餐飲圖片大全真實店鋪同餐飲店鋪介紹范文大全

本篇文章給大家談談餐飲圖片大全真實店鋪，以及餐飲店鋪介紹范文大全的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

文章詳情介紹：

• 1,福州三坊七巷，37平小店月租3萬，老板：看著生意好，根本不賺錢
• 2,餐飲店鋪選址指南，幫你輕松贏在起跑線！（上）
• 3,我在網紅街區開餐飲店，月入25萬……
• 4,值得“種草”的11家新型餐廳：顛覆吃飯體驗，也改變餐飲行業

福州三坊七巷，37平小店月租3萬，老板：看著生意好，根本不賺錢

五一節假日全國各地景區人流量都爆滿，有網友調侃道：“這哪里是看風景，根本就是在看人，走哪都人擠人，到哪都要排隊!”

景區人流量火爆，景區內的很多商家們也迎來了五一假期生意旺季，但是老王卻高興不起來，反而卻是一臉憂愁。

老王在福建福州的三坊七巷景區開了一家奶茶店，三坊七巷是福州最著名的旅游景區，三坊七巷附近的人流量也是最大的，按理說人流量大的地方，生意好，那肯定老板能夠賺大錢。

老王一開始也是這樣的想法，當在朋友圈看到有位朋友想要轉讓其在三坊七巷景區的一家奶茶店時，老王毫不猶豫地就接手了下來。

這么巨大的人流量，賣啥也賺錢，這也是老王對于三坊七巷的固有印象，每次去這個景區，都能夠看到每家店門口都聚集了很多的消費者，這讓老王心中羨慕不已，做夢都想在這里開個店，而如今機會就來了。

花了30萬元，老王把朋友的這家奶茶店接手了下來，這家店很小，面積只有37平，一個月租金3萬塊錢，每個月還需要支付近3000元的物業管理費，保潔費，公攤費等等。

一開始老王沒在意，對于朋友所說的“身體不好，不得已轉讓”深信不疑，老王以為自己接了一個聚寶盆。

沒想到接手后第一個月，就讓老王徹底傻眼了。

每天雖然前來門店買奶茶的年輕人不少，看起來均價12塊錢一杯的奶茶，能夠賺不少的錢，但是一個月下來，把店租和員工成本原材料成本算進去后發現，根本就不賺錢，每個月還要虧損三四萬塊錢！

一開始老王以為是自己運營方式有問題，后面跟旁邊做特色小吃的店老板聊天后才發現，原來整條街，賺錢的只有那四五家人流量飽滿的門店。

剩下的大部分門店都是跟他一樣，虧損！

3萬塊錢一個月的店租，平均一平米一千塊錢，這個價格實在是太貴了，而且每年還要遞增15%，看到這個數據后，老王徹底傻眼了，都怪自己當初太大意了，沒有仔細看合同，現在進退兩難了。

每個月房東催店租非常的準時，7月開始這家店鋪就要提高租金了，老王跟房東表示，自己才剛租兩三個月，7月份就漲租明顯不合理。

房東回懟道：“我這個店鋪，歷來都是每年7月漲租，你愛租不租，不租就滾！”

房東有底氣，整個三坊七巷，人流量高，想租的人很多，只要轉租告示貼出去，不到一天就會被人轉走，根本就不在乎老王。

老王無奈表示到：“這就是實體店倒閉的根源，房租這么貴，而且每年15%的遞增，誰吃得消，雖然門店看起來生意好，但根本不賺錢！”

老王接手了三個月，已經在這里看到了很多的店鋪老板易主，跟門店的老板們交流后才發現，這里的店鋪基本上半年就換一輪，店租太高，80%的門店根本就不賺錢。

開了10年店鋪的老板表示，5年前這里的生意還不錯，可以賺點錢，但是現在競爭太激烈了，請人成本高，房租成本，原材料價格還在上漲，如今開店已經不賺錢了。

老王聽完之后，仔細算了一下自己的門店，自己的門店要賺錢，必須一天的營業額要做到6600元，每天要賣出555杯奶茶，而現在門店只賣到了350杯左右。

按照目前三坊七巷的人流量來看，根本就達不到這個標準，連五一節假日生意最好的時候也只能賣450杯左右。

老王想了又想，最終決定在下個月把這家門店轉讓出去，如今每個月虧損三四萬已經讓老王吃不消了，上個月的工資都是借錢發的，這個月雖然五一生意好一點，但是接下來整個五月份都是淡季，老王很是發愁。

對此，你是怎么看待的呢？

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餐飲店鋪選址指南，幫你輕松贏在起跑線！（上）

開一個餐飲門店，最重要的就是選址。可以說，好的門店選址，開店就成功了一半。那如何正確選址呢？今天，我們就給大家分享一些趙氏四鮮這么多年來的門店選址干貨，趕緊收藏！

確定餐飲門店選址，首先得定位清楚，確定好自己的消費群體。畢竟，顧客才是門店生存的根本，只有這樣，選址才能事半功倍。

每一種餐飲門店都有自己的目標消費人群，有些是以年輕人為主，有些是親子家庭，還有些是上班族，雖然每個群體都有重疊組合的部分，但確定好主要的目標人群，再在目標人群多的地方選址，才能為后續的經營蓄力。

像是趙氏四鮮，就是屬于價格親民，主打薄利多銷的平價餐飲門店，對于顧客來說，是日常剛需，顧客的消費頻率很高，而且餐館的主要營業額來源于老顧客。

針對這種情況，店鋪在選址時主要考慮店鋪附近客戶的穩定性。一般來說，小區附近的商業街、辦公區域的周邊是比較理想的地址。因為也只有這些地方，餐館才能積累一批穩定的老顧客。

可能很多剛入行的朋友，意向店鋪選址在人流量大的街道、商圈。人流量大的街道和商圈一般是人流和租金成正比的。人流量多確實更容易增加顧客進店的數量，但是門店租金也相對較高，而且顧客不穩定。

一般的門店，租金占營業額的10%—20%算是比較合理。像是趙氏四鮮，算是小餐飲品類，價格也會比較親民，租金高就會對門店的運營產生較大的壓力，不適合門店長久的經營發展。

確定門店位置后，還需仔細評估店面的情況，再確定是否簽約店鋪合同。

1、提前了解店面的背景情況。一定要看下店面之前的經營情況，如果是轉租，要打聽清楚門店轉租的原因，是因為什么門店開不下去，避免自己重蹈覆轍；

再去周邊店鋪了解一下，政府對于店面周圍最近有沒有什么新的規劃，周邊店鋪的租金怎樣、平時店鋪的客流情況等，根據周邊的同行，能夠了解到店鋪一個大概情況。

2、選定門店最好直接和房東溝通，一定要確保房東的身份證和房產證是同屬于一個人。

3、如果是在居民樓或者靠近居民樓開店，一定要注意店面排污、消防的問題。是否之前店面有被有關部門下令整改或者不準開店的情況。若沒了解清楚，盲目開店，后期容易被有關部門要求停業。

對于經營餐飲門店來說，選址是一個重點，選址看著簡單，但需要注意的事項特別多。由于篇幅問題，今天就給大家介紹到這里，下期再給大家說說門店選址的內容。歡迎大家持續關注，我們持續分享！！

我在網紅街區開餐飲店，月入25萬……

民以食為天，餐飲業一直被認為是永不落幕的行業，也吸引著前赴后繼的創業者涌入。但餐飲創業的道路上，實則還有很多坎、很多道溝需要翻越。

今年以來，餐飲業消費回暖明顯。國家統計局日前發布的經濟數據顯示，一季度，我國餐飲收入12136億元，增長13.9%。

餐飲消費升溫的同時，創業者對餐飲的投資熱情也開始回歸。紅餐加盟優選近日在走訪廣州西華路、體育西、北京路等多個商圈后發現，那些曾經空置的或張貼轉讓告示的社區店、街邊店，幾乎都迎來了全新的租客，其中很多改頭換面成了餐飲店。

而在紅餐加盟優選的后臺，近期也收到了不少讀者的創業咨詢，“做餐飲，一定要加盟嗎？“”開餐飲店有哪些需要特別注意的事項？”

為此，我們與不少餐飲經營者進行了交流。一位在廣州東山口商圈經營茶餐廳的老板也向我們分享了他在開餐飲店前后所經歷過的一些坑，走過的一些彎路，以及自身的總結與思考，他的創業故事對于想進入餐飲行業的創業者而言，或許具有一定的借鑒意義。

01

70平米小店，

月營收達25萬元

東山口，是廣州極具特色的商圈之一，這里曾聚集了王府井百貨、東山百貨和廣百百貨三大百貨公司，是70后、80后的購物天堂。但近些年，伴隨著百貨商場的隱退，東山口商圈也經歷了一系列的改造。如今，自帶煙火氣和人文底蘊的東山口是年輕人的打卡圣地之一。每到周末或節假日，前往東山口打卡的潮人、游客如織。同時，這里也成為了新一代創業者尋夢的地方。

Paul的“豆沙餐室“正坐落于此。顯眼的招牌加上大大的門頭，讓其與街道上的其它餐飲門店形成了明顯的差異。店面大約有70多平米左右，由前廳、后廚和水吧三部分組成，餐廳內僅放置了10來張桌子，可同時容納30多人就餐。

△圖片來源：紅餐加盟優選攝

餐廳定位于茶餐廳，但Paul自己本身是潮汕人，所以店里的很多菜品、飲品也有潮汕地方特色的影子。

比如港式茶餐廳里常見的照燒雞扒，在這里采用了潮式的做法，照燒汁里加入了在潮汕尋常人家里佐餐送粥的咸菜進行調制，在出餐時，還會在雞扒上鋪上一層薄薄的咸菜，增加了潮汕咸菜的咸香風味，口味層次更豐富；小吃系列中的普寧嫩豆腐，搭配了潮汕人民吃豆干時必蘸的靈魂CP“韭菜鹽水”；還有港式茶餐廳里的咖喱魚蛋，在豆沙餐室里變成了極具潮汕風味的沙茶醬牛肉丸。

△潮式雞扒飯，圖片來源：紅餐加盟優選攝

飲品方面同樣如此，一杯稀松平常的楊枝甘露，配料除了傳統的芒果、西米、西柚粒外，還大膽加入了潮汕特色的海石花，口感非常特別。

既有港式茶餐廳的底蘊，又兼具潮汕菜的風味，加之人均不到50元的親民價格，豆沙餐室在整個東山口商圈建立起了一定的知名度。

“環境比較小資”“菜品有特色”“ 性價比比較高”“菜品口味男女老少皆適宜”“點單比較貼心和人性化，可以由消費者自主選擇米飯的分量和煎蛋的熟度”……附近的不少居民對豆沙餐室給出了諸如此類的評價。

據了解，東山口附近的餐飲店，客群相對穩定。工作日，多是周邊工作的白領、上學的學生以及接送孩子的家長來消費；周末和節假日，東山口則變成了景區，消費者多以年輕人為主。

按照Paul的介紹，東山口商圈本身自帶流量，所以這里的餐飲店往往具有非常優質的客源，但這里的鋪租也不便宜。“房租、人工、水電還有食材等雜七雜八的成本，豆沙餐室一個月的總支出差不多去到了20萬，占總營收的75%左右。”

這意味著，這家豆沙餐室一個月的營收大概能達到25萬元左右。

自2021年9月開業，至今不到兩年，豆沙餐室東山口店已逐漸走入正軌，也由此，Paul有了精力另開新店，據悉，豆沙餐室位于天河南的新店剛開業不到1個月。

02

餐飲開店，

要注意哪些坑、避免哪些雷？

事實上，Paul的餐飲創業經歷并沒有像表面上看起來的那樣順暢。據Paul介紹，在創業初期，自己也曾踩過不少坑，走過不少彎路。從開店之前的選址、店鋪性質、裝修設備的采購，到經營過程中是否要做營銷……餐飲創業的過程并不簡單。

基于自己過往的種種經歷，Paul也向餐飲創業者們分享了以下一些餐飲創業需要注意的事項：

1、開店之前，有些坑一踩就爆雷！

第一，選址、選址、選址，重要的事情說三遍！

“曾經有個朋友因為樓下鄰居小孩每天晚上都吵，大人深夜開電視，和對方協商無果后，朋友只得被迫賣房搬家。其實，創業開店就像買房選鄰居一樣，非常重要。”

△圖片來源：紅餐加盟優選攝

Paul直言，餐飲店的選址是一門深厚的學問，如果選址前沒有做到全面的調研、準備，開業后就可能會面臨種種問題，比如被投訴，或者被相關部門強制要求整改，甚至可能因此被強制關停。

那么，選址之前要做好哪些準備呢？

Paul表示，在租鋪的時候，首先要確定該店鋪的屬性是不是適合做商業。尤其是一些商住兩用的商鋪，更是要多加注意。可以先去街道了解一下，能不能辦理住改商，能不能做餐飲。與此同時，也要注意政策的問題，有的街道政策變化得快，可能上個月可以，這個月就不行，要先了解清楚。

另外，以臨街商鋪為例，選擇街鋪之前，必須要先了解清楚自己的左鄰右舍，尤其是對周邊商家的經營業務要有所了解，最好提前蹲點了解下。可以與已經在營的商家們多套套近乎，他們作為過來人的經驗，非常具有參考的價值。

Paul解釋稱，當初豆沙餐室選址時，也是花了不少時間去了解周邊的情況，包括店鋪樓上是普通居住還是有其它用途，店鋪所在街區的消費群體主要是哪類人，這些人的消費喜好是怎樣的……

“餐飲開店在明，別人在暗，如果不了解周邊情況就冒然開店，最后可能就會遭致各方的投訴，而做餐飲最怕就是被居民投訴，因投訴導致餐廳關店帶來的損失是慘重的，這樣的案例并不少見。”Paul如是說道。

第二，電力問題要“前置思考”。

餐飲店不像服裝店或者零售店一般，說開就開了，餐飲店的開設對周圍環境包括土地性質、排污、電力等各項要求較高。

以豆沙餐室所處的東山口為例，該地段屬于老城區，硬性條件有限。

“新店剛開業的第二天電線就直接爆炸了，當時整個人都是懵的，你能想象正在經營時店面突然全黑的尬死瞬間嗎？當時我的臉可能比爆炸的電線還黑！”Paul回憶稱，以前東山口店經常性跳閘，后來通過聯系了房東和電力公司，請他們幫忙做了增容，花了好幾天才搞定。此后，電力開始穩定，才避免了類似的尷尬事件。

△圖片來源：紅餐加盟優選攝

一般來說，房東并不知道自己店鋪的電容量是多少，能容納多少設備同時運作。但實際上，絕大部分餐飲店需要用電的設備很多，需要設計專門的、相對復雜的電路。

所以，餐飲店在開業前，需要找專業的電工看主線能同時供多少平方、多少負荷、能容納多少設備同時運作。“電是絕對要‘前置思考’的，最好在店鋪還沒拿下來的時候就讓電工去看，這錢必須花！不要等到門店開業后遇到停電的問題才來重視。停電了，門店可以暫停營業，但是冰箱等用電設備卻不能不運轉。”Paul強調道。

第三就是牌照。

餐飲店的牌照一般包括營業執照和食品經營許可證。

Paul建議，關于營業執照的辦理，一般可以交給第三方機構去代辦。“豆沙餐室開業時，我當時過于相信自己，但營業執照的辦理是一個繁瑣的過程。尤其像東山口這樣的老城區，證照的辦理非常嚴格，需要工商、環保、食藥監大三部門聯合審批過了才能領取營業執照。所以，我前前后后跑了七八次工商部門才把營業執照辦了下來。很浪費時間，直接影響到了店面的開業時間！”

Paul直言，餐飲經營過程中的相關證件、手續，能找人辦的直接花錢找代辦，一步過，省力又省心。

2、關于二手設備，哪些該買？哪些不該買？

與其它類型的實體店相比，餐飲開店需要的設備是非常多的，而且很多設備基本上定下來后就很難調整。但在后續的經營中，不少餐飲老板會發現曾大價購買的設備在實際經營中使用頻率并不高，或者并不合適。

Paul回憶稱，豆沙餐室當時想在后廚放置一個大約1.8米廠的不銹鋼置物架，有供貨商報價300-400元左右，但后來去二手市場，花了不到100塊就拿下了，7-8成新，價格卻只相當于原來的3-4折，該置物架用到現在幾乎一點問題都沒有。

當然，也不是所有的設備都能在二手市場采購。Paul強調，像冰箱、空調等建議盡量還是購買全新的設備。“二手空調、二手冰箱等的制冷就像手機的電池續航一樣，一定是越用越弱的。這些設備購買二手，根本不知道機器的使用真實情況到底如何，可能用不了多久就會出現各種問題。但如果再去維修，花的價錢可能都快趕上買一臺新的設備了。”

綜合來看，像廚房里的儲物柜、置物架、清洗池、除渣臺等，都可以在二手市場里解決，因為很多地方商場餐飲店一關門，這些都當廢鐵賣，尺寸幾乎應有盡有，價格也很合理；但像空調、冰箱等類型的電器，建議最好是一步到位，買新的，而且有保修的，使用效果也更好。

3、餐廳開起來后，要不要做營銷推廣？

營銷的本質就是把自己的產品推廣出去，讓顧客知道產品的價值。從這一點上看，營銷是有必要的。但營銷的方式非常多，目前餐飲商家使用較多的是美團系統 (大眾點評，美團)、小紅書、抖音等傳播渠道。

Paul表示，豆沙餐室除了在開業時買過一個大眾點評6800元的推廣通（相當于在大眾點評上面有一個店鋪），直到現在店鋪并沒有去做過太多的營銷活動。大眾點評上也屬于放養式運營，到期后就沒有再續了。

為什么不像別的餐飲店一樣花大力氣做推廣？按照Paul的解釋，因為豆沙餐室的店模型是社區店，就是填補肚子，能讓消費者吃飽飯。所以類似小紅書、抖音這樣的打卡、種草宣傳方式根本就不適合豆沙餐室。

△圖片來源：紅餐加盟優選攝

“我們的門店屬性和產品屬性并不適合做過多推廣，我們需要的是‘部分客人的多次復購’，而不是‘大量客人的單次買單’。我們選擇的營銷方式，更多也是面向線下到店的客人，把該花的時間、更多的成本用在到店用餐的客人身上，比如通過設置活動優惠送餐品，提供閑時送餐服務，社群優惠等，增加周邊客戶對餐廳的好感度，從而增加消費者的粘性。這兩年，我們也是一邊做一邊想一邊矯正。”Paul如是說道。

誠然，如Paul所說，對門店的定位進行梳理，根據門店的選址、人均、產品屬性、裝修格調等各個板塊綜合考慮，最后再決定選擇哪一種營銷，這或許對于餐飲經營者而言，更重要。但也要注意不斷吸收一些新興的傳播方式。Paul進一步強調稱：“隨著抖音、小紅書等平臺的蓬勃發展，未來餐飲商家需要多去嘗試，去做更多相關的內容，增加曝光度。這不存在好或者不好，而是時代的發展趨勢。”

結 語

餐飲是一個很實在的賽道，也是最能體現一分耕耘一分收獲的行業。

只要夠勤奮，做的東西夠良心，做餐飲基本上都能掙到錢，足夠養家糊口，但如果想靠餐飲發展成品牌，僅僅依靠勤奮肯定是不夠的。

從產品、服務，到供應鏈、團隊，再到營銷……餐飲創業猶如學海無涯，學無止境一般，還需要創業者們長期學習與探索。

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值得“種草”的11家新型餐廳：顛覆吃飯體驗，也改變餐飲行業

編者按：美餐飲連鎖運營商 Friendly's 宣布破產，快餐連鎖店賽百味預計今年也將關閉位于美國的 500多家店面。雖然快餐和休閑餐飲業看似處于苦苦掙扎的境地，但消費者并未改變外出就餐的習慣。事實上，現在他們在餐館和酒吧里的消費比以往任何時候都要多。只是，他們選擇去消費的地方發生了一些根本性的變化，更多的市場消費份額正在從那些未能成功實現創新的大型傳統餐飲連鎖店轉移到那些推出餐飲制作和銷售新模式的創新企業。CB Insights 對 11 家餐廳概念進行了探索，其中每一個都能讓我們思考休閑餐飲和快餐業正在發生的那些變化。

過去十年，實體店遭受重創，但這其中有一個例外，就是餐飲店，而這是因為消費者外出就餐的習慣一直未變。但這并未讓傳統的快餐和休閑餐飲連鎖店占據優勢地位，無論是從美國還是從國際范圍來看，將新千禧一代的喜好與科技融合的餐飲趨勢已悄然出現。

快餐與休閑餐飲業不會走向消亡，只是發生了一些根本性的變化。“快餐”不再僅僅是油膩的漢堡和薯條，它是由完全自動化操作的機器人咖啡師在很短時間內做出的一杯完美的濃縮咖啡，也是在一家壽司餐廳享用的一次無菜單料理（Omakase：日料中，無菜單，由主廚根據當令食材，決定當日的菜品及價格的一種就餐形式）。而“休閑餐飲”也不再是 Applebee's 的一次家庭聚餐，可能是能夠讓你與朋友一起度過夜晚時光的一個可以兼做活動空間的美食廣場或者是一家可以為你和你的寵物狗準備餐點的餐廳。

無論是從素食餐廳 By Chloe 的抹茶涼面來看，還是康普茶吧 Cultured South 的天然酵母來看，美國以及（世界各地）的飲食方式都正在發生著變化。

美國傳統餐飲品牌開始不斷調整策略，以適應新的競爭趨勢：

麥當勞為其許多店面增設了自助點餐機，利用移動下單技術來為自己加碼。

達美樂披薩連鎖店（Domino’s）則更進一步，結合人工智能技術以確保其披薩配料的完美分布，自動化披薩制作和交付嘗試就更不必提了。

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與此同時，由于越來越多的客戶希望能夠享受按需下單服務，大型餐飲品牌企業也紛紛與 UberEATS 和 GrubHub 等初創公司達成合作交易，以確保實現更大的覆蓋面，并留住現有客戶。

新型餐廳概念重新定義了我們對食品的看法，推動知名餐飲品牌企業重塑自我，促使企業家在Instagram 等視覺平臺和菜譜方面發揮創意，為休閑餐飲這一理念的發展鋪墊出了一條新的道路。而這是一條早就該出現的新道路。

去年，美餐飲連鎖運營商 Friendly's、Bennigan’s、Logan’s Roadhouse 以及 Joe’s Crab Shack 紛紛提交破產申請。今年，賽百味又計劃關閉位于美國的 500 多家店面。之前的許多休閑餐飲品牌瀕臨倒閉，但這并不是因為千禧年一代客戶“不外出就餐”。現在，美國人在外就餐的消費額比以往任何時候都要高。2017 年，全美餐館協會統計的年銷售額為 7990 億美元，這一數字相當于美國人在食品類別上消費總額的 48%。

這并不是最新的現象。在過去十年的時間里，餐館和酒吧的消費額增長幅度是綜合零售支出的兩倍之多。只是，更多的市場份額正在從那些未能成功實現創新的大型傳統餐飲連鎖店轉移到那些推出食品制作和銷售新模式的創新企業。

這些新模式中許多面向的都是千禧年一代的消費者，因為他們現在是消費主力軍，有些模式（像特斯拉的 Supercharger Drive-In，帶餐廳的超級充電站）則是跨越幾代人，面向不同年齡段的富有客戶。另有一些模式只是為餐飲經營者提供一些新的機會，可能是通過獨特的地理位置來實現（例如位于一個復興中的工業城鎮），或者是通過短暫的營業時間來實現（例如一個只在周日到周三時間開放的酒吧）。

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我們對 11 家餐廳概念進行了調查，其中每一個都能讓我們思考休閑餐飲和快餐業正在發生的那些變化。

1、素食休閑快餐品牌：By Chloe

By Chloe，也就是“素食主義者的 Shake Shack”，最近獲得了 3100 萬美元融資，以繼續將其精致、視覺美學效果符合隨時可上傳到社交平臺標準的菜品推向國際化。By Chloe 是休閑快餐業中第一家為眾人所矚目的素食品牌。By Chloe 餐廳背后的理念很簡單，就像Shake Shack 一樣：高品質的食物，采用優質原料制成，快速的供應節奏。By Chloe 餐廳目前共有 12家店面，分別位于紐約、洛杉磯、普羅維登斯，波士頓和倫敦，另有 20 家店面還在計劃之中。

從 By Chloe 早期取得的成功，我們可以看到餐飲業已經開始出現一種更大的趨勢。第一波休閑快餐廳大多數瞄準的都是像墨西哥風味食物（Chipotle）、湯和三明治（Panera Brea）等比較廣泛的類別，現在已經逐漸失去了優勢地位。第二波休閑快餐廳，包括 By Chloe 在內，采用相同的方法，但迎合的是熱情的（并且相對富有的）消費者所追隨的一種生活方式。

By Chloe 的特色是各種傳統菜肴的改良版菜品，例如 Fenway 辣味玉米脆餅（墨西哥玉米片、西班牙辣味素香腸、黑豆、玉米片莎莎醬、牛油果醬、豆花）和牛油果青醬意面。這些都是在原有菜譜基礎上進行創新并以植物為基礎制成的素食替代品，為迎合消費者對于健康、美味和美觀的食物日益增長的需求而打造。

By Chloe 不僅深受素食主義者的青睞，同時也得到了各種飲食口味客戶的積極評價。《紐約客》的一篇文章評價用紅薯腰果芝士醬、烤香菇素培根和杏仁干酪制成的素食 Mac & Cheese 比“真材實料的肉制品還要好”。美食資訊網站 Tasting Table 形容 By Chloe 的素食漢堡是“紐約市最令人津津樂道的漢堡”，“令人流連忘返”。

By Chloe之所以能夠成功很大一部分原因就在于它的菜品和餐廳裝修風格都為迎合社交媒體這一傳播平臺進行了優化。明亮的色彩、可愛的室內設計風格以及令人垂涎三尺的菜品頻頻登上世界各地的社交媒體平臺，從而也就推動了這家素食餐廳的國際化擴張進程。

By Chloe 聯合創始人 Samantha Wasser 最近在紐約 Soho 區新開了一家中東風味的餐廳 Dez，這家餐廳同樣以熱辣的菜品風格為特色，例如佐以石榴汁、香草、Za’atar 混合調味料以及中東芝麻醬的烤茄子。開業兩周后，這家餐廳在 Instagram 的賬號關注者就達到了 7800 人，與此同時，#bychloe 的Instagram 標簽使用次數也超過了 3 萬次。

By Chloe 和 Dez 在 Instagram 上的爆紅使得這些小眾素食休閑快餐品牌收獲了大量的受眾，正是這種營銷方式才讓新一波小眾休閑快餐品牌生根發芽。Instagram 通過放大美學效應，成為實現病毒式增長的低成本引擎。

2. “肉食”2.0: Next Level Burger

Next Level Burger 與許多休閑快餐品牌不同，它不會將自己餐廳所用的“肉”這一原材料添加上有機、本地或者草飼等標簽。這些“肉”并非來源于牧場，而是食品科學的下一代產品。

Next Level Burger 的“肉餅”由豌豆蛋白、酵母提取物和椰子油組成，由于在“肉”中注入了甜菜汁，所以有些“肉餅”看上去就像真的在流血色的肉汁一樣。Next Level Burge r及其主要原料供應商 Beyond Meat 利用技術手段來創造肉類替代品，推動了新一輪的餐飲風潮。他們研發的其他肉類替代產品還包括用番茄制成的“金槍魚”等。

Beyond Meat 團隊制作“肉餡”的方式與制作意式面食的方式類似：都是將各種原料成分混合到一起并進行壓縮，然后將其制成“肉餡”形狀。每個餡餅都含有 20g 蛋白質，另有各種的維生素、礦物質、抗氧化劑和脂肪酸，有助于體能訓練后的恢復。Beyond Meat 融資總額已達 1.03 億美元，投資方包括 Kleiner Perkins Caufield＆Byers、Tyson Foods、美國人道協會和比爾·蓋茨等。

Next Level Burger 的主打產品 The Beyond Burger 素食漢堡歷經七年研發期，采用的都是從植物中提取出來的氨基酸、脂類、微量元素、碳水化合物和礦物質（肉類的核心成分）。得益于這款漢堡的成功，Next Level Burger 在西雅圖和加利福尼亞又開設了五家店鋪，并且另外在布魯克林 Fort Greene 的Whole Foods 365 也擁有了一席之地。

像 Bareburger 和 White Castle 等在內的現有休閑餐飲和快餐品牌也通過與 Beyond Meat 和 Impossible Meat 等新成員的合作再次取得了成功。尤其是對 White Castle 來說更是如此，這家之前一直處于苦苦掙扎境地的品牌在改良菜單之后收獲好評如潮。

到 2025 年，全球肉類、家禽和海產品行業消費額預計將達到 7.3 萬億美元，但由于美國人已經開始逐漸降低日常飲食中的肉食制品，所以更健康、對環境破壞性更低并且仍然可口的肉類替代品未來的發展機會很大。

3、精致品味美食廣場：North 3rd Street Market

North 3rd Street Market 于 2018 年 5 月在布魯克林的威廉斯堡開業，正好能趕上 L 列車停運（2019 年 4 月開始，L 列車因為要修復 2012 年颶風桑迪造成的破壞而停運 15 個月）。屆時，北布魯克林大部分地方將與曼哈頓切斷，那對于該區 260 萬仍然渴望高質量、多樣化用餐選擇的居民來說，North 3rd Street Market 將成為他們最新的選擇。

整個 North 3rd Street Market 美食廣場占地 15000 平方英尺，裝修采用原生態的磚墻風格，入口處用纏繞的樹枝形態營造出一種森林的感覺。入駐 North 3rd Street 的商家都是該行業的佼佼者，包括咖啡店 Champion、披薩店 Di Fara Pizza、美食界奧斯卡 James Beard 提名面包師 Zachary Golper 的面包店 Bien Cuit 以及另外二十多家店鋪。其中許多商家都是獨家入駐 North 3rd Street，大多數并未在其他美食廣場設立店面。

這也使得 North 3rd Street Market 遠遠超越了傳統意義上的美食廣場，在這里你不僅僅可以享用到羊角面包、波蘭特色餃子和菲律賓特色面條，也可以開啟一場發現之旅。另外，在這里普通消費者也可以更容易的享受到高端商家的菜品和服務。對于有些人來說，要想在 Soho 區的 BondSt 吃一頓飯可能看上去遙不可及，但現在食客可以輕松去到其駐 North 3rd Street 的店鋪 GoFish Sushi Box。

North 3rd Street Market 的出現為美食廣場概念注入了新的活力，因為已經有幾家店鋪開始從其他地方，特別是紐約的美食廣場撤出。一些品牌店鋪開始擔心，美食廣場可能無法持續提供他們最初允諾的支持力度，例如有的美食廣場增加了一些額外的收費，并要求店鋪重新調整他們的菜單以適應整個廣場的主題。

但是，由于大多數城市地區商業租金持續上漲，對于小型企業和國內零售商來說，想要尋找價格合理的店面空間也成為了一個挑戰。而在美食廣場設立店面可以為那些知名度相對較低的餐飲商家帶來穩定的客流量。

美食廣場每平方英尺租賃空間價格與一般零售店面持平，甚至有時候比一般零售店面租金更低（前者大約是 100-300 美元，后者約為 250 美元）。因此，廣場開發商如果能夠有意識的尋找并培養多樣化、高品質餐飲供應商，無論是新興品牌還是老牌餐飲企業，那就有很大的機會可以從一眾美食廣場中脫穎而出，擁有自己忠實的擁護者。

4、壽司亭：Miso Ko

這個夏天，備受贊譽的 Guy Wong 廚師將在亞特蘭大的龐城市場推出他的首家 Miso Ko 壽司亭。Miso Ko 是一個休閑式、隨時取用的壽司供應站，這也標志著日本傳統壽司的回歸。這一壽司亭概念在餐飲領域引起了轟動，因為它將傳統與現代兩個主題實現了獨特的結合。繼 Wong 成功推出 Le Fat 和串燒居酒屋 Miso Izakaya 之后，Miso Ko 又將成為下一個備受追捧的新品牌。

取得一定成功的廚師經常會再去開設一些更小、更為休閑的餐飲店面，這并不是什么新鮮事。美國著名廚師 Mario Batali 在成功推出高端品牌 Babbo 之后，又開發了披薩店 Otto 和休閑餐飲品牌——也是被稱為“美食界宜家”的 Eataly。而在波士頓，Oleana 的創始人 Ana Sortun 后來又推出了休閑午餐及外賣店面 Sofra。

Miso Ko 的獨特之處在于它在便利性和更親密的壽司用餐體驗之間提供了一個選擇。這種壽司亭的運營模式便于消費者隨時取餐，并且 Miso Ko 的目標也是讓美國壽司更加接近日本壽司傳統，在日本壽司廚師更像是調酒師。日本的壽司店幾乎都是類似餐吧的場所，通常會有一個季節性菜單。在食客用餐時，廚師也會與他們進行溝通。在日本，壽司店通常不會采取一次性大份壽司下單模式，而是習慣于讓消費者小份、多次訂購，這樣做旨在保證食材的新鮮，米飯也可以保持恰到好處的濕潤狀態。

從這個層面上看，Miso Ko 也重新定義了美國人對壽司的相關概念。雖然為了方便起見，Miso Ko 仍然提供了快速取餐模式服務，但它也會提供現場制作的生魚片、握壽司和卷壽司等菜品。Wong 還計劃在菜單中加入淡水鰻魚、章魚，魷魚和軟殼蟹等新菜式，并再添 12 條高背高腳凳，以促進廚師與食客在壽司制作過程中進行更多的互動。

現在，美國共有 4000 多家壽司店，年收入超過 20 億美元。雖然，現在一些餐飲企業試圖用“壽司甜甜圈”和“卷餅”等類似改良菜品來動搖壽司的地位，但 Miso Ko 因其對于傳統的關注而呈現出自己的獨特性。從 Wong 以往的成功經驗我們也可以看出，他的這一壽司亭概念很有可能會實現輝煌的成功，并為即將到來的新系列壽司店趨勢奠定基礎。

5、自動化餐飲服務：Cafe X

舊金山的 Cafe X 咖啡店是首批成功將機器人整合進餐飲運營中的餐飲企業之一。盡管有些人質疑一臺機器能否制作出一杯高質量的拿鐵，但 Cafe X 在 2017 年開業之后就收獲了美食博客 Grub Street、大眾美食網站 Eater 以及包括 Wired 和 PC Mag 在內的一系列科技出版物的好評。2018 年 6 月，Cafe X 又在舊金山市中心街道開設了第一個咖啡售賣亭。

在餐飲服務和住宿領域，現在由人力操作的任務中，有 73% 的任務具有自動化的潛力。但是，由于成本較高并且技術復雜，許多嘗試去實現操作自動化的餐館都以失敗告終。例如餐飲連鎖店 CaliBurger 之前就購買過一臺名為 Flippy 的機器人來輔助廚師工作，但開始就不太順利，工作了一天之后就被送去“升級”從而進入了漫長的休假狀態。

但是，Cafe X 通過專注于咖啡這一特定的飲品，成功推出了自動化技術操作模式、控制了成本并且也吸引到了顧客。Cafe X 采用的機器人除了能夠為客戶下單之外，還可以通過大約六個步驟來制作咖啡并將咖啡交到客戶手中。這款機器人可以研磨咖啡豆，將原料加入咖啡機，對牛奶進行加熱并將成品提供給客戶。在為客戶下單時，這款機器人能夠記錄各種細節信息，包括想要的咖啡濃度和牛奶類型（燕麥奶還是其他的非乳制品替代品）等，整個過程可能只需要幾秒鐘就能全部完成。

能夠將這種具體而又重復性的操作實現自動化的餐廳未來有很大的發展空間。自動化技術的另外一位早期運用者 Zume Pizza 已經將其勞動力成本控制到了總預算的 10%，而普通餐廳這一數字比例平均為25%。餐廳通過用能夠處理一系列簡單任務的機器人取代人類勞動力，能夠更快地為更多客戶提供服務，并且成本也更低。

這些創新概念的興起也刺激了制造商的進一步發展，其中就包括專注于提供餐廳用機器人的制造商Chowbotics。這家位于雷德伍德城的初創企業最近獲得了 1600 萬美元的 A 輪融資，投資者包括Foundry Group、Techstars Ventures、Galvanize Ventures 和 Geekdom Fund。

在某些情況下，運用自動化技術解決某些痛點問題之后，由于效率提高，訂單量增加，也就要求餐廳培訓并且雇用更多的員工。例如，星巴克在 2015 年推出了移動下單應用程序。2016 年，為了滿足不斷增長的訂單需求，星巴克美國地區員工量比上一年增加了 8%。美國最大面包連鎖品牌 Panera 也給出了類似的數據，在幾處店面推出自助點餐機后，Panera 在 2017 年又雇用了 1 萬名新員工。合理的利用這些新技術，不僅能夠讓餐廳降低成本，提高效率，還可以幫助他們擴大產能。

6、高速休息站升級：特斯拉 Supercharger Drive-In

在世界各地，每一天，都有疲憊的旅行者和貨車司機在長途高速通行之后驅車進入休息站，在那里你可以下車舒展一下肢體，休息一會，吃頓熱飯。

馬斯克提出要在特斯拉充電站旁邊建立餐廳，“當你把車開到停車場時，菜單就可以自動彈出來，并且會有一個“戶外屏幕，播放電影史上經典場景合輯”，所以在一定程度上來看，這也像是一個汽車電影院。

特斯拉目前已經在加利福尼亞州圣莫尼卡市正式開始申請這一項目，究竟這一項目是否能進一步推進，現在我們還只能是處于猜測階段。但從特斯拉的品牌影響力以及特斯拉的零售價來看，這一設想很有可能會實現。

近一個世紀以來，休息站用餐已經成為了美國人的一種餐飲傳統。當然，休息站并不是目的地，只是讓他們無論去到哪里，在路上都有一個停留的地方，可以很快的吃點東西。許多休息站都提供長椅，旅客及司機可以自帶食物在長椅上用餐，也有一些休息站提供像漢堡、薯條和奶昔等外帶食品。休息站已經成為一個具有標志性的美國地標，一個個鑲嵌在一條條高速線路上。

但是，近年來，由于交通機構資金短缺，包括羅里達州、密歇根州、俄亥俄州和南達科他州在內許多州的休息站都已關閉。到目前為止，僅剩下 2877 個高速休息站。與此同時，在過去一年的時間里，特斯拉新增 350 個充電站，較之前的站點數量又增加了 38%，全球特斯拉超級充電站總數也達到了 1120 個。如果馬斯克在圣莫尼卡的特斯拉超級充電站開設餐廳，并且重新點燃消費者對于休息站的熱情，那這一基礎設施應該可以實現快速擴張。

此外，許多現有的依靠國家資金生存的休息站正在通過引入私人資金讓自己重新煥發活力。特拉華州最近與機場零售運營商 HMSHost 簽訂了合作協議，在 I-95 高速公路休息站上新設立一個占地 42000 平方英尺的迎賓中心，為旅客提供餐飲和購物服務。

聯想到特斯拉現有以及即將不斷增加的超級充電站規模，新一代路邊餐廳的可行性根基也在不斷壯大。馬斯克選在圣莫尼卡來進行嘗試，與此同時，全國各地的開發商都有機會去效仿他的這一做法，將他們的路邊休息站變成吸引游客駐足的休閑、餐飲場所。

7、康普茶吧：Cultured South

2018 年 5 月，Melanie Wade 在佐治亞州推出了那里的第一家康普茶吧 Cultured South。這家茶吧不僅僅供應康普茶（也稱紅茶菌飲料，），也提供一系列發酵食品以及有關發酵的普及課程。Cultured South 作為“康普茶吧”這樣一個新生餐廳類別，在這樣一個兩三年前幾乎并不存在的市場中獨辟蹊徑，占據了先發優勢地位。

這是一個由互聯網推動發展的特別的市場，未來我們會看到更多這樣的市場出現。就在幾年前，康普茶對于充滿試驗精神的家庭主婦來說，還是一種未知、模糊的產品。即便在今天，康普茶的興趣人群也主要集中在沿海地區，尤其是西北太平洋地區。但即便它的興趣人群在美國分布不均，康普茶也已經走出了原來的利基市場，并在過去幾年時間里逐漸成為一種主流飲品。

現在，酵素飲品不再是一種個人、DIY 的嘗試狀態，而是成為美國日常飲食文化的一個組成部分，在Target 和沃爾瑪超市貨架上可以看到像 GT 和 Health-Ade 等康普茶品牌。2016 年，百事公司收購了康普茶及發酵飲品領頭企業 KeVita。2017 年，康普茶及其他益生菌類飲品銷售額增長了 37.4%。

但是即便如此，“康普茶吧”并沒有像咖啡亭一樣在美國社區中隨處可見。部分原因在于現在新興趨勢出現并且爆發的速度太快，遠超過了餐飲集團和飲料公司的行動節奏。對于那些想讓康普茶這樣的新興事物走進千家萬戶的企業家來說，只要你足夠靈活，行動夠快，那機會的大門絕對為這樣的先行者而打開。

8、功能整體性休閑快餐品牌：Mendocino Farms

過去的休閑快餐概念很快便會過時，只有精品方能生存。為此，由餐飲界資深人士 Mario Del Pero 和 Ellen Chen 創立的 Mendocino Farms 明確表示自己的定位是行業領導者。這家三明治與沙拉連鎖店鋪致力于為消費者提供優于同行的服務體驗，提倡正念消費風氣。目前，Mendocino Farms 在加利福尼亞州共有 20 家店面，另外計劃在這里新增 6 家店面，并且在德克薩斯州開設首家 Mendocino Farms 店面。

得益于經濟復蘇，消費者的錢包也越發鼓起來，在經濟衰退期間只能去往廉價餐飲連鎖店（如Chipotle）的消費者現在可以承擔得起（并且正在尋找）更加高檔一點的選擇。因此，如果能在原有的休閑、快餐概念基礎之上，為消費者提供更加精致、高檔的餐飲選擇，那就會在激烈的市場競爭中勝出。

像 Chipotle 店面都是最基礎的裝修風格，采用混凝土地板、膠合板和不銹鋼等材質裝飾。相對而言，Mendocino 內部裝修采用硬木表層設計，給人一種更加舒適的感覺。另外，雖然 Chipotle 自詡能夠為消費者提供比麥當勞等連鎖餐廳更為健康的餐點，但仍然無法與 Mendocino 相提并論。Mendocino 餐品富有創意性，并且會靈活利用到當地食材。例如 Mendocino 位于加利福尼亞州的店面 Sherman Oaks 就有亞洲風味沙拉春卷這樣一道餐品，用到的是當地 Mary 農場放養的雞胸肉、Fresno 辣椒（以加利福尼亞州中西部城市 Fresno 命名）以及 Scarborough 農場的芝麻菜。

在過去，餐飲企業可以通過采購當地食材以及吸引千禧年一代這兩個要素來讓自己從一眾競爭對手中脫穎而出，但現在只做到這些已經遠遠不夠。Mendocino Farms 在許多店面提供了桌上足球等游戲設備，將他們的餐廳搖身一變為家庭聚會場所，而不僅僅是用餐和飲酒的地方。由于現在許多消費者都將零售店面看作是一個社交中心，而不僅僅是單一產品或服務的目的地，所以 Mendocino Farms 也開始嘗試實現自身功能的多樣化。

現在，休閑快餐行業市場仍價值 470 億美元，要想在這一行業生存下去，Mendocino 不僅要在食品質量上做到與眾不同，另外也要為消費者提供更為優雅、功能多樣化和包容性的用餐體驗。

9、寵物友好型餐廳：Lazy Dog Restaurant & Bar

在 Lazy Dog，寵物不僅有權進入餐廳，而且它們也被看作是付費用戶。犬類在經過 15000 年的馴化之后，現在我們在日常生活中隨處可見寵物狗的身影。雖然絕大多數用餐場合仍然拒絕寵物入內，但Lazy Dog 顯然是個例外。

這家連鎖店對自己的定位是為寵物及其主人提供一個安全的避風港。每家店面都有一個專為動物準備的露臺，并且還會為它們提供主菜，像烤漢堡肉餅和糙米等。與此同時，它們的主人可以愜意地享用 14 盎司的肋眼牛排。

Lazy Dog在加利福尼亞州共有 22 家店面，最近又剛剛擴展到了科羅拉多州。每家店面的裝修風格都給人一種愜意而又舒適的感覺，你可以看到店內有石雕工藝品、琥珀色的燈飾，還有壁爐。

Lazy Dog 旨在營造家庭用餐的舒適感，并通過為寵物建造專用空間進一步給人賓至如歸的好客感。去年，美國寵物用品協會公布了最新調查結果，其中顯示 68% 的美國家庭養有寵物，48% 的美國人養有寵物狗。此外，伴侶動物數量飆升。今年 1 月份，達美航空報告顯示每天平均有 700 單寵物運送服務。

對于 Lazy Dog 來說，打造寵物友好型形象也是旨在吸引特定的年輕消費者群。雖然過去在養寵物的人群之中，嬰兒潮一代占最高比例，但現在已經被 Y 世代所取代。雖然這樣的服務模式可能會疏遠一部分客戶，因為他們可能存在衛生健康或者用餐體驗會被破壞等方面的擔憂，但這并沒有阻止 Lazy Dog發展的腳步。目前，Lazy Dog 單位平均年銷售額為 610 萬美元，隨著新店面在全國各地不斷的出現，它的收益顯然遠大于風險。

10、社區變革驅動者：Loom

由美食界奧斯卡 James Beard 獎項獲獎廚師 Cortney Burns 創辦的 Loom 是新一代廚師推進社區變革的代表作。該餐廳將于 2019 年初在馬薩諸塞州北亞當斯的前工業小鎮開業，菜單將根據傳統食譜推出，并結合當地食材進行調整，其深層使命在于幫助刺激蓬勃發展的藝術經歷，推進后工業城鎮的投資。

現在地區不平等現象日益加劇，由于工業衰退的持久影響，中西部、東北部和東南部的許多中小型社區處于持續落后狀態，公共和私營部門正在通過合作為這些區域投入更多的資金支持。2017 年，芝加哥聯邦儲備銀行發布了一份報告，概述了支持基金會和聯邦儲備銀行助力復蘇城市經濟的戰略，其中包括投資能夠帶來經濟和社會回報的項目、振興市中心區域、協調勞動力發展以及高效的公關和溝通戰略。

這種情況下，像 Loom 這樣懷揣變革社區使命的餐廳是實現投資者目標的絕佳選擇。如果規劃得當，它們可以成為促進當地快速就業和專業發展的工具，成為社區聚會場所和文化中心。尤其是如果有名廚加入其中，那這個餐飲項目甚至可以為該社區帶來外地的消費者。與此同時，推動社區變革的這些餐廳也很有可能在資金和專業方面獲得更廣泛支持者網絡的幫助。

11、特定晚間開放酒吧：School Night

業內知名廚師 Traci Des Jardins 在舊金山 Dogpatch 街區最新推出的 School Night 酒吧與常見的酒吧不同。首先，School Night 每周僅開放四個晚上，周日到周三共四個晚間保持營業狀態（也是因此而得名）。另一方面，School Night 沒有自己專屬的店面，而是位于舊金山一處知名的活動場所 The Pearl內，與之共享同一張酒類營業執照。

在過去一年的時間里，許多餐飲店鋪，尤其是灣區的餐館面臨的壓力不斷攀升，所以這種互相之間共享店面的模式也開始迅速普及。無論是由于嚴苛的建筑標準檢查，還是當地食材成本的上升，抑或主要是由于最低工資標準和健康保險標準的最新出爐，餐飲商家都被迫開始尋求新形式的合作以維持生存。

在這種形勢之下，School Night 卻是一個例外。這家酒吧不僅能在充滿挑戰的競爭環境中生存下來，并且呈現出蓬勃發展之勢。酒吧推出的極具墨西哥-秘魯風味的創新菜品，像酸橘汁腌蝦和龍舌蘭雞尾酒等得到了 Eater 和 Zagat 等美食點評刊物的積極評價。除了頗具創意的菜單之外，School Night 之所以成功還得益于以下三個策略：

1、除周日至周三這四個夜晚之外，酒吧會將活動空間對外出租，這樣就為酒吧帶來了一筆數額不低的新收入。

2、營業時間選擇在周日至周三晚間，這樣就可以雇用到一幫經驗豐富的服務員（他們通常都是周四至周六的時間最為忙碌）。

3、由于采用了上述兩個降低成本的策略，School Night 消費價格相對競爭對手來說會更低一點，這樣雖然營業時間不算熱門，但仍然可以吸引不少的顧客。

未來，我們可能會看到更多像 School Night 這樣的新事物出現，他們通過與附近其他商家的合作獨辟蹊徑，找到自己的競爭優勢。

餐飲企業保持與時俱進的策略

對于以上所列舉的 11 個餐飲概念—素食休閑快餐、漢堡 2.0、精致品味美食廣場、壽司亭、自動化咖啡、休息區餐廳、康普茶吧、功能一體性休閑快餐店面、寵物友好型就餐、社區變革助力型餐廳以及特定晚間開放酒吧，不可否認它們的產生離不開明智的廚師和所有者，因為這些人明白：

現在的消費主力軍已經轉移到 22 — 36 歲年齡段。

這個年齡段的人追求的是更為健康、環境更為舒適并且更具視覺美觀性的美食。

外出就餐不再是一種奢侈體驗，而是與志同道合的同齡人保持聯系、聯絡感情的一種手段。

從地理位置來看，對創新型美食的需求呈現出越來越分散的分布趨勢，已經走出了紐約和洛杉磯，進入了相對較小的城市區域。

科技如果被精心采用，輔助人類員工的工作，那就可以成為餐飲商家的競爭優勢。

由于上述新趨勢正在重塑餐飲業，所以在該領域當前也存在著更多可以利用創新性運營模式的機遇。對于餐飲商家來說，他們并不需要從頭開始，打碎重塑。利用上述模式開發新的社交媒體策略、投資自動化技術，或者拓展到一個新的區域都有可能會大大改進現有品牌影響力或者是開創出一個新的品牌，在未來幾年內迎合食客的胃口。

原文鏈接：
https://www.cbinsights.com/research/new-restaurant-concepts-fast-food-casual-dining/

編譯組出品。編輯：郝鵬程