食品工廠起名字和食品加工廠名字

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文章詳情介紹：

• 1,走不出華東的一鳴食品，“奶吧”模式難現輝煌
• 2,江西省上饒市市場監管局通報2023年第10期食品監督抽檢產品信息
• 3,江蘇合悅：鳳爪大牌們身后的超級工廠，專注無骨雞爪二十余年
• 4,雙匯萬隆，雙匯業之奇才，構筑肉品王國

走不出華東的一鳴食品，“奶吧”模式難現輝煌

編輯 | 虞爾湖

出品 | 潮起網「于見專欄」

2023年對于乳企行業來說，可能是充滿變革和探索的一年。隨著常溫液態奶市場進入調整期，整個乳業賽道增速明顯放緩。連伊利、蒙牛都紛紛下調業績預期，轉向低溫鮮奶領域。同時二線乳企強勢崛起，地域奶百花齊放，大有轉守為攻之勢。

一鳴食品作為江浙滬地區有名的奶企，采用“鮮奶+烘焙”雙核心驅動，在一眾上市乳企中顯得相當另類。近年來烘焙賽道火爆異常，低溫奶領域升溫明顯，在兩大賽道的加持下，一鳴食品的業績應該一片飄紅，但實際上卻恰恰相反。

早在今年1月底，一鳴食品就發布了2022年業績預虧公告。近期2022年財報正式公布，與之一起發布的還有2023年首季報告。好消息是一鳴食品今年第一季度業績回暖，迎來開門紅；壞消息是，在看完詳細財報數據后，一鳴食品的發展困境依舊尚未解決。2023年一鳴食品能否跑出速度，走出泥濘，難度依然不小。

上市前飽受質疑，上市后遭遇困境

對于江浙地區，尤其是溫州的許多80后來說，一鳴食品承載的是他們的兒時記憶。從最初的蛋奶廠，到市井街邊的奶吧，再到如今成長為市值近40多億元的上市公司，一鳴食品足足花費了近30年的時間。盡管坐擁兩大賽道，理應被二級市場看好，但實際上，一鳴食品在IPO時期就飽受質疑。

2019年6月，一鳴食品首次公開招股書，沖刺資本市場。不過隨著招股書的披露，質疑聲也不斷傳來。

首當其沖的便是產品毛利率問題。據招股書顯示，2016年—2018年一鳴食品乳品毛利率分別為40.28%、39.24%和40.66%，遠高于伊利、蒙牛等知名乳企；而在烘焙方面，其毛利率卻遠低于同行業標準。

一鳴食品給出的解釋為，其產品以店面渠道直接面向消費者，所以乳品毛利率要高于同行業，而桃李面包等烘焙企業以批發為主，一鳴食品的渠道模式注定成本要高于其他烘焙企業。

不過在招股書披露的詳細數據中，其奶粉、生鮮乳、果醬等原材料采購價格卻出現了前后矛盾。一鳴食品的毛利率真實性確實令人生疑。同時頻發的食品安全問題，一度成為其上市之旅的絆腳石。

2020年底一鳴食品排除萬難終于在上交所成功上市。但是在二級市場的表現并非像名字一樣“一鳴驚人”，反而有些高開低走。

上市初期其股價確實迎來一波七連板，由13.26元/股的開盤價，飆升至25.86元/股。但從此之后便開啟了下跌之路，目前其股價已經跌破發行價，近一年來股價一直在11元附近徘徊。二級市場的萎靡不振當然和上市以來的業績有很大關系。

據財報顯示，2020年—2022年一鳴食品的營收分別為19.47億元、23.16億元和24.33億元；歸母凈利潤分別為1.32億元、0.2億元和-1.29億元。可以看出，在登陸資本市場后，營收確實在穩步增長，但幅度不大。最讓人震驚的是在利潤層面，一鳴食品卻是斷崖式下降，甚至出現了虧損。

一鳴食品把利潤下滑的原因歸結為受三年疫情影響，以及上游原材料漲價。像光明這樣的低溫奶巨頭在2022年業績也遭遇了嚴重縮水，更何況是嚴重依賴線下市場的一鳴食品。

不過一鳴食品在上市后利潤嚴重下滑，不僅僅是因為外部原因。據招股書披露，其募集資金的首要用途就是鋪設直營奶吧渠道。而這一舉措才是導致一鳴食品利潤嚴重下滑的主要原因。之所以急于擴張，原因也很簡單：打破區域奶的枷鎖。

渠道建設尚未成功，地域問題難以解決

一鳴食品的產業結構相當簡單，主要就是乳品和烘焙兩大業務。從近年來的營收來看，還是以乳品帶動烘焙協同發展。整體而言二者營收旗鼓相當，差距不大。但若要是從區域劃分營收的話，一鳴食品則是妥妥的偏科生。

2019年—2021年，一鳴食品在浙江省的營收分別為16.14億元、16.06億元和18.06億元，營收占比分別為80.82%、82.49%和77.98%。在2022年財報中，已經不再顯示具體省份營收而是劃分為華東地區和線上銷售兩大部分。其中華東地區營收22.06億元。營收占比高達90.67%。也難怪被消費者戲稱為“包郵區”專供奶。

一鳴食品想要提高業績的話，只能走擴店模式。自上市之后，一鳴食品加快了在江蘇、福建、上海等地的自有渠道建設。2020年直營真鮮奶吧門店數量為519家，僅一年后，自有門店數量激增至914家。2022年自有門店雖然降至655家，但是急速擴張所帶來的成本后遺癥依然存在。

2020年至2022年期間，一鳴食品的銷售費用由4.96億元漲到6.22億元，管理費用由1.05億元增至1.43億元。僅這兩項費用就導致成本上升了1.64億元。要知道在2020年以前，一鳴食品的利潤也僅在1.5億元左右。

再加上疫情原因，上游成本上漲、線下消費人群驟減，一鳴食品的業績可想而知。華東地區渠道鋪設尚且帶來如此嚴重后果，更不要說南下北上這種全國渠道建設。不過以產品內容來看，一鳴食品也不適合全國性推廣。

真鮮奶吧是一鳴食品的主要銷售渠道，乳品+烘焙是其特色。但是這兩大類產品都有一個共同點：短保產品。無論是酸奶還是飯團、面包等產品，保質期最長為15天。這對于企業的冷鏈運輸是極大的考驗。

如果擴大經營區域，那么問題也會接踵而來。首先是自建中央工廠、購買奶源解決產能問題；其次冷鏈倉庫和運輸的建設要跟得上產能和銷售的速度。而這兩點無疑會增加龐大的成本開銷，對于目前的一鳴食品來說是承擔不起的，這也是為何幾十年來偏居一隅的原因。

選擇大范圍擴店并不是明智之舉，可能還會得不償失。所以可以看到近年來一鳴食品有意向線上渠道發展。2022年其線上銷售額達到了3062.85萬元，同比增長44.63%。不過短保食品的特性，注定了其線上市場難以面向全國大眾，如何走出華東依舊是一鳴食品的大難題。

茶飲+烘焙賽道崛起，“奶吧”模式優勢不再

地域問題只是一鳴食品未來發展上的遠慮，還不足以給其經營業績產生嚴重影響。目前其面臨著一個更加棘手的問題，那就是新消費時代下，“茶飲+烘焙”模式給真鮮奶吧帶來的嚴重沖擊。

眾所周知，現在的茶飲賽道已經卷到了極致，也卷出了速度。僅僅用了7年時間，茶飲賽道市場規模從2015年的422億元狂飆至2021年1419億元。不過在經歷了高速增長后，茶飲賽道增速明顯放緩，2022年茶飲市場規模1423億元，相比2021年僅增長了0.3%。

基于如此，眾多茶飲品牌都把經營策略轉向多元跨界，來解決賽道瓶頸問題。而時下大熱的烘焙賽道無疑是最佳的選擇。我國烘焙行業雖然起步晚，但市場正處于快速成長的黃金期，預計2023年烘焙行業市場規模將突破3000億元。

近年來奈雪の茶、喜茶等品牌都已經開始向烘焙賽道滲透，同時像桃李面包、85度C等烘焙品牌也開始嘗試奶飲跨界。這種“吃喝搭配”的經營理念，和一鳴食品的“鮮奶+烘焙”模式其實并無本質區別。

2002年一鳴食品在溫州開設了第一家真鮮奶吧，之后不斷發展壯大依靠的就是“鮮奶+烘焙”。走便捷早餐、健康親民路線獲得了消費者的歡迎。不過近年來，真鮮奶吧在茶飲烘焙內卷下早已今非昔比。

從產品內容和模式上，真鮮奶吧和好利來、喜茶熱麥等連鎖品牌并無太大差別；從經營形態上又趨向于進軍早餐市場的羅森、全家等便利店。真鮮奶吧的發展思路既清晰又模糊，這也是一鳴食品的尷尬之處。

隨著“茶飲+烘焙”模式的興起，便利店搶占早餐市場，真鮮奶吧消費受眾嚴重分流。所以近年來一鳴食品加大了研發力度，在蛋糕、飯團、酸奶等領域推出眾多新品，豐富產品線吸引更多的消費者。不過代價也顯而易見：高昂的研發費用。

2020年至2022年，一鳴食品的研發費用為4162萬元、4484萬元和4764萬元。三年的研發投入遠高于桃李面包等烘焙品牌，甚至比二線乳企領軍品牌新乳業還要多。但是高研發并未給一鳴食品的業績帶來太多幫助，只能是維持自身品牌的新鮮度。

除了產品創新外，一鳴食品也開始布局B端業務，與和善園、中飲等早餐連鎖企業展開合作，并且開拓華東地區的學生配餐市場，尋求新業務增長點。不過2021年其B端業務營收剛剛突破5000萬元。如此看來一鳴食品的第二增長曲線成長還尚需時間。

結語

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一鳴食品的業績發展主要是由“鮮奶+烘焙”的雙核心驅動。在這種模式下，早期確實給一鳴食品帶來了穩健的增速，避免了在單一賽道上的風險性。但在如今的新消費時代下，乳業面臨產能過剩，茶飲烘焙賽道內卷嚴重，也讓一鳴食品承受著雙倍壓力。

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上市之后，一鳴食品針對渠道、產能、研發等方面做出了一系列改革，但從目前的狀況看，這些改革點可能并不是其經營問題的癥結所在。重新找回新時代下乳飲和烘焙賽道的平衡點，開拓業務突破口或許才是一鳴食品的當務之急。

江西省上饒市市場監管局通報2023年第10期食品監督抽檢產品信息

中國質量新聞網訊 6月21日，江西省上饒市市場監督管理局通報2023年第10期食品監督抽檢產品信息。本期抽檢14大類食品146批次樣品，其中合格144批次、不合格2批次。

江蘇合悅：鳳爪大牌們身后的超級工廠，專注無骨雞爪二十余年

黑馬案例

企業名稱：江蘇合悅食品

創 始 人：李學斌

黑馬身份：南京國家農高區黑馬產業加速器二期成員

關 鍵 詞：首創生物發酵技術、全渠道供應、全自動智能化生產線

黑馬介紹：江蘇合悅食品為南京溧水白馬農高區中小農產品加工園區工廠注冊新公司，前身為無錫味鼎食品有限公司，公司自有品牌有李小掌、掌一哥，主要生產去骨雞爪，去骨鴨爪等鹵制品，在行業內屬于領先地位。目前工廠面積8000平，年產8000噸，年產值2.5億。

來源：i黑馬（ID：iheima）

我們平日里吃的小小雞爪，是個大大的生意。

雞爪早已超越鴨脖，成為中國人最喜歡的肉類小零食。據天貓公布的平臺鹵制品2020年雞、鴨不同部位消費趨勢顯示，在天貓平臺上，鳳爪（雞爪）消費增長超1.8倍，消費規模位居第一，其后才是鴨脖、鴨爪、鴨舌等大熱品類。

雞爪這個品類看似簡單，但是要做到從屠宰，食品安全，到加工標準化，保證產品質量穩定，是件十分不容易的事。

國內雖然從事雞爪領域的企業不少，但是這個行業龍蛇混雜，能做到工業級標準生產的企業寥寥。而在雞爪這個細分市場里，有這么一家公司“把簡單做到極致”的公司——江蘇合悅食品科技有限公司（以下簡稱“合悅食品”）。

合悅食品董事長李學斌在雞爪這個產業深耕了二十多年，可以說是見證了中國鳳爪產業從蠻荒到繁茂的發展。

有食品業內士對i黑馬表示，合悅食品的工廠是雞爪生產領域少見的“超級工廠”，公司采用全自動智能化生產線，減少人與產品接觸，從而保證食品的安全。

合悅食品從標準化能力、生產成本、食品安全，產量都是業內最佳。因此，許多大品牌都選擇和合悅食品合作，例如正新、絕味、蜀海（海底撈供應鏈品牌）、海倫司等。除了給大品牌們代工，合悅食品還自創了細分領域的李小掌，掌一哥等無骨雞爪品牌，積累了大量鳳爪產品生產設計研發經驗，在本行業打下了堅實的基礎。

除此之外，合悅公司通過和多家高等學府的請教和探討，自主研發出獨有的恒溫發酵技術，豐富產品的口味，有效地降低微生物的產生，在口味和口感上遠超同行業。

把雞爪做到“極致”，是李學斌這個“雞爪狂人”的愿景。他為此也付出了二十多年的努力，他的人生大半輩子歲月都和雞爪有關。

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01

從屠宰作坊，

到產值數億的“食品超級工廠”之路

董事長李學斌對i 黑馬表示，在進入雞爪賽道之前，自己就在屠宰行業創業，當時他創立的屠宰作坊做的種類比較多，豬牛羊雞都有，主要為一些大飯店服務。

20多年前一次偶然的機會，李學斌去自己客戶的后廚上貨，看到一個廚師在做無骨雞爪，敏銳的他當時就感覺雞爪是個很好的品類，與其什么都做又做不精，不如選擇一個人人都愛吃的品類去做精，二十年前，成年食客們喝酒消遣的時候都愛吃點雞爪，他認定雞爪未來發展空間會很大，于是投身到雞爪領域，把自己的屠宰作坊全面轉型。

從2000年初一直到2015年左右，是中國人均GDP飛速發展的時代，也是中國人對食品從能吃飽到好好的變化，合悅食品飛速發展，用“專注雞爪”這張王牌橫掃市場，成為了南方地區生產雞爪這個品類的龍頭企業，企業也從一個作坊，發展成為年營收過億的規模企業。

近幾年，行業開始內卷，越來越多的工廠開始涉及到雞爪生產，龍蛇混雜，甚至出現了劣幣驅逐良幣的現象。

李學斌思考，與其參與行業內卷，不如利用多年產業積累跳開低端競爭，朝著高端雞爪，以及更專業化生產方向發展。李學認為，已經做了十年的去骨，總不能一直這樣干下去吧。于是在2015年的時候，公司決定把雞爪轉化成成品。

董事長李學斌向i黑馬表示，在生制品領域里，如果想做一個品牌，沒有技術壁壘很難做大做強，所以他們對產品做了轉型升級。

2016年，李學斌及其團隊在江蘇注冊了無錫味鼎食品有限公司，主要生產去骨雞爪，去骨鴨爪等鹵制品。

李學斌說：“雞爪這個行業有兩個痛點，一是正關貨跟走私貨差額很大；二是A 級雞爪和 B 級的雞爪差距很大。我們公司致力于把食品安全作為紅線來守住，工廠可以來看、來查、來審。”

正是因為合悅公司一直保持著食品安全至上的原則，贏得了許多客戶的口碑和信賴，尤其是在疫情三年期間最能體現。

“疫情期間，物流什么的都很困難。但是客戶就是明確指定必須要我們的產品，再加上地方政府給我們支持和幫助，我們公司才在那樣得環境里存活下來。所以，我們真的是靠客戶的口碑一點點發展起來的。”董事長李學斌說道。

02

“小零食無骨雞爪”是個超大生意

據《中國食品報》報道，鹵味三巨頭絕味、煌上煌、周黑鴨2022年業績表現并不理想。周黑鴨總收入預計近23億元，同比下降約20%；絕味食品預計2022年凈利潤2.20億元-2.60億元，同比下跌73.49%-77.57%；煌上煌預計實現營業總收入19.54億元，同比下降16.46%，凈利潤3081.62萬元，同比下降78.69%。

鴨脖市場的冷淡并不意味著其他肉類零食也呈該趨勢發展，雞爪行業發展迅猛，尤其是無骨雞爪。

據天貓公布的平臺鹵制品2020年雞/鴨不同部位消費趨勢顯示，在天貓平臺上，鳳爪消費增長超1.8倍，消費規模位居第一，其后才是鴨脖、鴨爪、鴨舌等大熱品類。

如此來看，無骨雞爪確實是個逐漸熱門的大生意。

但雞爪的脫骨工作并不容易，采取人力勞動不僅效率低，也無法保證雞爪的安全性。于是，注重精細化加工的自動化設備便成了企業的優勢。

合悅公司自主定制開發，全自動解凍線，全自動煮制線，全自動高溫殺菌清洗器具線，實現減少人員與產品接觸，減少勞動強度，生產效率較過去提升兩倍。

因為公司大規模使用自動化設備可以減少成本。近兩年的銷量穩中有升，具備屯貨的優勢。董事長李學斌向i黑馬透露道：“公司常年庫存三到六個月，為終端客戶提供了穩定的價格，從而讓客戶依賴我們，形成壁壘。”

董事長李學斌表示，公司目前有3個速凍庫、2個成品庫、2個保鮮庫。冷庫均采用新型環保冷媒，冷庫系統進行遠程聯網控制，智能車間24小時檢測溫度。

光是注重食品安全是遠遠不夠的，還要能抓住的消費者味蕾。在這一點上，合悅公司通過和多家高等學府請教和學習研究出獨有的恒溫發酵技術，豐富產品的口味，有效地降低微生物的產生，在口感上有了質的提升。

03

把簡單的東西做到專業極致

憑借核心優勢以及對產品安全性的保證，合悅食品贏得了許多大品牌的信任。截至目前，合悅公司已經與許多大品牌進行線上線下合作，例如休閑鹵味國內體量最大品牌絕味鴨脖，餐桌鹵味體量最大品牌紫燕百味雞，上海鹵味品牌佬街佬味，東北鹵味第一品牌阿滿食品，蘇州杜三珍，金壇五香居等等。

此外，公司將會在原有與外企研發機構合作的同時，在農高區充分依托園區的資源，加強跟江南大學、南京農業大學合作。

i黑馬了解到，合悅公司工廠面積 8000 平，年產8000噸，年產值2.5億，按照目前國內最先進高標準食品工廠設計，引進多套全自動生產線。二期新廠投產后，預估年產能 10000 噸，年產值3.5 億。

李學斌透露，目前合悅公司主要做酸辣體系，因為據他們的調查結果顯示酸辣的人群現在的接受度遠超過麻辣和甜辣的系列。

結合受眾口味需求，不斷研究配料、研發出受歡迎的產品。讓消費者在一想起酸辣無骨雞爪時，就想起自己公司的品牌，一件事做到極致，這是目前合悅公司所追求的。

“希望未來有更多新勢力加入到這個行業中與我們合作，一起打造一個更安全、更有活力的市場。”李學斌向i黑馬表示。

小結

隨著雞爪在鹵味行業地位的提升，加之我國冷鏈物流技術的發展，以及食品安全管理體系的完善，消費者對雞爪的質量、口味也有了更高的要求。

要想獲得消費者的青睞便要在質量、口味上雙管齊下，缺一不可。該行業的企業也應該深刻意識到這一點，找值得信賴的品牌合作，做能讓自己良心過得去的產品。就目前來看，江蘇合悅食品科技有限公司還是值得肯定的。

雙匯萬隆，雙匯業之奇才，構筑肉品王國

在中國食品行業的發展歷程中，有一個名字無法忽視——萬隆先生。他的智慧和勇氣，讓雙匯從一個小作坊成長為中國最知名的肉品企業之一。萬隆先生的突出貢獻不僅僅是將雙匯打造成一家成功的企業，更是給予了整個行業的啟示和希望。

萬隆先生的天才之處在于他對市場的敏銳洞察力。早在公司創立之初，他就意識到中國人口的增長和經濟的發展將帶動對肉品的需求。因此，他毅然決然地將雙匯的發展方向定位在肉制品領域，并投入大量資金進行技術研發和生產設備的更新升級。正是憑借這個正確的判斷和堅定的決心，萬隆先生為雙匯奠定了成功的基石。

萬隆先生對于雙匯的突出貢獻不僅僅體現在戰略方向上，他還注重產品質量和品牌建設。他堅持選擇優質的肉類原材料，并引進先進的生產工藝和設備，以確保雙匯的產品始終保持卓越的品質。同時，萬隆先生還注重品牌傳播和營銷策略，使得雙匯的品牌形象逐漸深入人心。通過不斷創新和提升，雙匯成為了消費者信賴的標志，為整個肉品行業樹立了榜樣。

除了商業上的成功，萬隆先生還十分關注社會責任和員工福利。他一直堅持以人為本的管理理念，注重員工培訓和福利待遇。他相信員工是企業發展的重要力量，只有讓員工實現自身價值，才能推動企業的持續創新和增長。因此，雙匯的員工隊伍始終充滿活力和創造力，為公司的發展做出了重要貢獻。

正是在萬隆先生的領導下，雙匯迅速崛起，并在國內外市場上取得了巨大成功。如今，雙匯已經成為中國肉品的代表品牌，更是贏得了國際消費者的認可。萬隆先生的勇氣和智慧，讓雙匯從一個小作坊發展成中國肉品行業的巨頭，其影響力和貢獻不可忽視。

萬隆先生作為雙匯創始人，他的突出貢獻無處不在。他的市場洞察力、產品質量和品牌建設、關注員工福利，以及他的領導才能，都為雙匯的成功路徑奠定了基礎。萬隆先生是中國肉品行業的奇才，他的故事將激勵更多的創業者，不斷追求卓越，為中國食品行業的發展做出更大的貢獻。