鹵菜店名字名稱大全集(鹵菜店名字大全)
本篇文章給大家談談鹵菜店名字名稱大全集，以及鹵菜店名字大全的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
文章詳情介紹：
- 1,有了這八款鹵水，可以成就一家熟食店，為你省去萬元學費
- 2,老牌鹵菜店想變更經營范圍 武漢武昌區市場監管局精準服務幫忙“保住”原招牌
- 3,探店丨信陽這幾家老字號鹵肉店你吃過嗎？
- 4,大叔以名字命名鹵菜，收割了一波少女心
有了這八款鹵水，可以成就一家熟食店，為你省去萬元學費
大廚透露八款絕密鹵水配方，看完就可以開鹵味店，在家做也可以，只要以相應的比例減少香料配比就可以，為你省萬元學費。
一、海鮮鹵水(味型:咸鮮、五香微甜)
原料: A：清水25千克，老雞1500克，豬棒子骨2500克。B：八角、花椒、桂皮各30克，白芷、丁香各5克，小茴香25克，砂仁15克。C：生抽、蠔油、味極鮮各500克，魚露、碘鹽、米酒各250克，冰糖1000克，味精25克。D：生姜片、蔥段、香菜各100克，蒜片200克。E：紅曲米300克，色拉油200克，料酒30克。
制作方法:
1、B料用紗布包好;老雞、豬棒子骨入沸水中大火燒開，撇浮沫撈出。
2、紅曲米放冷水鍋中小火煮10分鐘，撈出米渣，紅曲米水留用。
3、另起鍋放色拉油燒至四成熱，投入D料小火浸炸3分鐘，烹入料酒，放入處理好的A料，一起放入紅曲米水中，大火燒開，改用小火熬2.5小時，加入C料小火熬25分鐘即成。
特點:鮮香、色淡紅。應用:適用鹵制帶殼海鮮及小海水魚類。
二、潮式鹵水(味型:咸鮮微甜稍辣)
原料: A：雜骨湯10千克。B：八角、沙姜、砂仁各15克，桂皮5克，小茴香12克，陳皮20克，良姜、花椒、大茴香、草豆蔻各10克，草果25克，丁香6克。C：香蔥、洋蔥各150克，芹菜100克，干紅椒50克。豆瓣醬360克，咖喱粉30克，鹽60克，雞精50克，冰糖400克，老抽王500克，生抽王600克，花雕酒300克,香油60克，生姜、干蔥各150克。F：牛油100克,花生油300克，糖色60克。
制作方法:
1、花生油150克燒至五成熱，放入B料(陳皮用水稍泡)小火翻炒10分鐘至出香，取出放入香料袋中備用。
2、花生油150克燒至五成熱，放入C料小火煸炒5分鐘至出香，撈出和D料一起放入香料袋中。3、將A料放入鹵水桶，桶底鋪竹網，放兩個香料袋，加E料大火燒開后轉小火熬1小時，放入糖色調色后加牛油調勻即可。
特點:色紅味香，味濃芬芳。適合鹵制牛蹄、豬肚、牛肉、雞、鴨。
三、香鮮鹵水(味型:咸鮮)
香料:八角、陳皮各50克，桂皮55克，甘草45克，干姜100克，香茅草80克，蛤蚧1對(用火烤香)，丁香5克，草果20個，小茴香30克，黨參、花椒、陰陽貝各20克，羅漢果3個。
湯料:老母雞6000克，老鴨、里脊肉、豬棒子骨各2000克，火腿(去油)3000克，桂圓200克，鮮姜100克，陳皮30克。
調味油料:色拉油3000克，鮮姜200克(切碎),大蒜(去皮)500克,八角、芹菜頭、香菜頭各50克,洋蔥300克,青椒30克,香葉10克。
調料:精鹽300克，生抽1000克，冰糖、老抽各100克，雞精130克，糖色150克，花雕酒250克。
制作方法:
1、老母雞、老鴨剁大塊，里脊肉、火腿切塊，豬棒子骨敲破，入湯桶里加清水35千克，大火燒沸后撇浮沫，轉中火加入拍碎的桂圓、鮮姜、陳皮小火熬5小時，撈出湯料過濾。
2、熬好的濃湯倒入鹵鍋中，將洗凈美食8的香料包成香料包，放入鹵鍋中，隨后放入調料小火熬40分鐘，加調味油(色拉油3000克入鍋上火，加八角、鮮姜、大蒜、芹菜頭、香菜頭、洋蔥、青椒、香葉小火浸炸15分鐘，取油即成)，然后將炸過的調味油料用料袋裝好放入鹵鍋中，再小火加熱10分鐘即成。
特點:鮮香色靚，口味醇正。
應用:適合鹵制家禽、動物內臟、蛋品等。
四、紅鹵
原料: 八角20克，桂皮20克，陳皮50克，丁香3克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香葉20克，良姜20克，草果5個，甘草15克，干紅辣椒100克，香蔥150克，生姜150克，片糖250克，黃酒1000克，優質醬油500克，糖色50克，精鹽200克，熱花生油250克，味精100克，骨湯12千克。
制作方法:
1、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，甘草切成厚片，香蔥挽結，生姜用刀拍松，紅辣椒干切成段。
2、將八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草、紅辣椒干一起裝入香料袋內，袋口扎牢。
3、將香料袋、蔥結、姜塊、片糖、黃酒、醬油、糖色、精鹽、熟花生油、味精、骨湯一起放入鹵鍋內，調勻即可。
五、白鹵
原料: 八角60克，山奈50克，花椒25克，白豆蔻25克、陳皮50克，香葉50克，白芷25克，香蔥150克，生姜150克，水酒1000克，白醬油1000克，精鹽120克，味精100克，骨湯12千克。
制作方法:
1、香蔥挽結，生姜用刀拍松。將八角、山奈、花椒、白豆蔻、陳皮、香葉、白芷裝入香料袋內，袋口扎牢。
2、將香料袋、蔥結、姜塊、水酒、白醬油、精鹽、味精、骨湯一起放入鹵鍋內，調勻即可。此配方適宜于鹵制10~12千克的生鮮原料(家庭可按比例減少調味料的數量)。
六、黃鹵
原料: 黃梔子150克，香葉100克，山奈50克，花椒25克，良姜50克，砂仁25克，油炸蒜仁150克，油炸鮮桔皮150克，芹菜150克，生姜150克，黃酒1000克，熟菜籽油250克，味精200克，精鹽230克，骨湯12千克。
制作方法:
1、黃梔子用刀拍裂，芹菜打成結，生姜用刀拍松。
2、將黃梔子、香葉、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鮮桔皮裝入香料袋內，袋口扎牢。
3、將香料袋、芹菜結、生姜塊、黃酒、熱菜籽油、精鹽、骨湯一起放入鹵鍋內，調勻即可。
七、紅鹵水(味型:香辣、醬香味濃)
原料: A:豬筒子骨5000克，雞架2500克，牛骨頭2500克,清水25千克。B:八角、花椒、草果、桂皮、陳皮、各50克,小茴香、香葉、白豆蔻、白芷、霍香各20克,羅漢果2個,甘草5克,丁香10克,整只干尖椒150克，砂仁10克。C:干香菇50克，胡蘿卜1000克，芹菜、老姜500克。D:鹽150克，蠔油100克，生抽600克,糖色、美極鮮醬油、雞粉各50克，辣妹子300克,十三香45克，白酒100克。
制作方法:
1、豬筒子骨、雞架、牛骨頭入沸水中大火汆10分鐘，撈出入不銹鋼桶中加清水、C料大火燒開，小火熬3小時取出。
2、B料放在干鍋中炒香后加用A料熬好的湯中大火煮半小時撈出B料，用細紗布包起和控下的湯一起入大桶中。
3、D料入桶中調味后即成紅鹵水。
特點:色澤醬紅，香味濃郁。應鹵制豬肚、牛肚、牛肉、雞、鴨、豆制品類等
八、油鹵（味型：鮮咸濃郁，回辣微甜）
原料：干辣椒、大蔥各100克，生姜50克，八角30克，花椒、山奈、桂皮、小茴香、草果、砂仁各10克，丁香、草豆蔻、排草各5克，糖色200克,老抽50克,精鹽10克,鮮湯5000克,混合油3000克（蔬菜油、精煉油各1500克）。
制作：
1、干辣椒去籽剪成節，生姜拍破，大蔥切段，草果拍破去籽；將八角、桂皮、草果、丁香、砂仁、排草一起放入盆中，用清水浸泡10小時，撈出瀝干水分；鮮湯摻入鹵鍋中上火燒沸待用。
2、炒鍋上小火注入混合油1000克燒至三成熱，將浸泡好的香料和小茴香、山奈、草豆蔻一起入鍋中小火浸炸約30分鐘，出香味時起鍋倒入燒沸的鹵鍋中。
3、凈鍋上火，入剩余的混合油燒至五成熱,入姜塊、蔥段爆香，下干辣椒節和花椒，用小火炸至油色紅亮且有香辣味時起鍋倒入鹵鍋中。
4、在鹵鍋中入精鹽、老抽、糖色保持鍋中鹵汁沸而不騰的狀態小火熬4小時即成。
特點：色澤紅亮，香味濃郁，細嫩油潤
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老牌鹵菜店想變更經營范圍 武漢武昌區市場監管局精準服務幫忙“保住”原招牌
（通訊員 余斌斌 甘琳琳）武漢武昌區的老街坊們都知道，解放路上有一家經營了二十多年的“武昌區翟先生鹵菜店”。多年經營為這家鹵菜店累積了不少人氣。可最近，這家鹵菜店的老板翟先生卻遇到了一個難題。
“我們想賣鹵味的同時，也賣點牛肉粉面，讓店內的業務更豐富。”，翟先生介紹，但按照相關登記要求，翟先生沿用多年的名稱“翟先生鹵菜店”就保留不下來了。“我的這個招牌已經用了二十多年了，街坊們都知道，我們實在不想改名。”
在得知翟先生的需求后，武昌區市場監管局工作人員迅速到他店里了解相關情況。經了解發現，翟先生辦理的《小餐飲經營許可證》及營業執照的經營范圍，按照辦理當時核定的標準，是包含牛肉面（粉）經營的。于是，工作人員積極幫助翟先生和登記部門溝通協調，使翟先生在可以不對營業執照的名稱和經營范圍進行變更的情況下，合法經營牛肉面（粉）。最終，翟先生保留了自己原來的招牌。
“雖然只是變更名稱和經營范圍的小事，但對于個體工商戶來說，卻可以延續多年經營積累的商譽，也是實現良性可持續發展的大事。”武昌區市場監管局相關負責人表示。多年來，該局始終深入貫徹習近平總書記“高度重視支持個體工商戶發展”的重要論述，聚焦個體工商戶“難點”“熱點”，持續深入優化營商環境，積極幫助個體工商戶排憂解難，促進個體工商戶健康有序發展。
探店丨信陽這幾家老字號鹵肉店你吃過嗎？
地址：浉河區勝利南路與解放路交叉口中醫院斜對面
必點：鹵牛肉、燉牛肉、鴨脖
口味：鮮香
這家店雖然是第一次介紹但是小編可是他們家的老顧客了。店里的鹵牛肉和燉牛肉堪稱一絕！
隔著玻璃能看到各色鹵味擺放在盤子里，價目表一目了然，價格都不算貴。而且店里還有牛肉包子，皮薄餡多~
老板說他們家每天選用新鮮牛肉，味道超級醇香，牛肉本身的香味和鹵味配方的味道很和諧，吃完手上都是香的！
鴨脖的肉比較多，啃起來有滋有味，傳統的辣鹵，入口先是香，后面越吃越辣。
魷魚也是到店必點，入口有嚼勁，后味很足。非常適合夏天窩在家里看劇看綜藝時解饞，也適合當下酒菜。
地址：浉河區民權路東關菜場旁
必點：雞爪、牛肉條、無硝牛肉
口味：川香麻辣
這家店小編已經介紹過很多次了，從他家的涼面到涼菜、鹵菜，沒有一樣是不好吃的。而且涼面還是限量，每天就那么多份，賣完就沒有了。
小編到店里是下午了，老板還說我們為什么不上午來，現在過來東西都賣快完了。
要特別介紹一下他們家的鹵牛肉是無硝無保濕劑原色的，用正宗鹵藥鹵制而成。吃起來也很放心。
光是在寫這個的時候我都在回想昨天雞爪的味道，麻辣鮮香，而且吃雞爪還不會變胖，滿滿的都是膠原蛋白。
麻辣牛肉干也是下飯必備，有了它兩碗米飯下肚不是問題~
他們家的口味都是偏四川風味，愛吃辣的朋友一定不要錯過。
地址：浉河區勝利南路盆景園旁
必點：鹵牛腱肉、牙簽肉、鹵豬蹄
口味：咸香、鹵味重
這家“汪記鹵館”是小編從小吃到大的一家鹵菜店，聽老板說他們家已經有百年歷史了。
最近又注冊了商標為“汪新志鹵館”，雖然名字換了，但是味道還是不變。
鹵牛腱子肉是來汪記必買的。肉質紅色，肉中含筋，紅白相間。咬一口柔韌粘稠，膠質滿滿，鹵香味濃郁，超級滿足~
鹵雞的口感也是一絕，雞肉吃起來口感很嫩，一點也不柴，吃后唇齒留香。
小編覺得牙簽肉還是汪記做的最好吃，孜然味道非常濃，吃起來口感麻辣鮮香。買回來當零食吃也是不錯的選擇~
汪記得菜品都屬于鹵味吃起來很正的~這么多年了味道還始終如一，這也是為什么在信陽能這么火的原因了。
地址：浉河區解放路與中山路交叉口
必點：鹵蛋、豬耳朵、鹵豬蹄
口味：味道偏淡、有調料
這家店也是開了很久了，具體多少年了小編問店員，他們也不知道(－＂－怒)。
他們的種類也是最多的，各種鹵菜、涼菜都應有盡有。
鹵雞蛋也是特色之一，雞蛋香味濃郁，連蛋黃都超級入味~
豬耳朵口感脆爽，含有蛋白質。店家配的還有蘸料。一盤鹵味，一瓶好酒，三倆好友，足以讓這個夏日過得別有滋味。
地址：浉河區東方紅大道西關公交站牌對面
必點：鹵雞爪、鹵雞、鹵豬蹄
口味：味道偏咸
很多信陽人都知道西關有家牛肉拉面，但是卻忽略了旁邊還有家開了十幾年的鹵菜店味道也是相當的正宗。
老顧客們都是點上一碗牛肉拉面，再買一些鹵菜搭配著吃。老板說每到晚上六點過后就開始陸續上人開始排隊了。
鹵豬蹄口感咸香，越嚼越有味兒。而且含有豐富的膠原蛋白，女生吃也不怕會長胖。
鹵香腸的皮子很脆，很好咬，嚼起來還有一點點肉的甜味。
除了鹵味，店里還有各種涼菜，我們下午3點左右去的，都已經賣的差不多了，可見他家的火爆程度。
說說你最愛哪家鹵味？
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大叔以名字命名鹵菜，收割了一波少女心
大家都說這年頭做鹵菜生意，就是得年輕人者得天下。而在年輕人群體當中，女生又是尤其重要的一部分。她們愛吃，愛玩兒，愛拍照，愛分享，愛成群結隊找樂子。一旦你擁有了她們當中的一個粉絲，在很大程度上來說就是擁有了她們的一個小集體。比如說重慶的楊龍偉鹵菜，就是做得比較成功的一個。
楊龍偉鹵菜是以經營者本人楊龍偉的名字來命名的。創業之初，楊龍偉是個純粹的新手的時候，他只有一個目標，那就是保證自己鹵菜的味道穩定，品質穩定。在他的心目中，只有做到了這些，才有資格爭取客戶，贏得客戶的關注和認可。所以在他經營鹵菜的近十年時間里。就算很多人都夸獎他的鹵菜味道特別好，但他始終還是覺得有更多提升的空間。平時下班之后其他的人都是休息，但他卻在廚房里面忙碌，他喜歡把各種香料的比例適當的調整，然后來品嘗一下調整之后的味道和現在的味道，做一個對比，他也喜歡嘗試不同的鹵菜制品制作方法，竭盡全力想找到一個味道更好的方案。在他的眼中，鹵菜就是一個充滿希望的小樹苗，每一天都在茁壯的成長。
曾經有人質疑他說你的鹵菜生意已經夠好了，味道也很不錯了，你又何必再把自己陷入到這種無止境的研究當中嗎？聽到這樣的話，楊偉卻并不為所動，他說，我的鹵菜店是用我的名字來命名的，我希望人家說到我的鹵菜的時候就能想起我的為人。他們就能知道我這個人是踏踏實實的在做鹵菜。我不希望哪一天走到外面的時候聽到他們在說我的鹵菜不好吃，這會讓我抬不起頭的。楊龍偉這種做鹵菜的樸實精神，在他們當地廣為流傳。但是自從移動互聯網火起來之后，伴隨著抖音、快手、美拍等短視頻的火爆，希望越來越多的年輕人選擇將楊龍偉展示在他們的生活當中。而這些發自內心的真誠推薦，往往能引來眾人的熱力追捧。楊龍偉這樣一個踏踏實實的鹵菜人，就這樣收割了一大波的少女心。
很多人都說賣鹵菜，年輕人的錢雖然好賺，也難賺。而楊龍偉總是說，只要把握了顧客的真實心理需求，天下就沒有難做的生意。年輕人思維活躍，經營方式應該靈活多變。那些墨守成規的方式就應該拋棄。還有一個就是年輕人渴望得到自我價值的實現，渴望得到人們的尊重，也特別喜歡張揚個性，所以我們在平常的經營當中要尤其注意到這一點，做生意不要缺斤少兩。產品的包裝要足夠有檔次，包裝文案要足夠的深入人心。做到了這些。年輕人自然都成為了你的粉絲了。
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