牛肉館的廣告宣傳語還有牛肉湯館取什么名字好

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文章詳情介紹：

• 1,肉香不怕巷子深，金山這里的“涮牛肉”何以令饕客們贊不絕口？
• 2,粉絲熱推的牛肉湯店，還不錯。#牛肉湯#美食測評
• 3,家門口的牛肉湯館，一年能賺一套房子
• 4,芮城牛肉湯來了～這碗下肚就連本地人都說“夠味兒”

肉香不怕巷子深，金山這里的“涮牛肉”何以令饕客們贊不絕口？

最美人間四月天，

三五好友一起，

吃上一頓頗有特色的牛肉火鍋，

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真是大快朵頤。

一個喚作岑萌百里園的地方，

就能幫你“拔拔草”。

驅車離開金山城中心，一路朝西北，來到金山“綠核”——水果公園，岑萌百里園就“隱藏”于此。“快來嘗一嘗，這是我們店的主打菜，雪花牛肉小火鍋。”甫一落座，店內負責人顧益明就端上一盤熱氣雪花牛肉，熱情招呼嘗鮮。

店里的雪花牛肉表面呈現自然長成的大理石花紋，薄如蟬翼，夾起幾片放入小火鍋，七上八下，涮上數秒，鮮嫩爽滑，入口即化，嘗上一口，根本就停不下來。

餐桌上最為吸引眼球的非“顧森之最”莫屬，被顧益明稱之為“鎮店之寶”，其選用上好的雪花牛肉、牛骨髓，加上擺盤精致、造型獨特，絕對的高端、大氣、上檔次。“隱秘于平漾路400號的郊野，不開導航就難以發現，現在的火爆，全靠吃貨們口口相傳。”顧益明打趣地說。

顧益明說之所以回頭客絡繹不絕，秘訣就在于他的牛肉都來源于自家的“顧森牛肉”。通過每天在隔壁浙江屠宰三五頭牛（最旺季時曾每天十頭），來保證當天顧客的用餐消費需求。你算算看，牛肉從屠宰到食用，時間都沒有超過半天，味道能不鮮美嗎？

“我每天早晨會到屠宰場剁牛肉，為百里園挑選上乘牛肉。普通牛肉火鍋店，選取的雪花牛肉占一頭牛的20%，而百里園只取一頭牛的5%，因此牛肉更加精致。”深耕行業二十多年，顧益明不但能準確預估每頭牛的體重，而且練就了庖丁解牛的本領，還深諳牛每個部位最適宜的烹飪方法，真是“把每頭牛吃得明明白白”。“牛尾巴最宜煲湯、大排邊應爆炒牛肉絲、牛腿肉適合做手打牛肉丸……如今，這都成了店里的熱銷菜。”

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牛肉好吃，還與食材來源密不可分。同桌的幾位朋友一邊吃，一邊對牛骨髓丸贊不絕口，都說嫩滑且香味濃郁。“我們的牛是來自全國各地的食草牛，并以云南、貴州、四川等地的退役梯田耕牛為主，且平均牛齡三到五年。”顧益明自信滿滿。他還成功打造了“顧森牛肉”這一金山本土牛肉品牌，并形成一整套生產鏈，涵蓋了活牛采購、生鮮牛肉運輸、牛肉專業分割、牛肉批發及零售、牛肉網店銷售、牛肉餐飲等細分行業，年產值超過4000萬元。

2020年，為了做一名有情懷的鄉村振興合伙人，“80后”的顧益明在金山開起了岑萌百里園。整體風格為新中式徽派建筑，建筑面積5000平方米，共設有13個包間（部分包間以金山特色品牌水果命名）、一間宴會廳和6間民宿。百里園集顧森牛肉特色餐飲、住宿、宴會、商務接待、農產品展示展銷等多功能為一體，每年為當地合作社如皇母蟠桃、施泉葡萄、圣泉葡萄、小皇冠西瓜、保勤蜜瓜、敏藍藍莓等代銷農產品達100萬元。

“今年1月下旬以來，每逢周末顧客都是爆滿，想來的顧客要提前預定。”顧益明笑著說，“當下宴會也是十分火爆，一個月要辦上三四場。甚至連明年5月份的好日子都已被預定了。”

記者 | 魯學靜

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編輯 | 干鈺瓊

粉絲熱推的牛肉湯店，還不錯。#牛肉湯#美食測評

食無定位適口者珍。

這是幾位粉絲推薦好久的牛肉湯店。今天順路來嘗嘗，等他來問他喝什么湯。牛肉湯面，牛骨髓。這個牛骨髓湯就是光牛骨髓嗎？有豆皮，你也可以弄10塊錢的骨髓10塊錢肉，這樣也弄。弄3碗好，然后有一碗小朋友，這個香菜，對對對有什么饃，有喝餅手工搟的，可帶蔥，弄油脂子的，一塊錢幾個，一個能，一人可能吃兩個，能弄6塊錢的，挺好吃的。

這牛肉還剛鹵的還冒熱氣來，找個座找個座坐，給我弄點小菜我不得勁，弄這什么土豆絲嗎？這是給我弄點給我挖點土豆絲就管了，找個桌子坐，坐這來，自己的擱點辣椒，我看我看，有多少肉，主要骨髓貴是吧，20塊錢的湯，關鍵現在的錢都不值錢了，我感覺錢都不夠用的。吃完了點評一下，土豆絲炒的味我個人不喜歡，視頻可見幾乎沒動，牛肉湯可以說是貨真價實，牛肉和粉絲都沒毛病，為啥專門提一下粉絲呢？因為以前在西北吃過一家生意很好的店，粉絲都q彈q彈的都彈牙，咱也不知道生意為什么那么好，去的顧客都吃不出來還是咋回事？

這家湯有點以前老花墻那個味，感覺還不錯，但是吃過以后口渴舌頭發麻，這是三個人一致的感受，我只說體驗感原因，你們評論區幫忙分析分析。本次體驗感三星半，一家之言，這期就到這吧，點贊留言好運連連。

家門口的牛肉湯館，一年能賺一套房子

我所住的小區，門外不遠處，有一家牛肉湯館，名字叫“洛陽南關小碗牛肉湯”。其實就是專門賣牛肉湯的，沒有牛肉面，只有牛肉湯，有牛雜湯，丸子湯。

飯店的名字中帶個洛陽二字，其實店并沒有開在洛陽，因為我的城市，并不是洛陽市。 這可能是一家全國連鎖的飯館，最少，我知道我們這個城市，就有三家名字都和這個一樣的飯店。

以上是價目表。我們可以看到，牛肉湯的價格，很親民，可以滿足各階層的需要。牛肉湯的價格，依次為10元，15元，20元，30元。牛雜湯的價格也如此，10元，15元，20元，30元。丸子湯的價格統一為6元。各種價格的湯，區別就是牛肉的多與少。如果你是一個收入微薄的打工者，那么你就選擇10元的湯，如果你收入豐厚，那你就喝30塊錢的。

價目表下方這個女人，就是美麗的老板娘。

這家牛肉湯的生意，那是真的好。它在我家門口這里開了有十多年了，十多年來，我看到，從早上六點，到中午一點，飯館里隨時都坐滿了食客。冬天的清晨6點，天還黑黑的，這牛肉湯館中，就坐滿了人。有人是騎著電瓶車來的，有人是開著小轎車來的，還有人是坐出租車來的。當然了，更多的是住在附近的，步行來的。保守估計，這個飯店，一年賺的錢可以在我的城市買一套新房子。

飯店是一家夫妻店，老板娘收錢，老板就是每天采購食材，雇請了一個專門做湯，打湯的小工，然后還有三五個五十多歲的女人在打雜，就是做些擇菜，洗碗收碗掃地抹桌的活計。這幾個女人，早晨四點到飯店，中午二點下班，工資是一個月2100元。

對了，這個飯店，每天只營業半天，從早上六點，到中午二點。反正老板不少賺錢，還能給提供幾個就來崗位，挺好的。

芮城牛肉湯來了～這碗下肚就連本地人都說“夠味兒”

“芮城四大名菜”之牛肉湯

入口清香 余味悠長

　　抓上一把切好的牛肉片鋪在碗底，放上煮好的粉絲，再撒上蔥花和香菜，隨著滾燙的熱湯澆下，一股濃郁的香氣頓時溢了出來。再配上泡湯的“一把好手”——餅絲，嘗上一口，瞬間找到難以忘懷的鄉愁記憶……

　　在芮城，牛肉湯與芮城八大碗、風味黃河鯉魚、芮城鹵肉，并稱為“芮城四大名菜”。而牛肉湯的代表飯店，就是李記牛肉湯店。

　　李記這碗牛肉湯的主料，選自芮城九峰山周邊一帶的晉南黃牛。在熬制的過程中，加入了多種佐料及中藥材，湯汁乳白，鮮香四溢。湯里的牛肉，別看都是瘦肉，被熱湯充分浸潤后就猶如重新獲得了生機，軟爛中帶著絲絲肉汁兒，肉是越嚼越香、湯是越喝越潤。在盡享鮮美的同時，夾起一筷子餅絲扔進湯里，等餅絲吸收了湯的鮮味再入口，又筋又軟，滿嘴香醇，快樂也加倍獲得。

　　聽餐館老板李陽講，為了保證這碗牛肉湯的口感，他秉承“健康飲食、放心食材”的傳統理念，苦心鉆研、精打細琢，綜合30余個熬湯配方、歷時8年多的探索追求，終于熬出了這鍋湯，創立了“晉李記”黃牛肉湯這一品牌。

　　“從相牛、宰牛、腌制、加工到上桌，我們嚴格規范、層層把關，不僅注重食材的新鮮自然，更注重產品的養生健康。”李陽說，牛肉都是現宰不超過12小時的晉南黃牛，從而確保牛骨中含有更多膠質，牛肉肉質更加鮮嫩緊實。熬湯選用的是當地的山泉水。這樣，熬出來的牛肉湯汁入口清香、營養豐富，常常令人回味無窮。

　　新鮮黃牛肉加之優質水源，良好的先天條件給“晉李記”的傳承發展奠定了基礎。但這碗牛肉湯能贏得人們喜愛的關鍵，還是這熬湯的技巧和工藝。據李陽介紹，他們采用的是“兩次熬湯法”。這不僅保證了優質的口感，還最大限度地保留了食品的營養。

　　“要熬制上好的牛骨湯，一遍是不夠的，煮的時間短也是不行的。”李陽說，他們熬湯先用文火細細熬煮4個小時，然后將骨頭拿出來，再重新放入新的骨頭和牛肉，繼續熬煮4個小時，這樣就會得到濃郁鮮美的牛肉湯。

　　“整個熬湯過程，不摻假、不勾兌，部分需要添加時蔬的骨湯，采用的也是新鮮的蔬菜。”正是得益于這過硬的品質，2020年，李記牛肉湯餐館被市餐飲住宿行業協會掛牌成為牛肉湯技術培訓基地。

　　當然，進店一碗湯是遠遠不能滿足大家胃口的。為此，李陽專門為牛肉湯配了“素三絕”——油炸椒葉、“綠茵滿地”和涼拌煎餅。如果，覺得這些還不夠，還可以來個招牌的火爆牛雜。

　　“今后，我們將舉辦牛肉湯制作技藝交流會，加大牛肉湯傳統制作技藝的推廣及培訓力度，帶動更多的鄉親就業創業，也讓更多的人喝到地道純正的牛肉湯。”李陽說。

　　對于吃慣了羊肉泡的運城人來說，在雨水之后來碗牛肉湯潤潤腸、解解饞，也是不錯的選擇。

　　文字 記者 景斌 荊毅萍

　　攝影 記者 張國平 景斌 荊毅萍