名的成品便是鹵豆腐和鹵銅鵝。
△武岡鹵豆腐
湖北鹵味
湖北的鹵味自成一派，湖北人愛吃鹵菜，街上隨處可見鹵菜小攤。
武漢的周黑鴨、精武鴨脖以及藍精靈餃子館、鄂州的雅惠鹵菜、黃石的陶然鹵味（鹵巧兒）、荊州的小胡鴨、宜昌的香西陵等，都是比較知名的鹵味品牌。
△鹵鴨脖
以武漢鹵味為例，備受歡迎的武漢鹵味主要是“醬鹵”。
老漢口的地道鹵味一般是將雞鴨豬魚、豆制品及各類蔬菜等食材浸泡在集合二三十種鹵料的鹵湯里，文火慢鹵，讓食材保持各自的最佳口感。
由于鹵水添加了醬油（生抽和老抽），鹵出來的成品普遍呈現醬色，濃郁重口，集麻辣咸鮮香于一體。
△武漢醬鹵
江南糟 鹵
鹵味到了江南一帶，便成了“糟鹵”。
糟鹵是從陳年酒糟中提取的糟汁，再配入八角、香葉、桂皮、茴香等辛香調味汁精制而成，澄清透亮，酒香濃郁。
常說的糟貨，就是將葷菜或蔬菜煮熟且冷卻后，倒入糟鹵中鹵制幾個小時做成的冷菜，咸鮮爽口，常見于上海、寧波、紹興等部分江浙滬地區。
其中，“糟缽頭”，更是在上海傳統本幫菜中占據了一席之地。
△糟貨集合——糟缽頭
糟貨使用糟鹵汁浸泡，保質期較長。此外，包容性強，可糟之菜異常豐富，可糟雞、糟豬肚、糟小龍蝦、糟鴨、糟毛豆、雞蛋、蓮藕等，五花八門，應有盡有。
△萬物皆可糟
福建鹵味
鹵味，在福建人的餐桌上也扮演了重要角色，最出名的就是鹵雞爪，街上到處都是洪瀨雞爪、貽慶雞爪、紅毛雞爪等各種各樣的鹵味店。
老牌的貽慶雞爪、紅毛雞爪、黑果雞爪等更是分別被評為泉州“十佳名小吃”和“中華名小吃”。
△福建鹵雞爪
福建鹵味相比其他地區的鹵味，鮮嫩微甜，不油膩、不齁咸。
以洪瀨雞爪為例，用八角、姜片、辣椒等二十多種天然香薰料制成鹵汁，再講雞爪用鹽搓制干凈，稍微焯水，撈出放入鹵汁中鹵制，出來的色澤油亮金黃，帶著濃厚的鹵汁香味，肉質飽滿，質地厚實，韌滑Q彈。
北方醬菜
鹵味在地域上有明顯的南北區別，即“南鹵北醬”。不過其實，醬菜也分北味與南味。
“北味”以北京醬菜和山東醬菜為代表，脆嫩清香、醬味濃郁，口味偏咸，北京六必居醬園、河北保定大慈閣醬園、山東臨清濟美醬園、山東濟寧玉堂醬園并稱為“江北四大醬園”；“南味”則以揚州醬菜為代表，口味偏甜，“三和四美”醬菜最為有名。
△北味北京醬菜
醬菜在烹調方法上和南方的“鹵”有許多相似之處，比如調制時都加了上色的調料，成品色澤多以醬紅色為主；調味時也都會加入八角、桂皮、香葉、豆蔻、大蔥、生姜等香料；最終呈現出來的外形差異也不大。
△南味揚州醬菜
不同之處在于汁水和吃法。醬菜并不會用到大量的鹵水，而是現用現調少量的醬汁。調制醬汁時加入黃豆醬、醬油調色。利用調好的醬汁“醬制”食材，讓醬汁均勻地裹在食材表面，醬菜就完成了。
在吃法上，南方的鹵菜大都“熱鹵涼吃”，北醬菜如醬雞、醬鴨、醬骨頭等一般都得趁熱吃，醬牛肉則是冷吃以保持牛肉筋韌的口感。
結語
制作相對簡單的鹵味逐漸成為香餑餑。有機構預測，口味普適性強、經營門檻較低的鹵味市場有望成為下一個千億量級市場。
單就小吃形式來說，鹵味確實已經出現爆發的苗頭，一旦勢起，各地的特色鹵味或都將闖出自己的一片天地。有志于此創業的餐飲人，可以細細研究比對各地特色鹵味，找到適合自己的那款！
在廈門才能吃到的鹵味老字號！一鹵就是20年，吃過的人都長大了！
咕嚕咕嚕冒著泡的鹵湯里
鹵出了越來越有味道的美味
也見證了一代廈門人
從青澀到成熟的成長歷程
吃過的人
是不是都跟大王一樣
已經開始懷念那些回不去的青春呢
//
今天，大王就來走一波回憶殺
說說那些從小吃到大的鹵香
//
穿越36年。真真廈港鹵味
起源于1983年的真真廈港鹵味，可以說是廈門鹵味界的老前輩了?？恐约旱暮每诒秃梦兜?，一直居高不下。
說起真真廈港鹵味的來源，那也是有一段故事的。創立的初衷，不過是蜂巢山少年小余為了滿足沙波尾那一帶的漁民的下酒菜。那時候的小余，絕沒有想到現在，它會成為遍布廈門的一張活標簽。
微甜的口感真的很適合南方人了，每次路過都會被它家的鹵香所吸引，往往是吃完晚飯出來散個步，卻還是忍不住去買個雞爪和筍干，邊走邊啃，也是很愜意呢！
穿越35年。灌口（吉來）鹵鴨
上過央視，被譽為「中華名菜」，平均每天賣出100只鹵鴨，廈門這家吃起來噴噴香的鹵味店，簡直各種榮譽傍身。
從1984年開店至今，灌口（吉來）鹵鴨已經有35年的歷史，多少人吃著這里的鹵味長大。第一次去一不小心就會吃到「冒牌貨」的胖友們，記得認準那棵大榕樹。
在集美灌口，流傳著這樣一句話，「不嘗灌口鹵鴨味，白做一回灌口人」，可見這家店的受歡迎程度。鹵鴨是按只買的，也可以單買鴨爪、鴨翅、鴨胗之類的，都是一個口味。誘人的色澤和鹵料的濃香，排隊的時候夠你饞的。
除了鹵鴨，店里的其他鹵味也都是值得一試的。雞爪，豬舌頭，三層肉，豆腐，筍干……款款是爆品，老一輩的下班了買點回去當下酒菜，年輕人買些回去當零食，這一口灌口鹵味，霸占了一代人的青春。
穿越30年。灌口周寶珍鹵味店
灌口有位老先生叫周馬瑤，出身中醫世家，由于他的鹵鴨香飄十里，人稱「鹵鴨周」。從1989年開店至今，多年來，周寶珍鹵味總是門庭若市，到了下午鹵鴨便基本賣光，甚至連香港食神戴龍也曾慕名而來探討工藝。
買個鹵味都要用「搶」的灌口周寶珍鹵味店，大王每次去都是尋著香味找到的。它家的鹵味具有典型的閩南本地風味特點，鹵鴨是它家的招牌，來這兒的人就算不買只鴨子吃，也要買些鴨爪、鴨頭啃啃才罷休的。
穿越27年。中街鹵味
隨著鼓浪嶼的名氣越來越大，商業化日趨嚴重，這里幾乎成了游客聚集地，而廈門本地人卻越來越少去。但是對于原住民來說，有一家老店卻是總是不會遺忘，永遠不會拒絕的，那便是中街鹵味。
從1992年開店至今，中街鹵味已經走過27年的風風雨雨，也見證了鼓浪嶼從不知名的小島到如今的熱門景點。
上午準備新鮮食材熬制鹵湯，下午開賣，這是中街老板一天的日常。它家的鹵味入味不咸嘴不膩口，和朋友買上一點在海邊啃，有股別樣的愜意感。
鹵雞爪是一定不能錯過的單品，鹵的剛剛好的雞爪咸香軟糯，幾分鐘就啃一個，買一些回家當下酒菜也特別合適。
穿越26年。榮梅鹵味
店面不大，破破爛爛的一家蒼蠅小館，看似與沙波尾文藝的氣質格格不入的榮梅鹵味，卻一路磕磕碰碰成了沙波尾zui受歡迎的鹵味店，吳孟達也曾光顧過，店里還有他跟老板的合照呢。
榮梅鹵味原來叫康榮鹵味，是老板的名字，后來因為跟妻子一起，才改了這個名字，所以算是老板跟老板娘的「愛情結晶」。從原來的的單純賣鹵味，到現在姜母鴨、鹵味、沙茶面、砂鍋粉，26歲的榮梅鹵味見證了廈門的美食發展史。
老板研究了大半年的姜母鴨，從一開始的不受好評到現在的爆品，是用了心思做出來的美味。每天，老板要到八市采購鮮嫩正番鴨，姜片用的是來自江西的老姜母，姜味香醇。而且不加一滴水，反而撒鹽，慢慢地燉，使得鴨肉更加地入味，散發著咸香。
鹵味種類很多，也是頗受歡迎的，買上一大盤回家，配飯吃或者下酒菜，一天的疲憊都被濃濃的滿足感治愈了。
穿越20年。錢爐鹵味
在熱鬧的老虎城美食街，錢爐鹵味絕對是一個低調的存在。雖然可能很多人都不知道它，但其實，這家是開了20年的正港古早鹵味，要問附近的居民哪家鹵味好吃，絕對首推這家錢爐鹵味。
和真真廈港鹵味的醬香不同，這家的鹵味帶有一點煙熏味，蒜和辣椒都很提味。店里的鹵雞爪很Q彈，大王嘗試了不加蒜不加辣椒，結果意外發現也很好吃，屬于越吃越香的那種。還有熏鴨、熏鴨頭、筍干也是不可多得的配酒、刷劇搭檔呢！
除了鹵味，它家還有一個窗口專門賣各種炸物。石碼五香、炸丸子，酥脆鮮香，每一款都不踩雷。
二三十年過去了，那些吃過的鹵味老字號越來越有味道，而吃鹵味的我們也漸漸長大。
時間沉淀下來的，是我們回不去的青春和依然美好的滋味。
今日話題
#在廈門，你最經常光顧哪家鹵味店呢？#
歡迎評論區留言補充哦~
南京14家生意超火爆的鹵味，好吃到想要啃手指！
每一個藍鯨人都置頂了 南京舌搭子
我想和你一起 做一個精致的南京人
南京人似乎特別鐘愛鹵味，雖然不見得能吃到幾兩肉，但就是喜歡嗦那個味兒，一個月不吃一回就覺得少了點什么。
這次，小搭子給大家搜羅了南京生意超火爆的鹵味，保證好吃到你想啃手指！
楊震鹵菜
一年365天每天都在排隊的老字號鹵菜店，如果哪天看到窗口沒人，絕對是東西賣光了。他家的鹽水鴨曾被《南京晨報》評為“最美味鴨王”，但鴨四件也絲毫不遜色，經常有老客在門口喊，老板，來半斤翅膀~
鴨翅很大，啃起來也帶勁。咸咸的鴨肉卻又帶著一絲甜味，不管是空口吃還是下酒都特爽。
店里還提供生的鴨血、鴨翅，可以買回家自己加工，都是真材實料，放心吃~
地址：侯家橋77號(近羅廊巷路口，從漢中門地鐵站步行600米左右)
推薦：鴨翅、鴨掌
金家鴨子
金家鴨子在南京有三家分店，但味道最深得人心的還是洪武路上的這家，經常有附近居住的老人來這兒買鴨子招待客人。
醬鴨頭是店里的招牌，面上的鹵汁凝固成皮凍后晶瑩剔透，入口是很濃郁的醬香味，但不會覺得咸，不知不覺能啃上好幾個。
地址：洪武路219號(靠羊皮巷路口，從中央商場步行400米左右)
推薦：醬鴨頭、鹵牛肉
張記鹵菜店
張記的門臉雖然不起眼，但經常排隊排到要拐彎。隊伍里多是附近居民，也是熟客，買完鹵味還會給店員打招呼，你忙哈我先走啦~
店里賣得最多的是鴨翅，咸口中帶點辣，但不像周黑鴨那種剛入口就容易被辣到嗆，而是啃完一整個后舌根有辣感，很過癮，適合想吃辣又不太能吃的小伙伴。
地址：三條巷41號旁(近常府街)
推薦：鴨翅
毛弟鹵菜店
這家店開在永樂路，門牌舊舊的一點也不起眼，但生意出奇的好，門口的隊伍經常排到幾十米開外。一般下班后才來就有點晚了，運氣好點能買點鴨翅、牛肉什么的，運氣不好的話只能空手而歸了。
店里最好吃的是鴨翅，個大肉多，用牙稍微啃啃就能吃到大塊的肉，咸香微辣，吃完了肉還想多嗦會兒骨頭。
地址：永樂路洪家園龍翔雅苑6-1號（從卡子門地鐵站步行大概800米）
推薦：鴨翅、鴨爪
水西門正興鴨子店
水西門鴨子據說是南京最好吃的鴨子之一，就算門店在一個僻靜的小巷子里，也總有人驅車前來買只鴨子或一袋鹵味回去，過過嘴癮。
鹵味里面，鴨翅和鴨頭是賣得最快的，肉質嫩而軟糯，不是嚼不爛塞牙縫的那種，而且醬香味十足，用來佐酒正合適！付賬的時候老板還會多送些鴨頭鴨翅什么的，特別nice啊有木有！
地址：丹鳳街尖角營29號（鼓樓丹鳳街金潤發超市旁邊的巷子里）
推薦：鴨四件、鴨頭
楊順興鹵菜店
一家有年頭的鹵菜店，原先在馬臺街路口，拆遷后移到了馬臺街將軍廟。不過楊順興的生意絲毫沒有受到搬家的影響，每逢節假日，窗口前的隊伍感覺會排到地老天荒。
最有特點的是鴨爪或鴨翅，鹵得又麻又辣，吃完幾個嘴巴都會被辣腫，比傳統鹵菜的醬香味吃起來更過癮，強烈推薦喜歡吃辣的小伙伴買來嘗嘗！
還有鹵牛肉，切片后軟而不散，肉質很細膩，嘗一口就知道是新鮮牛肉，香氣十足，附近酒客最喜歡買來下酒~
地址：鼓樓區馬臺街將軍廟40號(新模范馬路與三牌樓大街交叉口)
推薦：鴨爪、鴨翅、鹵牛肉
老牌牛莊
老牌牛莊是在科巷開了十幾年的老店了，很多老頭老太早上在科巷買完菜，就會慢悠悠去老牌牛莊排隊買醬牛肉，拿回家邊咪口酒邊吃肉，簡直不能更爽！
招牌的醬牛肉一般用的是牛腰窩或牛前腱，所以肉質很嫩，容易入味，嚼勁十足但不塞牙，吃起來不費力。想吃的小伙伴要早點去噢，不然去晚了就沒啦！
地址：科巷104號（科巷與利濟巷交叉口）
推薦：醬牛肉、干切牛肉
滕記豬頭肉
六合特產豬頭肉，但做得好的店家并不多，而滕記是六合數一數二的品牌。要想吃到他家豬頭肉，必須能起早、能排隊，不然肯定吃不到。
滕記的豬頭肉，肥肉不油膩，入口就像布丁一樣，細膩順滑，可以說整個南京就這一家能做到這種地步；瘦肉部分則是豬頭上的精華，鹵得鮮香軟爛，放進嘴里不用咬就化掉了~說它是全國最好吃的豬頭肉，真的一點也不夸張！
地址：長江西路汪家巷17號（六合博物館附近）
推薦：豬頭肉
闞老二鴨子店
這家店在來鳳小區開了好多年，完全不起眼，但附近的住戶基本都吃過他家，甚至刮風下雨也會來買鴨子。
鴨四件口味沒得說，吃起來清爽有嚼勁，當零食特別合適，沒事就來兩個解解饞，邊看電視邊啃四件，再來點兒啤酒，爽呆！
地址：秦淮區來鳳小區雙塘里2幢11號（從三山街地鐵站步行大概600米）
推薦：鴨翅、鴨爪
金宏興鴨子店
金宏興鴨子的門臉前沒有不排隊的時候，一年四季長龍不減，但就是有人買帳，為了烤鴨等半個多小時也心甘情愿！
金宏興的烤鴨切件時很講究，皮下肥肉會被扯掉，所以吃起來不油膩，再蘸上鹵子，鴨肉鮮甜又有彈性！
地址：明瓦廊5號105室（明瓦廊小吃街里面）
推薦：烤鴨、鴨四件、花生米
達記鹵菜店
紅廟附近生意最好的一家鹵菜店，但店面的簡陋絲毫沒影響到人氣。
老客里買得最多的是鴨腸，打過結后能掛上超多鹵汁；還有鴨舌，咸里帶甜，又脆又韌，越吃越想吃~
地址：紅廟小區內(九中初中部旁)
推薦：鴨腸、鴨舌
南京香馥馥食品
南京農業大學西門附近的鹵味店，開了好幾年，門店前的顧客沒見少過。據說南農燒雞的配方就是從他家買的，怪不得一到放假，附近學生都會來這買燒雞給家人嘗鮮。
據說燒雞都是用草雞或三黃雞做的，所以肉質超細嫩，一點也不干。每次小搭子有朋友來南京，都會帶他來這吃雞，再喝上一罐啤酒，別提有多舒服了~
地址：童衛路6號(南京農業大學2號門附近)
推薦：燒雞、夫妻肺片
阿花鹵菜店
阿花鹵菜在水佐崗和祁家橋之間的巷子里，是一家夫妻店。老板娘特別熱情，遇到熟客都會大聲打招呼：下班回來了??？買點鴨子回去吃??！
喜歡吃阿花家，完全是因為鹵子太美味，醬香之間帶絲甜，但甜得不過分，再加上芝麻，香氣四溢。斬只烤鴨帶回家，吃完后都可以拿剩下的鹵子燒素雞了呢！
地址：水佐崗32巷7號(水佐崗的蘇果超市附近)
推薦：烤鴨、豆腐卷
巴子烤鴨
巴子烤鴨在長白街上的一個十字路口邊，位置很好找。店面挺干凈的，里面有兩位大叔，一位稱，一位切，動作特別麻利，就怕排隊的顧客等得不耐煩。
剛烤制好的鴨子表皮金黃色，非常脆酥，還滴著鴨油，香氣四溢，極其誘人。鴨肉比較嫩，蘸上咸香的鹵子，鮮味立馬就被吊出來，好吃到哭泣！
地址：長白街50號(近淮清橋)
推薦：烤鴨
徐家鴨子店
南京的老字號鴨店，開了快20年，在南京已有多家分店，還注冊了商標。雖然門口一直排長隊，但當鴨子吃到嘴里時，你會明白時間花得值。
這么多年來，他家鴨子的口味一直保持著優秀的水準。剛出爐的烤鴨焦脆鮮甜，咬下去能聽到鴨皮咔嚓的聲音，再嚼一口，嘴里滿是滑嫩的鴨肉，簡直是大寫的完美！
地址：秦虹南路36號（近秦虹路）
推薦：烤鴨、鹵雞爪
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